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水金龟，乌龙茶，半发酵，系武夷山传统五大名丛之一，与铁罗汉、半天妖、白鸡冠合称为四大名丛，水金龟原产于牛栏坑社葛寨峰下的半崖上，属于无性系，灌木型，中叶类，晚生种，其成品茶条索紧结、匀整，并具有鲜活、甘醇、清雅的显著特征。
水金龟为中叶类、中生品种茶树。叶色绿有光泽，叶质稍薄而脆，叶缘带有波纹，叶齿带深而疏，整片叶型平展、呈椭圆形，看去就是“水金龟”。
叶子是长椭圆形的，叶色翠绿，在阳光下闪闪发光，仿佛水金龟。叶面大多数微微隆起，也有的表面平展。叶子的边缘是平的，或者有细微的波纹。叶尖逐渐变尖或者骤尖。
另外，水金龟有叶齿，浅而细密。也有的叶齿十分尖锐。总的来说，水金龟的叶质厚而脆，鲜叶可以用手折断。
和其他的品种最大的不同是，水金龟的芽叶肥厚，在阳光下呈黄绿色，茸毛较少，节间较短。
水金龟的芽叶生育力很强。春天，满园茶芽，芽叶很密。初长成的叶子持嫩性很强，不会一夜之间变老。另外，此茶的抗旱性与抗寒性强，扦插繁殖能力强，成活率很高。
春茶的适采期在每年的五月上旬，以二叶或三叶为主。制出茶叶色泽绿褐润，滋味浓醇甘爽，“岩韵”显，香气高爽，似腊梅花香"。
水金龟成品茶外观
水金龟其干茶条索紧结、肥壮、匀整。轻火条索颜色：色砂绿，深绿色居多；中轻火条索颜色：深绿色居多，间或有褐色；中火及以上条索颜色：赭石色、栗色、檀色、黧色等。
干茶看去，绿褐带光泽，油润中带宝色。外形条索肥壮，紧结匀整。冲泡时，一壶水金龟，杯杯见雅韵。茶香阵阵，幽长清远若梅花，汤色橙黄清澈艳丽，品后杯底留余香。
水金龟是乌龙茶，同时也是乌龙茶中武夷岩茶四大名枞之一，产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上，因茶叶浓密，闪光模样宛如金色之龟，又因茶树形态如龟背而得此名，每年 5月中旬采摘，以二叶或三叶为主，成品茶亦具有岩茶独特的岩骨花香，且具有显著的腊梅花香，汤水细腻柔顺。
“水金龟”名字的由来。“水金龟”属于半发酵青茶类，是武夷岩茶四大名丛之一。原产地位于福建省武夷山市，牛栏坑葛寨峰的半山腰上。因茶树植株低矮，枝叶茂密，色泽墨绿，叶片在阳光照耀下，闪闪发光，耀眼夺目。又因茶树形态如龟背，故得此名“水金龟”。
1919~1920年间，天心庙和兰谷寺为了争夺此茶，诉讼多次，耗资数千金，从此水金龟声明大振。石壁上可下了“不可思议”四个字。目前，水金龟已扩大种植面积，以满足市场需求。
“水金龟”，属无性系，灌木型中叶类，晚生种。植株低矮，树枝呈伞状半张开，枝叶密集，叶片呈长椭圆形，叶色浓绿泛光泽，叶面微隆起，叶缘带微波，叶尖呈渐进尖状，或者呈骤然尖状，叶质厚实较脆。
水金龟的茶树外形高大，树皮呈灰白色，树冠呈半开状且枝条分枝紧密，叶子呈长椭圆形，叶齿浅而细密，叶质厚脆，叶色翠绿在阳光照耀下闪闪发光宛如水金龟。
与其他茶树品种不同的是，水金龟芽叶肥厚，茸毛较少，节间较短，且生育能力、抗旱、抗寒能力强，扦插后成活率高。
其茶叶的盛产在四月下旬，制岩茶，品质优，香气高爽，似腊梅花香，滋味浓醇甘爽，岩韵显。
水金龟干茶松散，褐中带一点青色，同时具有两个核心特色：一是闻起来有腊梅花香；二是茶汤水路细腻特别柔顺，浓饮且不见苦涩。
武夷岩茶四大名枞为铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠，武夷岩茶种类、名称繁多，多以树种命名，而这些品种多为当地原始武夷种，即武夷菜茶选育、评定出来的，这些品种被称为“名枞”。
岩茶是武夷山所特有的茶品，而其中又以大红袍尤为显著，岩茶，岩韵，岩骨花香。
水金龟其茶条索紧结匀整，肥厚，自然松散。
轻火条索颜色：色砂绿，深绿色居多。
中轻火条索颜色：深绿色居多，间或有褐色
中火及以上条索颜色：赭石色、栗色、檀色、黧色等
香气尚，幽长清远似梅花香;滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵显；汤色橙黄清澈；叶底肥厚匀齐，红边带朱砂色。
冲泡后，口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后汤水醇和，即使浓饮也无明显苦涩感，有齿颊留芳之感，饭前饮茶饭后尚有余味。
水金龟属于乌龙茶，也是武夷岩茶的一种，为武夷四大名丛之一，其茶叶色为绿色，且富有光泽，叶子薄而脆，叶子中有纹路，叶齿边沿深而稀疏，整体平展、呈椭圆形，好像乌龟，故得名“水金龟”，制成成品茶，条索肥壮，色泽绿褐油润呈宝色，香气幽长似梅花香，滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵显。
水金龟扬名于清末，据说该茶树原长于天心岩杜葛寨下。一日大雨倾盆，致使峰顶茶园边岸崩塌，茶树被大水冲至牛栏坑半岩石凹处。
兰谷山业主遂于该处凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之。
因茶树枝条交错，形似龟背上的花纹，故命名为水金龟。后来天心庙和兰谷岩为争此茶，诉讼多次，耗资千金，从此水金龟声名大振。
水金龟茶树鲜叶浓密，中叶类，约5月上旬采摘，树皮色灰白，枝条略有弯曲，叶长圆形，叶色绿有光泽，叶质稍薄而脆，叶缘带有波纹，叶齿带深而疏；
整片叶型平展、呈椭圆形色泽墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓厚，品质卓越，一度被列为武夷岩茶四大名丛之一。
名枞水金龟，雅韵卓绝。
干茶绿褐带光泽，油润中带宝色。外形条索肥壮，紧结匀整。
汤色橙黄清澈艳丽，滋味清爽，轻啜见雅韵绵长。杯底留余香细腻。真可唤其“雅绝”。
轻火的水金龟多见花香，梅花香，蜜香，乳香等...香气基本细腻悠长持久，滋味浓醇清活，回甘清爽甘甜。真有冰清玉洁而又妖媚万分的气质。
中火的多见花香果香交融，梅子果味，乳韵等滋味非常的丰富，气息偶见奇异果味，正可谓深谷藏幽然，偏爱梅花重自“清”。
足火的水金龟，常有梅子果香味，岩韵凸显，但滋味相比铁罗汉来说更趋向中庸，即使焙到足火，还离不开它自有的特征“清”。不俏不艳，傲骨天成的几分清高又庄重持稳。绝不会愧对“不可思议”四个字。
水金龟，乌龙茶，半发酵，系武夷山传统五大名丛之一，与铁罗汉、半天妖、白鸡冠合称为四大名丛，水金龟原产于牛栏坑社葛寨峰下的半崖上，属于无性系，灌木型，中叶类，晚生种，其成品茶条索紧结、匀整，并具有鲜活、甘醇、清雅的显著特征。
水金龟为中叶类、中生品种茶树。叶色绿有光泽，叶质稍薄而脆，叶缘带有波纹，叶齿带深而疏，整片叶型平展、呈椭圆形，看去就是“水金龟”。
叶子是长椭圆形的，叶色翠绿，在阳光下闪闪发光，仿佛水金龟。叶面大多数微微隆起，也有的表面平展。叶子的边缘是平的，或者有细微的波纹。叶尖逐渐变尖或者骤尖。
另外，水金龟有叶齿，浅而细密。也有的叶齿十分尖锐。总的来说，水金龟的叶质厚而脆，鲜叶可以用手折断。
和其他的品种最大的不同是，水金龟的芽叶肥厚，在阳光下呈黄绿色，茸毛较少，节间较短。
水金龟的芽叶生育力很强。春天，满园茶芽，芽叶很密。初长成的叶子持嫩性很强，不会一夜之间变老。另外，此茶的抗旱性与抗寒性强，扦插繁殖能力强，成活率很高。
春茶的适采期在每年的五月上旬，以二叶或三叶为主。制出茶叶色泽绿褐润，滋味浓醇甘爽，“岩韵”显，香气高爽，似腊梅花香"。
水金龟成品茶外观
水金龟其干茶条索紧结、肥壮、匀整。轻火条索颜色：色砂绿，深绿色居多；中轻火条索颜色：深绿色居多，间或有褐色；中火及以上条索颜色：赭石色、栗色、檀色、黧色等。
干茶看去，绿褐带光泽，油润中带宝色。外形条索肥壮，紧结匀整。冲泡时，一壶水金龟，杯杯见雅韵。茶香阵阵，幽长清远若梅花，汤色橙黄清澈艳丽，品后杯底留余香。
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