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普洱黄金芽属于普洱茶类，所谓的黄金芽是在采摘刚刚长出的嫩芽之后，秉承传统制茶工艺加工制作，再经过发酵之后，就会使原来初制的嫩芽毛茶变为金黄色，之后再压制成饼或者其他形状，因此成为黄金芽普洱茶。
一般来说金芽普洱茶等级较高，所以作为普洱茶饮品，当然也是独具一番滋味。
经过发酵的金芽茶，色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气纯正，陈香浓郁，叶底褐红，滋味醇厚特。作为熟茶来说常饮有暖胃助消化，去油腻，降血糖的功效。
金芽：此种普洱属单芽类，芽头肥壮，原料较难获得，是极为名贵的茶中珍品。金黄色芽头，叶底细嫩匀亮；（嫩叶采摘的时候是白芽，发酵后呈金黄色，就是金芽了。）
普洱熟茶的金芽，优点是等级高、好看、香气好，缺点茶气不足、不耐泡。
黄金芽茶叶属于绿茶类，茶性偏寒，不经发酵，是采用一芽一叶至一芽二叶，经萎凋、杀青、干燥等工序制作而成，制成的干茶具有三黄的显著特点，即干茶亮黄，汤色明黄，叶底纯黄。
黄金芽茶的产地：
浙江黄金茶
分布在浙江安吉的黄金茶据称是新试种的新品种茶，茶树约齐于膝盖、茶芽呈金黄色，故此被称为黄金茶。目前尚处于试种养树阶段，产量不高，与普通绿茶相比，茶汤色泽黄润、香气怡人，回味悠长
江西黄金茶
生产于江西三清山的原始深山中的黄金茶，无污染、纯天然，因为良好的生态环境孕育出来的茶叶质量十分优质。属于蜡梅科植物，经由柳叶蜡梅的嫩叶加工制作而成，是一种功能性绿茶。
是目前氨基酸含量最好的绿茶，一般高于优质绿茶6%。据称，黄金茶一直是当地呈现居民回赠亲友的上好佳品，被江西省列为重点项目。
湘西黄金茶
湘西黄金茶主要分布在湘西吉首、保靖，属于当地古老珍稀的地方性茶树品种，至今仍存有两百多年的大茶树。氨基酸含量丰富，水浸出物也多余其他绿茶，加工后的干茶具备“香、绿、爽、浓”等品质。
黄金芽茶的特点：
黄金芽茶叶氨基酸含量高达9%，而安吉白茶的氨基酸含量为5~7%，普通绿茶的氨基酸含量为3~4%；黄金芽性状与安吉白茶类似。
在采摘期间新芽会随时间变化而改变颜色，黄--玉黄--黄--绿。根据测定，黄金芽氨基酸含量高,性状稳定，叶片呈金黄色且一年三季均可采制，而且即使在夏秋季节品质也不逊于其他春茶。
黄金芽茶口感浓厚，滋味馥郁，茶香嫩香持久，其氨基酸含量较高，因此味道也比较甘甜、清爽。冲泡后的黄金芽，朵朵金黄，芽尖直立，继而徐徐下沉，无论是汤色还是口感都比较鲜美。
白化茶种的三大色系：
1.白色系
新梢芽叶表现出纯白色、近白色，随着芽叶生长、成熟和环境温度变化，芽叶颜色逐步转为绿色，属阶段性白化种。例如安吉白茶。
2.黄色系
叶色有金黄、淡黄或浅黄之分。严格地说，这类茶可称为“黄叶茶"，与白色系相比，这类茶在多个季节新梢呈黄色白化，持续期长，甚至可全年保持黄色。黄金芽就属于黄色系的。
3.复色系
主要是由绿色、白色、黄色等壤嵌组成的复色叶。这类茶白化表现较为复杂，白化部位有块状或浮点状，有规则、不规则之分。多数种的叶片由部分绿色和部分白色叶镶嵌而成，也有全白叶、全绿叶组成或全白枝、全绿枝共存。所以，黄金芽除了是白化茶种外，另外一个珍稀之处：它是一种全新的黄色系白化变异种茶种。
结语：
“黄金芽”最大的特点“四黄”：鲜叶金黄、干茶亮黄 、汤色明黄、叶底纯黄。
黄金芽属于绿茶，具有显著的鲜爽，甘醇特征，其茶冲泡之后，嫩香馥郁持久，滋味纯正甘甜，入口饱满丰盈。其次黄金芽茶有鲜叶金黄、干茶亮黄 、汤色明黄、叶底纯黄的核心特色，同时由于产量较少，即为珍贵，因此得名黄金芽。
"黄金芽"已经成为一个新兴的品种，属珍稀白化茶树种质资源品种，是珍稀白化茶树种质资源品种，为黄色系，具有典型的“黄色”特征。
现已被列入国家科技支撑项目。该茶种已经引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃。
营养价值上，属高氨基酸绿茶，其富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量约6-10%，是一般绿茶的5-6倍，多酚类含量少，所以黄金芽茶滋味特别鲜爽，不含苦涩味，深受茶友爱戴。
黄金芽和安吉白茶一样，按绿茶的加工工艺制作，而归为绿茶类。黄金芽大都是采制一芽一叶或一芽二叶，其干茶外形相似度很高，干茶尾部翘起形似凤尾，所以称之为凤形。
黄金芽最大的特点为“三黄”：干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄，其外形自然伸展，鲜黄油润。
取杯投茶注水，朵朵金黄，芽尖直立，继而徐徐下沉，如群笋出土，蔚为壮观，旋水而注，宛如金色羽毛般漫天飞舞。
轻呷慢品，鲜爽与甘醇，沁人心脾， 喜不自胜…
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