好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，茶道入门茶道基本知识的精彩内容等你来阅览，里面有喝茶为什么要留一口倒掉和茶道入门茶道基本知识都是给您精心准备的哦！
茶叶一般情况下分为三口，一闻香、二品茶、三回味，而喝茶留一口起到提示性的作用，如需要添茶了，其次杯底留一口茶也代表着对主人的尊敬，起到品茶与讲究的作用，也代表泡的茶叶很好喝，最后杯底留一口还意味着细水长流，久久回味。
在茶桌上，如果不想喝了，或者实在喝不下了，这时候可以留下半杯茶汤在杯里，主人看到了就明白你的意思了。
千万不要喝一点就放那不喝了，喝半杯倒半杯，主人续上之后又喝半倒半，这种行为是非常不礼貌的，甚至有些欠揍。
酒杯留底是看不起人的意思，喝茶不留一口则是对主人的尊重。茶叶杯底稍微留一口，则示意主人可以再次添加茶汤，同时也是礼貌的表现。
喝茶十分忌讳“一口闷”，一口闷是酒徒之行径，喝茶时谈天说地乃是人生的一种境界。按照礼节，至少要分三口再喝完。喝茶可以发出轻微声音，让茶汤与口腔融合更好，声音也是对茶的一种赞赏。
和喝酒一样，主人给客人倒的茶最好也要喝完（相对留少许茶汤在杯底），不能浪费了好茶，辜负了主人的一片好意。
很多人在喝茶的时候，第一次冲泡的茶汤都要倒掉。他们称这个步骤为：洗茶。尤其在专业喝工夫茶的茶馆、或者茶艺表演的过程中，都能看到洗茶的步骤。
第一泡的茶汤不好吗，为什么一定要洗茶？
有人说是为了防止茶叶上有农药残留物，因为制茶的过程中并没有清洗茶叶这个工序，一旦制茶前鲜叶受水，制好的茶叶必然口感受到影响。
也有人说是因为茶叶制好后从包装到出厂再到售卖，这个过程难免会有沾染灰尘，入口的食物得注意卫生，清洗下总没错。
看上去说得都好有道理。
但实际上，洗茶的真正目的并不是为了卫生。而是为了醒茶。没有冲泡的干茶叶，自身是处于一种类似于沉睡的状态，茶物质和芳香物质等都在休眠，这样才能更好的保存。
刚开始冲泡的第一泡茶水，主要就是为了通过热水的浸透，让茶叶细胞壁张开、叶片舒展，如同把睡着的人叫醒一样，缓缓恢复到正常的状态。
这样，在后续的冲泡中，才能让茶叶中的各种物质顺利释放，达到香气、滋味等的充分展现。
所以，第一泡茶其实没有什么味道，更多是为了后续的冲泡而做的准备，自然许多会喝茶的人，也就把它舍弃了。
但洗茶这个步骤，也并不是适合所有茶叶的，相对而言它更适合原料较老、年份较久、发酵较高的茶类。而例如明前绿茶这些，要是洗茶反而会影响了味道。
绿茶
例如明前茶之类嫩度高的茶叶不要洗。明前芽叶鲜嫩不耐冲泡，富含的茶氨酸往往在第一泡时就充分释放，因此第一泡反而最好。
例如秋茶等相对制茶芽叶较老的绿茶，可以适当洗一次茶。基本就是注水三五秒马上出汤，水温也不能过高，在85度左右即可，更不能焖泡，其后就可以品饮了。
白茶
和绿茶一样，制茶原料嫩度高的不能洗茶，例如白毫银针、白牡丹这些初春早茶。而贡眉、寿眉之类秋茶也同样需要90度左右热水适当洗茶，原则上比绿茶多个三五秒即可。
黄茶
黄茶冲泡时还是根据原料的嫩度决定是否洗茶。
它主要分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄牙茶和黄小茶嫩度高不需要洗茶，芽叶较老的黄大茶可以用80度水冲洗一次，时间和绿茶相似。
乌龙茶
乌龙茶的原料都偏向于嫩度较低的芽叶，这是由乌龙茶的工艺所决定的，因此，只要是乌龙茶，基本都需要经过洗茶。
而乌龙茶也是功夫茶、茶艺表演最常见的茶类，因此才让我们有种错觉：只要是喝茶，第一泡都不要，都是洗茶。
乌龙茶洗茶需求水温在90度以上，同样也是一次就好，注水三五秒就出汤，其后冲泡的汤色和滋味都能更为明显。
红茶
红茶也是同样的道理。
例如金骏眉、祁门红茶等芽叶鲜嫩制成的红茶是不要洗茶的，洗了反而造成茶汤的浪费。
而正山小种之类芽叶相对较老的红茶也是需要用90度热水过个三五秒的走场，才能让茶汤更佳。
但红茶中的红碎茶，不论原料老嫩都不需要洗茶。因为碾碎的茶叶非常容易浸透茶物质，随便一洗都是浪费了其中的精华。
黑茶
黑茶对于洗茶的时间和温度，要求是最高最长的。
因为后发酵的黑茶本身就处于沉眠状态，没有足够的温度和时间，很难唤醒其中的物质。
100度的开水、泡个十秒左右，这样才能让黑茶充分舒展，散发香味。
普洱茶
普洱茶虽然分为生茶和熟茶，但对于洗茶的概念来说也是一样的：鲜嫩的不洗、老的洗。
然而普洱茶的新茶基本没有人会喝，因为发酵不够充分，很难品出茶香味。因此也可以说，普洱茶只要饮用都是需要洗茶的。
一般来说，年份不超过三年的普洱茶，适当90度的水温洗一次三五秒即可，但要是上了五年的老茶可能就得用100度的高温才能释放出香味。
相对而言，普洱茶有类别、品种、原料、年份的各种条件变化，组合的方式最多，所以洗茶时间和水温变化很难定论，这里只能给出大概建议。
最终的原则，依然是之前所说：按老嫩程度来决定洗茶的水温和时间。
对于第一道茶，只有两个结果，喝或者倒掉，而倒掉的目的不外乎两个：1.头道茶是用来洗去杂质和灰尘;2.头道茶没有经过“温润泡”，仍然有苦涩味道，品不出最佳口感，而洗茶可以焕发茶叶的本来面目。
同时，现代茶叶多采用纯天然的种植方式，其中残留物含量也绝达不到危害人类健康的程度。除此之外，针对有一定陈放时间的茶叶来说的，头道茶的确具有冲洗的作用，也不必把它喝掉，但说它是“没用的一泡”其实有点偏颇，因为作为第一泡，它可是饱含了许多这款茶的质量信息，极具表现力。
其实，头道茶也并没有严格的喝与不喝的说法，有时也需要依据不同的茶叶来判断，我们简单把茶叶分为以下三类，再来断夺。
第一泡到底喝不喝，有以下因素决定：
自然状态或者做型程度较低的茶
这里的“自然状态”指的是像花茶、白茶这种以本身状态呈现的茶品;而“做型程度较小的茶”则如大多数绿茶、红茶、黄茶。对于它们来说，喝的是茶叶本身的味道，所以不必将头道茶倒掉，特别像一些名优绿茶，茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。
做型程度较高的茶
例如球形乌龙或者普洱茶、沱茶、砖茶等，因为特殊的形状，茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程，因此往往会采取头道茶温润茶叶，而这一泡是完全可以喝的。
只是在正式场合，由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态，温润泡不会给客人饮用而已。比如说武夷岩茶的头道茶是可以喝的，岩茶的头道茶的滋味通常是比较足的。一些老茶客在品岩茶时基本都是头道茶就直接喝的。
有陈化时间的茶
这类茶指的陈茶、老茶，头道茶往往作为“温润”作用，更多的还有“醒茶”作用，甚至对于仓储有问题的茶来说，很多人会用冲洗很多次来妄图掩盖仓储带来负面影响。
因此，如前文所说，这样的情况，不建议喝下去头道茶，但可从闻干茶、看头道茶汤色和闻其气味，甚是“过下嘴”这样浅尝一口吐掉等诸多方面看它的“健康”状态。
武夷岩茶，属于半发酵乌龙茶。品质以其特有的香气和滋味为主：由茶多酚、生物碱、有机酸、维生素等物质以及一些香气成分组成。这些内含物质多为还原性物质，极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响。
它们相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等，在茶汤中形成汤色、香气、滋味。这也是茶叶陈化质变的主要机理。譬如产生一些我们称之为“陈”的气味。
陈年武夷岩茶的内质转化，就滋味而言，因各人的嗅觉与味觉不同，感受就会各有不同。当然，岩茶在各个时间段的存放期里表现也不尽相同。
黑茶泡饮或煮饮都可以，只不过是两种不同的饮茶方式而已。
但是，有一个误区，就是多数茶友都认为黑茶只能煮饮，因为边疆的牧民都是煮饮，无论是奶茶或是酥油茶。
黑茶是泡饮好，还是煮饮好，应针对不同的人群，不同的场所，不同的年份和原料等级，区分开来，没有绝对一说。
以前的黑茶，主要是销往西北边疆少数民族聚集的省份，因此被称之为“边销茶”或“边茶”。
边疆牧民天天吃牛羊肉，奶制品等高脂肪的食物，而这些食物饱胀难消化，缺乏膳食纤维和维生素，因此，对黑茶形成了刚性需求。
所以，黑茶一直是西北各族人民不可或缺的生活必需品，因此，也被称之为“生命之茶”。
如今，随着人们物质生活水平的提高，特别是现代都市人，营养富余；生活方式，饮食结构不合理；再加上体力劳动减少，体育锻炼又跟不上，就容易患富贵病，处于亚健康状况的人越来越多，而边疆牧民的健康状况如前。
这时候，人们对刮油厉害的黑茶，才引起了极大的关注和重视，也开始尝试着接受它，喜欢它。
黑茶属于后发酵茶，一般以紧压茶的方式出现，很少有散茶。
那么，黑茶在饮用时是泡饮好，还是煮饮好呢？
下面，就围绕着这个问题，来为大家详细地分析一下。
一、茶叶中内质的析出和水温以及浸泡的时间有关
茶叶中富含茶多酚，茶多糖，咖啡碱，以及多种氨基酸，维生素等成分；这些成分决定着茶汤的香气，口感和滋味。
水温越高，分子运动就越快，茶叶中内含物质的释放，就越快，越多。
茶叶在水中浸泡的时间越长，内含物质的析出就越多，浓度就越高，茶汤的滋味就越重。
二、泡饮
一般嫩度高，存放时间短的黑茶适合泡饮；茶叶中溶于水的物质，大多是低沸点的物质。
1，原料等级较高的黑茶，如春茶，相对较细嫩，其内含物质积累的比较多，呈鲜爽味的氨基酸，苦涩味的茶多酚，咖啡碱的含量都比较高，采用泡饮方式，更能品饮出鲜爽度和层次感。
泡饮对茶汤的浓度，也较容易地把控，避免茶汤过浓而苦涩。
2，存放时间较短的新茶（3年以内），茶叶新鲜，香味还停留在表面，若直接用来冲泡，则可以更好地体会其，色，香，味的层次变化。
新茶若是用来煮饮，则会放大茶的缺点，涩感较重，刚接触黑茶的朋友可能不太接受。
三、煮饮
一般，存放时间长或内含物质丰富的粗老茶，这些茶高沸点的物质多，最适宜煮饮。
1，通常存放3年以上的黑茶，煮饮最佳。
黑茶，经过长时间的存放，各类物质都在不断地变化着；其中，茶多酚进行非酶性地自动氧化，含量减少，茶汤苦涩感降低，且可溶性的糖在转化过程中含量增加，糖类中水溶性的果胶物质增多。
若用高温来煮饮，就可以把茶叶中的营养物质全部煮出来，则茶汤的香味浓，口感醇厚柔滑。
2，原料粗老的茶叶，其内含物质相对较低，但糖类物质含量较高，茶叶含梗量多，用一般泡饮的方法，很难把茶味全部体现出来。
若是，采用煮饮的方法，就可以充分地把茶梗中的内质煮出来，则茶汤的滋味甜爽，还伴随着浓郁的陈香。
四、泡饮后再煮饮
一般，宜选取相对较粗老的茶，先用冲泡的方法，把它的内质一泡一泡地，均匀地释放出来。
泡饮几次后，感觉到茶汤的滋味，已变得寡淡稀薄，然后再把叶底煮饮，将这道茶的内质全部地展现出来。
特别是十年以上的老黑茶，可以泡上十几次后再煮，茶韵则会更加地浓厚。
老黑茶来之不易，且珍惜每一片上天的恩赐。
五、结语
泡饮黑茶，能明显感受到其香气，滋味，口感等的变化；因此，也能很容易地分辨出黑茶的品质差异，
煮饮黑茶，浓度较高，口感变化不大，滋味大致呈醇厚的特点。
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