白毫银针属于高档茶吗 白毫银针和茉莉银针的区别是什么

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白毫银针属于高档茶吗 白毫银针和茉莉银针的区别是什么

茶类不同，白毫银针属于白茶，茉莉银针属于再加工茶，白毫银针是选用大白茶树种的头春肥壮单芽头，经过萎凋、干燥制作而成，而茉莉银针是用银针茶与茉莉花朵经九窨九制制作而成，白毫银针毫香明显、滋味鲜醇，而茉莉银针花香明显、滋味醇厚回甘。

白毫银针：

可以说白毫银针的加工工序是非常简单，但又很特殊的。白毫银针的采摘要求非常细致、非常高，只采大白茶树种的头春肥壮单芽头，采摘好以后，在制作过程中，不炒、不揉，只有萎凋、烘焙干燥两道工序；鲜叶上面的毫被很好的保留了下来，所以看上去白毫满披，色泽如银，很是独特的加工方式。

茉莉银针：

先是踩着午后三点的时辰采花，只选将开未开的饱满花蕾，少一度，花香难取，多一度，花香散逸。

然后将花蕾渥堆在一起到40℃左右，每20分钟一次扬花，让花蕾从里到外次第盛放，经过捡筛，犹未开放的花蕾弃之不用，至夜里九点开始窨制，一层花一层茶，共处十小时，去花存茶，如此九窨九制。

上好的茉莉银针，茶香的清与纯，鲜爽浓郁，茉莉的香与美，沁人心脾，花香入了茶，茶晕染了花，仿若一段时光，一段故事，一段情痴，互相成就，各自突破。

白毫银针和白牡丹区别

白毫银针是采摘单芽为原料制成，其干茶白毫密被，如银似雪，外形似针，其口感鲜爽，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软且匀亮，而白牡丹是采摘一芽一、二叶为原料制成，其干茶黛绿或墨绿，叶背芽毫显露，夹以银白毫心，其滋味鲜爽、醇厚，花香持久，且富于层次感。

白毫银针与白牡丹的区别是什么

1、采摘区别

白牡丹

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，高级白牡丹则对鲜叶原料的要求十分严格，一般要求一芽一叶初展，要求采得早，采得嫩，一般在清明前后开采。

白毫银针

采针法即采时只在新梢上采下肥壮的单芽，此法采制的银针质量上乘。

抽针法，即采下一芽一二叶，采回后再进行“抽针” 。以左手拇指和食指轻捏茶身，用右手拇指和食指把叶片向后拗断剥下，把芽叶分开，芽不带梗，制成银针，叶制成白牡丹。

剥针法，即采下一芽一二叶，再把叶片剥离，剩下芽针，这种方法使得剥出来的芽针上带有小段的梗，影响银针质量。

2、工艺区别

制作工艺步骤上基本一致，可是在萎凋环节，白牡丹比白毫银针难度更高。白毫银针是纯单芽，失水率比较一致，成品色泽容易控制。

白牡丹芽、叶、梗失水率均不同，要制出色、香、味俱全的白牡丹难度极高。

所以，市面上虽然有很多白牡丹，但口味却良莠不齐，也是因为加工工艺造成的。

3、外形区别

白毫银针

因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，有“茶中美女”之美称。由于白毫银针鲜叶原料采自大白茶的肥芽，其干茶白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。

白牡丹

干茶叶色黛绿或墨绿，白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛。

4、滋味区别

白毫银针

冲泡后，汤色呈现浅杏黄色，清澈晶亮，香气清醇鲜爽带有显著的毫香，因其全部由芽头制成，所以口感更加鲜爽，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮。

白牡丹

冲泡后毫香鲜嫩持久；滋味清醇微甜；汤色杏黄明亮或橙黄清澈；叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，因为白牡丹采摘的时候会带有一芽一二叶，所以，除了有白毫银针的鲜爽感，还有花香，滋味会更加醇厚，且有层次。

金山银针与白毫银针有什么区别

君山银针与白毫银针的区别，主要体现在三个方面。

1.属性区别

君山银针属于黄茶，性寒，白毫银针属于白茶，性凉。

2.特质区别

君山银针是由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。

白毫银针由鲜嫩芽制成，其芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。

3.产地区别

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。素有雅称“金镶玉”。

而白毫银针产于福建福鼎市，白毫密披，银装素裹，尤为好看。

4.工艺区别

君山银针采用的是绿茶的制作工艺，只是多了一道闷黄工序，而白毫银针则是完全的萎凋、干燥两道程序。

君山银针和白毫银针虽然名字中都有银针二字，也都是我国的名茶，但是这两种茶完全属于不同的茶类。

白毫银针和茉莉银针的区别

茶类不同，白毫银针属于白茶，茉莉银针属于再加工茶，白毫银针是选用大白茶树种的头春肥壮单芽头，经过萎凋、干燥制作而成，而茉莉银针是用银针茶与茉莉花朵经九窨九制制作而成，白毫银针毫香明显、滋味鲜醇，而茉莉银针花香明显、滋味醇厚回甘。

白毫银针：

可以说白毫银针的加工工序是非常简单，但又很特殊的。白毫银针的采摘要求非常细致、非常高，只采大白茶树种的头春肥壮单芽头，采摘好以后，在制作过程中，不炒、不揉，只有萎凋、烘焙干燥两道工序；鲜叶上面的毫被很好的保留了下来，所以看上去白毫满披，色泽如银，很是独特的加工方式。

茉莉银针：

先是踩着午后三点的时辰采花，只选将开未开的饱满花蕾，少一度，花香难取，多一度，花香散逸。

然后将花蕾渥堆在一起到40℃左右，每20分钟一次扬花，让花蕾从里到外次第盛放，经过捡筛，犹未开放的花蕾弃之不用，至夜里九点开始窨制，一层花一层茶，共处十小时，去花存茶，如此九窨九制。

上好的茉莉银针，茶香的清与纯，鲜爽浓郁，茉莉的香与美，沁人心脾，花香入了茶，茶晕染了花，仿若一段时光，一段故事，一段情痴，互相成就，各自突破。

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