乌龙茶和红茶的区别是什么 乌龙茶和红茶的区别功效

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乌龙茶和红茶的区别是什么 乌龙茶和红茶的区别功效

乌龙茶的制作工艺为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，而红茶的工艺为杀青、揉捻、发酵、干燥；乌龙茶为半发酵茶，性平，而红茶为全发酵茶，性温；乌龙茶的口感清淡鲜爽，韵味持久，而红茶口感醇厚回甘，香气馥郁；红茶汤色为深红色，而乌龙茶汤色显黄绿色。

乌龙茶和红茶的区别：

1.制作工艺

红茶选择的原料是为新芽或嫩叶，经过了杀青、揉捻、发酵、干燥等制作工艺而成，最终出来的成品为干茶般的颜色，冲泡出来的茶汤主要是红透亮为主，所以也称为红茶。

而乌龙茶因为是属于半发酵茶，其工艺为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，它与红茶最为明显的就是泡出来的茶汤颜色，既是有红茶带红色泽，又保留了绿茶的浅绿色。

因为红茶是经过全发酵的，口感纯厚感会比乌龙茶要浓，而乌龙茶则是半发酵，所以它既没有绿茶的苦涩味，也没有红茶的陈味。

2.发酵程度

两者在发酵程度上有明显区别，红茶是完完全全的发酵茶，而乌龙茶则属于半发酵茶类，它发酵时间比较短，茶叶没有全部发酵。

3.滋味口感

红茶是一种完全发酵的茶叶，它冲泡以后的味道更加醇厚点，而乌龙茶是一种半发酵的茶叶，它冲泡以后口感则比较淡，而且苦涩味比红茶要重一点。

4.茶汤颜色

红茶冲泡以后茶汤的颜色与红酒类似，多为深红色，而乌龙茶冲泡以后得到的茶汤颜色却比较淡，只是略微发红，而且有种暗黄的颜色存在。

5.产地

红茶的品种繁多，产地也很广，主要产区在中国，除此之外，在印度、东非、印尼、斯里兰卡、印度尼西亚、肯尼亚也有生产。

乌龙茶主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，在四川、湖南等省也有少量的生产，以福建省安溪县为主要产区。乌龙茶品种较多，内销广东、福建等省，出口日本、东南亚和港澳地区。

乌龙茶红茶绿茶的区别

乌龙茶、红茶、绿茶均为六大茶类之一，乌龙茶又名青茶，是半发酵茶的统称，具有茶性平和，耐泡度高的特征，红茶则为全发酵茶的统称，茶性温和，具有香浓、甜美、醇厚的特征，而绿茶为不发酵茶，茶性偏寒，亦是茶叶品种较多的茶类，其茶具有显著的清汤绿叶特征。

乌龙茶红茶绿茶有什么区别

一、绿茶

六大茶类之一、不发酵、茶性偏寒

核心特点：绿叶绿汤

根据工艺不同分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶。

炒青绿茶的代表有西湖龙井、碧螺春；锅炒、杀青、揉捻、炒干的绿茶称炒青。

烘青绿茶有闽、浙烘青茶，烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶；烘青绿茶一般有耐泡的特点。锅炒、杀青、揉捻、晒干的绿茶称晒青。

晒青绿茶一般特征是色泽墨绿或黑揭，汤色橙黄，有不同程度的日晒气味。其中以云南大叶种鲜叶制成的品质较好，称滇青。

蒸青绿茶有恩施玉露茶。蒸青应具三绿特征，即干茶深绿色、菜汤黄绿色、叶底青绿色。大部分蒸青绿茶外形做成针状。

绿茶的香气，则以鲜爽以及清香之气为主。

二、红茶

六大茶类之一、全发酵、茶性温和

红茶的分类，较为简单，可分为3类。

1、小种红茶

代表茶类：正山小种

2、工夫红茶

代表茶类：滇红、祁红、闽红

3、碎红茶

主要为叶茶，碎茶，片茶

而红茶的主要特点，是红汤红叶，经过全发酵，红茶中的色素物质发生变化，茶红素和茶黄素等比例有所上升，起到了提亮茶汤的作用，所以看起来茶汤多为红色。

三、乌龙茶（青茶）

六大茶类之一、半发酵、茶性平和

既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，是一款品质特别的茶。

乌龙茶根据不同的分类，可分为以下几种。

1、闽北乌龙

代表茶类：武夷岩茶，如水仙、肉桂、大红袍、白鸡冠、半天妖、铁罗汉等茶

2、闽南乌龙

代表茶类：安溪铁观音

3、广东乌龙

代表茶类：凤凰水仙、凤凰单丛

4、台湾乌龙

代表茶类：冻顶乌龙、东方美人茶。

绿茶和乌龙茶的区别

绿茶和乌龙茶在工艺、色泽、汤色、滋味方面均有区别。

工艺区别：绿茶为采摘、杀青、揉捻、干燥；乌龙茶为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。

色泽区别：绿茶干茶为翠绿或嫩绿的色泽；而青茶呈深绿色或青褐色。

汤色区别：绿茶汤色为黄绿、翠绿；而青茶茶汤为橙黄色、金黄色。

滋味区别：绿茶滋味清淡鲜爽，乌龙茶香高味醇，回甘显著。

绿茶-龙井

简单来说，绿茶讲究鲜嫩、茶味清醇爽口，又带有一丝甘甜。像我们平时常喝的就有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶这四大类。要说到茶滋味，这四类中就数炒青绿茶的味道最芳香四溢了，例如西湖龙井。

相反滋味最清淡的则是烘青绿茶，例如安吉白茶。

绿茶-雀舌

而乌龙茶最注重茶的香气，因此它的滋味浓厚香醇，饮入口中时会有些许苦涩，且回甘明显。

通常按照烘焙程度的大小，将它们分为浓香型和清香型两种不同的香型，浓香型的代表茶就有武夷的大红袍，清香型的代表茶则有铁观音等。

乌龙茶-铁观音

绿茶和乌龙茶主要存在以下区别

1、外形

从外形上来讲，绿茶大致分为：长条形、扁平形、针形、螺形等不同的形状；

乌龙茶大致分为：茶条卷曲，肥壮圆结；紧结卷曲，细秀匀整；卷曲圆结，肥壮重实等，总之，在外形上，乌龙茶给人的整体印象就是，卷曲、肥壮和圆润，没有分明的棱角。

乌龙茶-大红袍

2、色泽

色泽主要分为干茶、汤色和叶底三个方面的颜色。

干茶：绿茶以绿色调为主，如墨绿、嫩绿，而乌龙茶色泽乌褐色、砂绿色、宝色等，色泽总体较绿茶深。

汤色：绿茶为绿叶绿汤，乌龙茶汤色有橙黄、金黄、或橙黄偏红等，因此，乌龙茶总体色调偏暖色。

叶底：绿茶依旧是绿色调，黄绿、嫩绿等，而乌龙茶叶底为青褐色、乌褐色等，最鲜明的特点就是“绿叶红镶边”。

上图-乌龙茶汤色

上图-绿茶汤色

3、口感

乌龙茶由于经过了发酵，茶叶的苦涩味有很大程度上的降低，这也形成了乌龙茶与众不同的独特风味，兼具红茶之甘醇和绿茶之清香的特点。

喝起来总体上给人的感觉是香气清洌、浓而不涩、滋味醇厚、齿颊留香、回味甘鲜，同时香味持久，经久耐泡，尤其以第二、第三泡茶汤最为香醇，其中著名的安溪铁观音就有“7泡有余香”的说法。

而绿茶的口感总体鲜爽为核心，淡雅清新、嫩香是其特色，但绿茶耐泡程度较低，一般为三泡。

绿茶和乌龙茶哪个好

绿茶和乌龙茶属于两种不同的产品，且均为六大茶类之一，各有优势，没有直接好坏，绿茶不发酵，茶性偏寒，具有茶汤色泽嫩绿、茶汤翠绿、叶底黄绿的三绿特征，而乌龙茶为半发酵茶，茶性平和，具有七泡有余香的美誉，其次乌龙茶亦适合大部分人群饮用。

绿茶：

绿茶属不发酵茶其品质特征是清汤绿叶，我国是生产绿茶最早的国家，也是主产绿茶的国家，年产40多万吨。

我国大部分地区都生产绿茶，但产量较多的是浙江、安徽、江西、湖南、四川、湖北、江苏等省。绿茶是经杀青、揉捻、干燥而制成，未经发酵，因此保留了大量的自然物质，适合日常饮用。

绿茶具有清汤绿叶的特点，其色泽绿润，内质香气高鲜，其汤色翠绿，滋味爽口回甘，叶底嫩绿明亮。

绿茶的品种有：

西湖龙井、碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施玉露、都匀毛尖、蒙顶甘露、信阳毛尖、日照绿茶、六安瓜片、古丈毛尖、庐山云雾、南京雨花茶、青城雪芽、滇青茶、素毛峰、汉中仙毫、桂林毛尖、金坛雀舌、千岛玉叶、雁荡毛峰等。

乌龙茶：

乌龙茶是介于红茶与绿茶之间的一类茶，茶性平和，其叶色常有红边，汤色金黄，有花香。乌龙茶主产于福建、广东、台湾等省，产地不同，品质稍有差别。乌龙茶可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶四类。

乌龙茶的制作工艺为采摘、晒青、摇青、凉青、炒茶、包揉、烘干等工序，其中摇青（做青）是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础，制成的干茶具有绿叶红镶边，香气馥郁的明显特征。

乌龙茶的品种有：

大红袍、武夷肉桂、武夷水仙、漳平水仙、凤凰单丛、冻顶乌龙、东方美人、凤凰水仙、岭头单丛等。

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