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绿茶是不发酵茶，六大茶类之一，绿茶是采摘鲜嫩芽叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成，其品种较多，有安吉白茶、西湖龙井、汉中仙毫、竹叶青、蒙顶甘露、黄山毛峰、六安瓜片等品种，绿茶具有清汤绿叶、鲜爽甘醇的显著特点。
绿茶不经过发酵，茶性偏寒，也是六大茶类中还原程度较高的茶品。
绿茶的典型特征为绿汤绿叶。
绿茶是采摘鲜嫩芽叶、单芽等为原料，采摘后直接杀青、揉捻、干燥而成的茶。由于制作时未经发酵，所以保留了鲜叶中的天然物质，含有茶多酚，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多，因此适合日常饮用。
其次明前绿茶氨基酸含量高，茶叶中的内含物质经过了冬天和春天的积累都达到了一个高峰，尤其是一年只采摘一次的茶叶，内含物质尤其丰富。
有数据显示，绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144%，比同等品质的乌龙茶高出59%左右。
绿茶根据工艺特点分为四种
1、炒青绿茶
2、烘青绿茶
这类绿茶一般是用烘笼烘干的，多用作熏制花茶的茶坯；主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。据说，烘青绿茶香气通常都不及炒青高的哦。
3、蒸青绿茶
而晒青绿茶是用日光进行晒干的，品种包括有川青、黔青、桂青等。其中以云南大叶种制作的滇青绿茶最佳。
4、晒青绿茶
蒸青绿茶最开始使用蒸汽杀青烘干的，从明代起便改为了锅炒杀青。用蒸汽杀青的绿茶香气较沉闷且带有青气、涩味，不及锅炒杀青绿茶鲜爽。所以蒸青绿茶如今一般由锅炒杀青制成，主要品种有恩施玉露。
绿茶是我国产量最大的茶类，其制作过程并没有经过发酵，成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调，较多地保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
由于营养物质损失少，绿茶也对人体健康更为有益，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。
绿茶是历史最早的茶类，距今至少有三千多年。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始。
但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
绿茶中的名茶主要有以下品种：
西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖、六安瓜片、蒙顶甘露、安吉白茶、恩施玉露、峨眉竹叶青、大佛龙井、滇池银毫、滇青。
峨眉雪芽、狗牯脑、古丈毛尖、桂林毛尖、黄金芽、黄山针羽、金坛雀舌、敬亭绿雪、开化龙顶、庐山云雾。南京雨花茶、蒲江雀舌、普陀佛茶、千岛玉叶、舒城兰花、汉中仙毫、汉中炒青。
雁荡毛峰、永川秀芽、长兴紫笋、日照绿茶、崂山绿茶、紫阳毛尖、径山茶、惠明茶、老竹大方、汀溪香兰、休宁松萝、黄山绿牡丹、婺源茗眉、安化松针、武阳春雨、平水珠茶、青城雪芽、天山绿茶、鸠坑毛尖、岳西翠兰、湄潭翠芽、乌牛早。
1.西湖龙井2.黄山毛峰3.洞庭碧螺春
4.蒙顶茶5.顾渚紫笋6.桂平西山茶7.南京雨花茶
8.太平猴魁9.庐山云雾10.六安瓜片11.惠明茶
12.平水珠茶13.径山茶14.涌溪火青15.休宁松萝
16.老竹大方17.敬亭绿雪18.婺源茗眉19.安化松针
20.高桥银峰21.午子仙毫22.信阳毛尖23.峨眉竹叶青
24.仙人掌茶25.恩施玉露26.泉岗煇白27.天尊贡芽
28.峡州碧峰29.日铸雪芽30.云峰与蟠毫31.婺州举岩
32.宝洪茶33.南安石亭绿34.天山绿茶35.都匀毛尖
36.眉茶37.碣滩茶38.秦巴雾毫39.紫阳毛尖
40.汉水银梭41.狗牯脑42.上饶白眉43.仰天雪绿
44.永川秀芽45.鸠坑毛尖46.安吉白片47.双龙银针
48.开化龙顶49.江山绿牡丹50.南糯白毫51.遵义毛峰
52.古劳茶53.南山白毛茶54.桂林毛尖55.覃塘毛尖
56.无锡毫茶57.金坛雀舌58.前峰雪莲59.南山寿眉
60.瑞草魁61.九华毛峰62.舒城兰花63.天柱剑毫
64.岳麓毛尖65.东湖银毫66.桂东玲珑茶67.古丈毛尖
68.狮口银芽69.湘波绿70.河西圆茶71.五盖山米茶
72.郴州碧云73.黄竹白毫74.建德苞茶75.江华毛尖
76.天目青顶77.双井绿78.雁荡毛峰
79.东白春芽与太白顶芽80.普陀佛茶81.井岗翠绿
82.小布岩茶83.麻姑茶84.瑞州黄檗茶85.龙舞茶
86.新江羽绒茶87.周打铁茶88.九龙茶89.山谷翠绿
90.雪峰毛尖91.韶峰92.华顶云雾93.车云山毛尖
94.双桥毛尖95.龟山岩绿96.金水翠峰97.文君嫩绿
98.峨眉毛峰99.蒙顶甘露100.青坡雪芽101.宝顶绿茶
102.兰溪毛峰103.峨蕊104.千岛玉叶与清溪玉芽
105.通天岩茶106.窝坑茶107.水仙茸勾茶108.云林茶
109.攒林茶110.隆中茶222.官庄毛尖112.牛抵茶
113.南岳云雾茶114.余姚瀑布茶115.遂昌银猴
116.盘安云峰117.仙居碧绿118.松阳银猴119.云海白毫
120.化佛茶121.大关翠华茶122.苍山雪绿123.墨江云针
124.绿春玛玉茶125.七境堂绿茶126.龙岩斜背茶
127.莲心茶128.贵定云雾茶129.湄江翠片130.象棋云雾
131.凌云白毫132.梅龙茶133.金山翠芽134.天池茗毫
135.翠螺136.花果山云雾茶137.蒸青煎茶
茶叶中绿茶的种类有哪些？品种名称是什么？
首先，我们先来说一下绿茶。绿茶英文名（Green Tea），是中国的大的茶类之一，也是我们从小到大心中最熟悉的一个大茶类，绿茶不发酵性偏寒，经鲜叶采摘、杀青、整形、烘干等工序制成干茶。
成品干茶色泽和冲泡后的茶汤，较多的保存了鲜茶叶的绿色基调。
经常饮用绿茶能防癌、降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
祖国地大物博，绿茶又作为我们常饮用的大茶类，其品种也呈现丰富多样的特点，下面我们看一下具体有哪些绿茶：
西湖龙井、径山茶、长兴紫笋、金奖惠明、松阳银猴、开化龙顶、望海茶、江山绿牡丹、武阳春雨
雪水云绿、大佛龙井、千岛玉叶、诸暨绿剑、安吉白茶、雁荡毛峰、三杯香乌牛早、羊岩勾青
屯溪绿茶、黄山毛峰、太平猴魁、黄山绿牡丹、涌溪火青、敬亭绿雪、黄花云尖、岳西翠兰
天柱剑毫、天华谷尖、六安瓜片、霍山黄芽、金寨翠眉、舒城兰花、釆花毛尖、金香品雪茶
邓村绿茶恩施玉露、英山云雾、黄鶴楼茶、武当道茶、圣水毛尖、龙峰茶、鹤峰茶、梅子贡茶
保康真香茶、金水翠峰、大悟绿茶、大悟寿眉、恩施富硒茶、温泉毫峰、浐川龙剑、裕茗碧剑
千珠碧毛尖、虎狮龙芽、兰岭毛尖、高桥银峰、安化松针、东山秀峰、古丈毛尖、金井毛尖
石门银峰、野针王、南岳云雾、碣滩茶、狗脑贡、仁化银毫、乐昌白毛茶、清凉山茶、古劳茶
竹叶青、叙府龙芽、蒙顶甘露、仙芝竹尖、花秋御竹、文君绿茶、青城雪芽、红岩迎春、都匀毛尖
遵义毛峰、羊艾毛峰、湄江翠片、贵定雪芽、瀑布毛峰、绿宝石、湄潭翠芽、凤冈锌硒绿茶
贵隆银芽、仡佬玉翠、桂林毛尖、凌云白毛茶、凝香翠茗、伏侨绿雪、桂林三青茶、桂平西山茶
南山白毛茶、信阳毛尖、赛山玉莲、仰天雪绿、金刚碧绿、龙眼玉叶、水濂玉叶、洞庭碧螺春
雨花茶、无锡毫茶、太湖翠竹、金坛雀舌、茅山青锋、阳羡雪芽、金山翠芽、翠柏茶、南山寿眉
茅山长青、绿杨春、善卷春月、三山香茗、云雾茶、永川秀芽、巴南银针、滴翠剑名、鸡鸣茶
香山贡茶、景星碧绿茶、银峰茶、巴山银芽、天岗玉叶、金佛玉翠、太白银针、大鄣山云雾茶
婺源茗眉、上饶白眉、浮瑶仙芝、庐山云雾、紫阳毛尖、女娲银峰、汉中仙毫、商南泉茗、雪青茶
浮来青、沂蒙玉芽、海青峰茶、茗家春、东海龙须、白沙绿茶、金鼎翠毫、宝洪茶、南糯白毫
云龙绿茶、墨江云针、景谷大白茶、佛香茶、版纳曲茗、白洋曲毫、徐剑毫峰、感通茶。
这些茗茶中，小昵最喜欢是安吉白茶和西湖龙井。
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