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三坑:指的是大坑口、牛栏坑、慧苑坑。
两涧:指的是流香涧(又名倒水坑)、悟源涧。
“三坑两涧”,具体指的是“牛栏坑”,“慧苑坑”,“倒水坑”,“流香涧”,“悟源涧”这五个地方,也是我们茶人所说的“最核心正岩区”。
原意: 从词目释义来看,坑指的是地面上凹下去的地方。
“坑”本义上讲是土中的水平走向管道,有两个地面出口。在武夷岩茶的山场中,“坑”指的是两面夹山,呈陷向下凹陷的特点,“坑”通常都有前后两个出口。
生态环境: 这些“坑”两面夹山,就像是峡谷,只有两个进出的地方,两边的岩石山弯弯曲曲、高矮不尽相同,这样就形成了小型生态环境。所以每个坑的小环境也都不一样。
代表山场: 牛栏坑、倒水坑、慧苑坑、大坑口等处。
1、大坑口
大坑口为通往天心岩的一条深长峡谷,横贯东西,连接天心岩和崇阳溪的水系,水量丰富,且溪流从上游带来肥沃的土壤。
坑涧两边茶园广布,茶园东西朝向,光照充足,适合种植水仙和肉桂。所产岩茶品质极佳。
2、牛栏坑
牛栏坑的肉桂也是被茶人们津津乐道,茶人们戏称“牛肉”。由于牛栏坑四周巨石险峰,雨雾充沛,烂石为壤,花香为伴,故而,生长的肉桂香气妖娆,沁人心脾,岩韵明显,回甘持久。
这里茶山条件非常优越茶山都在半山悬崖上,一层层用石头垒成,不惜工夫,足见这些名丛之珍贵。水金龟就是这里的名丛代表。
3、慧苑坑
传说有个名叫慧远的和尚来到天心庙附近坐禅,建立慧苑寺,而位于慧苑寺边上鸟语花香的幽谷便命名为慧苑坑,由于个别秀才读字半边,将慧苑寺,误读为“慧宛寺”,便被一直沿用。
慧苑坑的名丛也是备为茶人们推崇。
原意: 夹在两山之间的水沟;在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。
生态环境: 以涧定名的山场伴有水流,且两山相夹,因此茶树生长环境湿润,遮阴效果好,在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。
代表山场: 悟源涧、流香涧、章堂涧等处。
1、流香涧
流香涧,原名倒水坑,位于武夷山风景区天心岩北麓、
武夷山风景区内的溪泉涧水,均由西往东流,奔向峡口,汇于崇阳溪。
唯独流香涧,自三仰峰北谷发源,流势趋向西北,倒流回山。
两旁壁立苍石丹崖,青藤垂蔓,野草丛生。
而其间却又夹杂着一丛丛山惠、石蒲、兰花“坠叶浮深涧,飞花逐急湍。”
一路走去,淙淙的流水声与飞花相随不舍,一缕缕淡淡的幽香,时时扑鼻而来。
茶树生长在这里,不仅有“岩骨花香”,更有流香之韵,亦留香,令饮者过齿难忘。
明朝诗人徐火通游历此地,不忍离去,遂将涧改名为“流香涧”。
2、悟源涧
悟源涧茶区,是一片分布于一条山间溪流两旁的茶区,位于马头岩南麓。
滋养这片茶区的溪流就是悟源涧。从武夷山九曲景区最高峰三仰峰诸多山头流出的诸多小溪流,到马头岩区域,形成悟源涧的源头,涧水流到山脚的兰汤村,最后汇入九曲溪。
涧内溪水淙淙,老茶树众多,遍布奇花异草。
悟源涧茶树品种代表:水仙,肉桂(马肉)。
羊楼洞品三国是一种青砖茶,产自湖北省赤壁市,属于黑茶类,其茶是羊楼洞茶企于2023年研发的组合茶礼,该款茶品是以羊楼洞茶文化、赤壁三国文化为品牌内涵开发,选取羊楼洞生态茶园的优质原料精制而成,成品周正、呈砖型,内质丰厚,且风味独特。
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前身始建于1951年的中华茶叶公司羊楼洞松峰茶厂,羊楼洞茶业历史源远流长,享誉国内外,始于汉朝,盛于唐朝,明清时期因茶而兴,有”百里茶园沟”之称。
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陕西三大名茶指的是汉中仙毫、紫阳毛尖、商南泉茗,三者皆属于绿茶类,不经发酵,茶性偏寒,其中汉中仙毫的产地为陕西省汉中市西乡、宁强、南郑等地;紫阳毛尖茶产地为陕西省安康市紫阳县;商南泉茗的产地为陕西省商洛市商南县,
陕西三大名茶指什么茶:
1.紫阳毛尖
产于陕西紫阳县汉江两岸的近山峡谷地区,为著名历史名茶,清朝已在名茶之列。制作工艺在近年有所变化,晒青改为半烘炒,品质有所提高。
产区层峦叠嶂,多云雾,冬暖夏凉。土壤多为花岗岩和片麻岩发育而成的黄沙土和薄层黄沙土,矿物质丰富,土质疏松,是茶树生长的适宜地区。
2.汉中仙毫
产区位于陕西南部,汉中地区东部,北阻秦岭,南塞巴山,汉水流经此间。冬无严寒,夏无酷暑,雨量充沛。茶园分布在海拔600-1000米处,富含锌硒,无污染。
鲜叶于清明前至谷雨后10天采摘,一芽二叶初展为标准。干茶每公斤需6.2万个芽头。
汉中仙毫是汉中绿茶系列的代表产品。形似兰花,色翠显毫,香气持久,爽口回甘。以玻璃杯冲泡,下沉者如初春嫩芽,上浮者若初绽之兰花,十分美观。
3.商南泉茗
商洛的商南茶以其"香高、味浓、回甜、耐泡"为特点,赢得了广大消费者的普遍欢迎,成为市场上的畅销产品。 七十年代初引种栽培,八十年代开展一体化经营,九十年代取得了"公司+农户"的产业化发展经验,茶园面积扩大到5万亩,茶叶产量提高到40万公斤,产值达1200万元。形成了"商南泉茗"、"珍眉"、"富硒"、"炒青"四等大类二十多个品种的系列产品
白族三道茶:为招待客人或婚事节庆期间专饮,第一道清苦,第二道微甜,第三道回味。
湖州三道茶:以风枵茶、熏豆茶、清茶三道,是江南农家独有的土特产品,是逢年过节、喜庆节日招待宾客的风俗茶饮。
镇江三道茶:是江苏镇江新年茶俗,第一道圆子茶,第二道枣子茶,第三道八宝茶。
1、白族三道茶
白族语言中叫“绍道兆”,是白族茶道文化中的一绝,有着悠久的历史。追溯其起源,早在唐代《蛮书》中就有记载,一千余年前的南诏时期,白族的先民就有“以椒姜桂和烹而饮之”的饮茶习惯。
之后不断得到发展,经过宋元时期到了明清之际,白族家庭多爱饮烤茶,招待客人饮甜茶,在婚事节庆期间专饮“三道茶”。
(白族三道茶~昵茶网)
第一道茶,清苦
由于这种茶经烘烤、煮沸而成,因此,看上去色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝下去滋味苦涩,故而谓之苦茶,通常只有半杯,一饮而尽。
第二道茶,微甜
当客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,与此同时,还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等,待煮好的茶汤倾入八分满为止。
第三道茶,回味
其煮茶方法虽然相同,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜,少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶容量通常为六七分满。
2、湖州三道茶
“湖州三道茶”以风枵茶、熏豆茶、清茶扬名于唐朝,是江南农家独有的土特产品,逢年过节、喜庆节日招待宾客的风俗广为流传,
首先送上第一道爆米花红糖茶,喻意甜甜蜜蜜,先在茶杯中放上红糖,再加上爆米花,冲上沸水,用一根筷子搅匀,顿时米花香拌着甜味扑鼻而来,真香!
喝一口满嘴都是米花甜味,能喝下定能甜蜜一年有余。
喝也是有讲究的,为了不失雅,需轻轻摇晃然后才能有技巧不留沉物饮尽,外地人肯定做不到,能做到饮尽一定是熟谙此技的当地人。
(湖州三道茶)
第一道茶后,接下来就是第二道烘青豆茶,烘青豆茶除主要是当地民间特产烘青豆外,另外各家做法又各有千秋,简单就有纯烘青豆,也有加入特制干胡罗丝,还有加入特制桔皮丝,炒芝麻,更有加入熟紫苏籽(当地人称百籽),总体来讲第二道茶属于咸茶。
先讲讲特制枯皮丝的做法,将桔子皮洗尽,然后清除皮内衣,仅留外皮,切丝用适量盐渍后数日后凉晒干保存,加入烘青豆内即成桔皮哄青豆茶。
最高档的是用碾碎熟紫苏籽加上熟芝麻及特制桔皮丝的烘青豆茶,可能当地人也难得喝上。我是喝过一次,至今口涎欲滴,余香盈嘴,想喝上再也碰不上了。
3、镇江三道茶
这种新年茶俗应该是大家都想要的。因为不像大多地方的大年初一要早起的传统,镇江的大年初一是可以晚起的——为了把被窝里的“财气”捂住,晚起的一家人洗漱完毕之后,开始上茶了。
(镇江三道茶)
第一道圆子茶,象征合家团圆,生活圆满;
第二道枣子茶,不能吃完,要剩下几枚枣子,象征有吃有剩,年年有余;
第三道八宝茶,在绿茶中入金菊、葡萄干、枸杞等配料,象征新春大吉大利,吉祥如意。
由于煮茶方法能发出似雷响的声音,响雷茶也就因此得名。
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