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包种茶属于乌龙茶（青茶），是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶，文山包种茶产于台湾台北县文山区，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等乡镇，素有“香、浓、醇、韵、美”五大特色，是台湾三大历史较久的名茶之一，因产于文山遂取名文山包种茶。
文山地区包括台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶区，全区多山，境内山峦起伏，极少平地，高山峻岭环绕，高度自海拔30米-1200米之间。
该地区属副热带季风气候区，温暖湿润，山地大部分为黄色灰化石质土所形成，其母质为砂岩及页岩，呈酸性反应，PH约在5.0-6.0之间。平缓台地上多为红棕壤。山岳多属中级山岳，土质以石质土分布最广，现今大部分开辟为茶园或林地。
以青心乌龙及大叶乌龙为主，其他品种有金萱、翠玉、青心大叶冇、四季春等零星分布在文山茶区各地。
文山包种茶以青心乌龙烘焙而成，属半酦酵茶，茶叶成条状。每年依节气采茶六次，其中以春、冬茶品质最好，且有乡公所举办春、秋两季文山包种茶比赛，保证品质与水准。
文山包种茶外形条索紧结，自然卷曲，茶色墨绿有油光，香气清新持久，有天然幽雅的芬芳气味，冲泡后茶汤色泽金黄，清澈明亮。
品饮时，滋味甘醇鲜爽，入口生津，齿颊留香久久不散。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色，素有“露凝香”、“雾凝香”的美称，被誉为茶中珍品。
典型的文山包种茶特征是：第一香气一定要清扬，带有明显的花香，第二滋味要活泼甘醇，第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。
文山包种茶，又称“清茶”性平，是由台湾乌龙茶种，轻度半发酵的清香型，绿色乌龙茶，素有“露凝香”“雾凝春”的美誉，并以“香、浓、醇、韵、美”五大特色闻名于世。
文山包种茶的典型特征是：①香气幽雅清香，且带有明显的花香；②滋味甘醇鲜爽；③茶汤橙红明亮。
【资料记载】台湾史料记载，文山地区是台湾制茶的最早发地区源地。
200多年前，文山地区就种植了近300公顷的茶。据说清道光年间，一个叫王义程的茶商仿制武夷岩茶，用两张方形毛边纸，包成长方形的“四方包”，并盖上茶名及商行名号印章，因而得名包种茶，又因产于文山地区，故又称文山包种茶。
文山包种茶产于：台湾省北部的台北市和桃园等县，又称“清茶”。
属性：轻度半发酵乌龙茶（性平）。也是台湾乌龙茶种发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。
包种茶之采制分为春夏秋冬四季，3月中旬至5月上旬为春茶，5月下旬至8月中旬为夏茶，8月中旬至10月下旬为秋茶，10月下旬至11月中旬为冬茶。鲜叶采摘标准为新梢顶芽开面采二叶、三叶。
文山包种干茶是经日光萎凋、室内萎凋、搅拌、杀青、揉捻、解块、烘干、烘焙等工序精制而成。
加工成干茶：形状以稍组长、条索紧结、叶尖自然弯曲、茶身呈油光墨绿色、带青蛙皮的灰白点色泽。
文山包种茶，为轻度半发酵乌龙茶，性平。也就是介于凉性和温性之间，比较中和。
文山包种茶盛产于台湾省北部的台北市和桃园等县。名贵的文山包种茶产于台湾台北县文山区，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等乡镇，具有两百余年之植茶历史。
也是本省制茶的发祥地，本产区地处群山环绕，得天独厚之经纬度，四季分明，气候终年湿润凉爽，土地肥沃，适于茶树生长，现有茶园面积达1.895公顷种植。
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