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绿茶是苦寒食物，绿茶属于不发酵茶，茶性偏寒，茶內富含维生素、咖啡碱、茶多酚等成分，其滋味微苦涩，属于苦寒性食物，体质偏寒、虚弱者禁忌饮用，其次绿茶也是六大茶类之一，具备色绿、汤绿、叶绿的三绿特征。
绿茶的特点：
绿茶的分类可根据绿茶的制作工序来区分，绿茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、干燥三个步骤。
其中依杀青方式的不同可以可分为蒸青绿茶和锅炒加热杀青，顾名思义，分别由热蒸汽杀青法和炒锅加热杀青法制作。其中由炒锅加热杀青的绿茶又有三种不同的干燥方式，分别是炒、烘、晒。因此，绿茶可分为蒸青和炒青、烘青、晒青四类。
常见的绿茶品种：
西湖龙井、碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施玉露、都匀毛尖、蒙顶甘露、信阳毛尖、日照绿茶、六安瓜片、古丈毛尖、庐山云雾、南京雨花茶、青城雪芽、滇青茶、素毛峰、汉中仙毫、桂林毛尖、金坛雀舌、千岛玉叶、雁荡毛峰等。
苦荞茶是凉性，味甘性凉，属于一种凉性的食材，苦荞茶是采用优质苦荞麦为原料，经筛选、清洗、蒸熟、干燥等工艺制成，成品苦荞茶富含生物类黄酮、维生素、粗蛋白、微量元素和矿物质等，适合日常开水冲泡饮用，可以解口渴，起到补充水分的好处。
苦荞茶味甘、性凉，有清热解毒、益气宽肠之功效。然而苦荞茶性凉，一次不宜多吃，胃寒者不宜，以防止消化不良。
苦荞，是谷类作物中唯一集七大营养元素于一身的作物，被誉为“五谷之王”。
苦荞中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁及硒元素，同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，并且不含糖和胆固醇。
而苦荞中含有丰富的硒元素，更能补充身体所需。
但苦荞茶只是日常的健康饮用，对于功效我们还需要合理看待，但作为五谷之王，可经常食用。
因为五谷杂粮是我们人体能量和营养的来源，多吃对我们的身体很有好处。日常生活中，上班困乏，口渴，干燥，消化不好，都可以喝一些苦荞茶，从而放松身体，舒缓身心。
茶叶分为六大茶类，绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶，其中红茶、黑茶属于发酵茶，属于热性，而绿茶、黄茶、新白茶未经发酵或发酵程度低，属于凉性，而乌龙茶为半发酵茶，属于中性（平和）。
1、绿茶
不发酵，茶性偏寒
氨基酸含量高，茶汤清透，鲜爽，茶汤微苦。
代表品种有：安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖、恩施玉露、黄山毛峰。
2、白茶
轻微发酵，茶性性凉（新白茶）
茶汤呈象牙白，清鲜爽口，陈化后逐渐接近温和。
代表茶品：白牡丹、白毫银针。
3、黄茶
微发酵，闷黄工艺形成黄汤黄叶，性凉
代表产品：蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽。
4、青茶（乌龙茶）
半发酵，工艺极其繁复，人工依赖高
茶性平和
代表茶品：铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶。
5、红茶
全发酵茶，茶性温和。
汤红艳透亮，花果香，口感润滑，茶性温和，不刺激。
代表品种：祁门红茶、滇红茶、正山小种、金骏眉。
6、黑茶
后发酵，茶性温和。
汤色红褐，汤质醇厚爽滑，陈香
代表品种：安化黑茶、泾阳茯茶等。
绿茶性偏寒，绿茶属于六大茶类之一，没有经过发酵，茶性偏寒，是采摘茶树鲜嫩芽叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成，绿茶的品种较多，有西湖龙井、竹叶青、信阳毛尖、恩施玉露、黄山毛峰、太平猴魁、碧螺春、六安瓜片等。
绿茶、属性偏寒、六大茶类之一、不经过发酵。
绿茶也是我国产量最多、消费量最大的茶类，绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、揉捻、干燥等工艺而制作的饮品。
其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
其中，杀青是形成绿茶品质特征的关键工序，直接决定着绿茶品质的优劣。
绿茶产品种类众多，具体按杀青方式的不同可分为蒸青绿茶和炒青绿茶。按干燥方法的不同又分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。
各种绿茶因加工制作方法不同，其品质也存在差异。具有代表性的绿茶产品主要有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、安吉白茶等。
绿茶有什么特点
第一是分布广。我国有34个行政区，其中18个是茶叶主产区，每个主产区，都生产绿茶。
第二是产量大。2023年，我国绿茶总产量177.29万吨，占茶叶总产量的63.5%。
第三是茶树品种多。截止2000年，由国家或省农作物品种审定机构审定的品种共196个，其中60%以上都适合制作绿茶。
第四是名优茶最多。陈宗懋院士在《中国茶叶大辞典》列举了730余种名茶，其中绿茶有675种，占比92%。
第五是历史最悠久。绿茶最早出现在距今1700多年的三国时期。
第六是茶多酚等功能性物质含量最高。绿茶的加工工艺最大限度的保留了茶多酚。
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