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安化黑茶可以在线下实体店、本地茶叶市场、线上官方旗舰店买到正宗的安化黑茶,安化黑茶为黑茶的代表产品,属于后发酵茶,茶性温和,其形状一般呈砖形或条索型散茶,且具有长期存放的价值,在购买时需要注意茶品的产地、品质特征等,以免买到假冒伪劣的产品。
安化黑茶确实比较有特点,也是黑茶的重要代表产品,制作安化黑茶的茶树品种是湖南安化雪峰(云台山区)山的大叶种,芽叶发得又大又嫩,内含的化学成分特别丰富,制出的茶叶香高味浓。
安化黑茶有“三砖、三尖、一花卷“之说,目前为止有八十余种大小规格。
三砖:黑砖系列产品、花砖系列产品、茯砖系列产品;
三尖:天尖系列产品、贡尖、生尖;
一花卷:千两茶、百两、十两等系列。
与其他茶类只有一至两年的保质期不同,安化黑茶有越陈越香的特点。
安化黑茶成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程(俗称“后发酵”),逐步形成特有的陈香风格,陈香随存放时间的延长而增加,存放时间越长的黑茶。
其陈香风格越浓厚,品质也越高。
当然,选择黑茶一定要在正规的途径购买,最好是选择官方旗舰店或线下官方自己的那种实体品牌店,同时对于产品的参数以及等级特点等要多加留意,因为安化黑茶的品种也比较多,要选择适合自己的。
但总体来说,安化黑茶价格适宜,比较亲民,而且适合长期饮用。
安化黑茶原产地为湖南省益阳市安化县,安化黑茶是以其地理标志保护区域范围内的茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺制成,成品茶分有天尖、贡尖、生尖、黑砖、花砖、茯砖、花卷茶等品种。
安化黑茶地理标志保护范围共有32个乡镇,其中安化县22个乡镇,桃江县6个乡镇,益阳赫山区3个乡镇,益阳资阳区1个乡镇。
按品类分三尖、三砖、花卷
1、三尖
天尖、贡尖、生尖在安化历史上称之为“三尖茶”,是安化黑茶的上品,采用谷雨时间的鲜叶加工而成,曾经是西北地区贵族饮品。
道光年间,天尖和贡尖列为贡品,供宫廷饮用。
天尖以一级黑毛茶为主拼原料,少量拼入二级黑毛茶。
贡尖以二级黑毛茶为主,少量拼入一级下降和三级提升的黑毛茶。
生尖所用原料较为粗老,多为成熟叶片,含梗较多。
2、三砖
分黑砖、花砖、茯砖。
黑砖以三级黑毛茶为主,拼入部分四级黑毛茶。或带有松烟香,汤色橙黄或者橙红。砖面平整,黑褐,无霉菌。
干燥至湿度11%出烘包装。传统规格为 2 千克。尺寸为35cm×18cm×3.5cm。花砖压制工艺和黑砖完全相同,但是原料品质稍微优于黑砖,砖面压制图案不同。
茯砖简单说来就是发了金花的黑砖。
它的诞生是由于黑砖在长途运输过程中不慎淋了雨,在湿度和温度的共同作用下,砖内繁殖出了“茶黄霉真菌”。
这是一种冠突散囊菌,俗称金花,对人体有益无害。
如今采用人工发花技术。在蒸压、进烘之后,调温排湿,创造适合金花生长的环境。
特茯采用三级黑毛茶为原料。普通茯砖采用四级黑毛茶为主要原料。白沙溪厂现在推出“天茯 ”所用的是天尖的原料。
3、花卷茶
花卷即花卷茶,采用上等黑毛茶为原料,采用花格篾篓包装成型的紧压茶。
每支重 36.25 公斤,合旧秤1000 两,故又被称为千两茶。
千两茶的制作要求必须是正宗道地茶,原料无梗无杂,花格篾篓必须由新鲜楠竹制成,一支楠竹只能织一只篾篓。
在工艺上大体可以分为蒸包灌篓和杠压紧形两个阶段。
制造完毕之后,竖放在特制的晾棚内日晒夜露 49天,在自然催化条件下自行发酵和干燥,耐于存放。
现行的安化黑茶标准分为《DB43/T 657.1-2023黑毛茶》、《DB43/T 657.2-2023千两茶》、《DB43/T 657.3-2023湘尖茶》、《DB43/T 657.4-2023茯茶》、《DB43/T 657.5-2023黑砖茶》、《DB43/T 657.6-2023花砖茶》,而总体上的标准为干净、匀整,含梗量不超过10%,汤色透亮,且口感醇厚回甘。
安化黑茶各个品种,不管是“三尖”还是“三砖”,或是“千两茶”,均有湖南省地方标准。但关于黑毛茶,却貌似没有一个权威的划分标准。当然,这其中也不是没有规律可循。
(黑毛茶)
根据安化茶叶协会制定的黑毛茶样茶标准,黑毛茶具有明确的等级,以及适制哪个品种。
现在用的比较多的是按采摘时间的先后来划分,黑毛茶可依次分出个五级十六等(特级、一级、二级、三级、四级)来。
1、茯砖茶:超级茯砖茶含梗量应小于等于10%,特制茯砖茶小于等于18%,普通茯砖茶小于等于20%(其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%)。
2、黑毛茶:特级至六级七个等次的黑毛茶茶梗含量应分别小于等于3%、8%、10%、12%、15%、17%和18%。
3、千两茶:成品千两茶茶梗含量应小于等于5%(其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%)。
(花砖茶)
4、花砖茶:特级花砖茶含梗量应小于等于5%,普通花砖茶应小于等于15%(其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%)。
5、黑砖茶:特级黑砖茶含梗量应小于等于8%,普通黑砖茶应小于等于18%(其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%)。
6、湘尖茶:天尖含梗量应小于等于5%,贡尖应小于等于6%,生尖应小于等于10%。
按品类分三尖、三砖、花卷
三尖茶
天尖、贡尖、生尖在安化历史上称之为“三尖茶”,是安化黑茶的上品,采用谷雨时间的鲜叶加工而成,曾经是西北地区贵族饮品。
道光年间,天尖和贡尖列为贡品,供宫廷饮用。
天尖以一级黑毛茶为主拼原料,少量拼入二级黑毛茶。
贡尖以二级黑毛茶为主,少量拼入一级下降和三级提升的黑毛茶。
生尖所用原料较为粗老,多为成熟叶片,含梗较多。
三砖
分黑砖、花砖、茯砖。
黑砖以三级黑毛茶为主,拼入部分四级黑毛茶。
或带有松烟香,汤色橙黄或者橙红。砖面平整,黑褐,无霉菌。
干燥至湿度11%出烘包装。传统规格为 2 千克。尺寸为35cm×18cm×3.5cm。
花砖压制工艺和黑砖完全相同,但是原料品质稍微优于黑砖,砖面压制图案不同。
茯砖简单说来就是发了金花的黑砖。
它的诞生是由于黑砖在长途运输过程中不慎淋了雨,在湿度和温度的共同作用下,砖内繁殖出了“茶黄霉真菌”。
这是一种冠突散囊菌,俗称金花。
如今采用人工发花技术。在蒸压、进烘之后,调温排湿,创造适合金花生长的环境。
特茯采用三级黑毛茶为原料。普通茯砖采用四级黑毛茶为主要原料。白沙溪厂现在推出“天茯 ”所用的是天尖的原料。
(花卷茶之千两茶)
花卷
即花卷茶,采用上等黑毛茶为原料,采用花格篾篓包装成型的紧压茶。
花卷茶包括千两茶、百两茶、十两茶。
千两茶的制作要求必须是正宗道地茶,原料无梗无杂,花格篾篓必须由新鲜楠竹制成,一支楠竹只能织一只篾篓。
在工艺上大体可以分为蒸包灌篓和杠压紧形两个阶段。
制造完毕之后,竖放在特制的晾棚内日晒夜露 49天,在自然催化条件下自行发酵和干燥,耐于存放。
安化黑茶原产地为湖南省益阳市安化县,安化黑茶是以其地理标志保护区域范围内的茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺制成,成品茶分有天尖、贡尖、生尖、黑砖、花砖、茯砖、花卷茶等品种。
安化黑茶地理标志保护范围共有32个乡镇,其中安化县22个乡镇,桃江县6个乡镇,益阳赫山区3个乡镇,益阳资阳区1个乡镇。
按品类分三尖、三砖、花卷
1、三尖
天尖、贡尖、生尖在安化历史上称之为“三尖茶”,是安化黑茶的上品,采用谷雨时间的鲜叶加工而成,曾经是西北地区贵族饮品。
道光年间,天尖和贡尖列为贡品,供宫廷饮用。
天尖以一级黑毛茶为主拼原料,少量拼入二级黑毛茶。
贡尖以二级黑毛茶为主,少量拼入一级下降和三级提升的黑毛茶。
生尖所用原料较为粗老,多为成熟叶片,含梗较多。
2、三砖
分黑砖、花砖、茯砖。
黑砖以三级黑毛茶为主,拼入部分四级黑毛茶。或带有松烟香,汤色橙黄或者橙红。砖面平整,黑褐,无霉菌。
干燥至湿度11%出烘包装。传统规格为 2 千克。尺寸为35cm×18cm×3.5cm。花砖压制工艺和黑砖完全相同,但是原料品质稍微优于黑砖,砖面压制图案不同。
茯砖简单说来就是发了金花的黑砖。
它的诞生是由于黑砖在长途运输过程中不慎淋了雨,在湿度和温度的共同作用下,砖内繁殖出了“茶黄霉真菌”。
这是一种冠突散囊菌,俗称金花,对人体有益无害。
如今采用人工发花技术。在蒸压、进烘之后,调温排湿,创造适合金花生长的环境。
特茯采用三级黑毛茶为原料。普通茯砖采用四级黑毛茶为主要原料。白沙溪厂现在推出“天茯 ”所用的是天尖的原料。
3、花卷茶
花卷即花卷茶,采用上等黑毛茶为原料,采用花格篾篓包装成型的紧压茶。
每支重 36.25 公斤,合旧秤1000 两,故又被称为千两茶。
千两茶的制作要求必须是正宗道地茶,原料无梗无杂,花格篾篓必须由新鲜楠竹制成,一支楠竹只能织一只篾篓。
在工艺上大体可以分为蒸包灌篓和杠压紧形两个阶段。
制造完毕之后,竖放在特制的晾棚内日晒夜露 49天,在自然催化条件下自行发酵和干燥,耐于存放。
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