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江苏吴县洞庭山是碧螺春茶的产地，碧螺春茶主要分为太湖的东西洞庭山，同时碧螺春也是十大名茶之一，为绿茶类，茶性偏寒，不经发酵，并以形美、色艳、香浓、味醇而著称，其干茶卷曲如螺，银绿隐翠，香气幽雅馥郁，鲜爽生津，汤色呈碧绿色，叶底柔匀且鲜活。
当地的茶农形容洞庭碧螺春为“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花果香味，鲜爽生津”。碧螺春俗名“吓煞人香”，属炒青绿茶，清朝的康熙皇帝品饮后赐名“碧螺春”，从此更名。碧螺春的原产地在江苏省苏州市吴县洞庭山（东山、西山） ，也称洞庭碧螺春。
以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名的碧螺春，其外形条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁有天然的花果香，滋味甘醇，回味绵长。
高档的碧螺春茶叶一斤用6～7万个芽叶制成， 碧螺春的产地，各种果树与茶树间作种植，这在其他茶区并不多见；碧螺春的鲜叶采摘要求是一芽一叶初展，要采得早、采得嫩、拣得净。 冲泡碧螺春要采用上投茶，水温在80~85℃即可。
搓团是碧螺春初制工艺的关键工序，是形成“白毫隐翠，外形卷曲紧细”的关键工序。
冲泡碧螺春绿茶，用上投法，杯泡时选用无花纹透明度好的玻璃杯便于观“茶舞”，也可用瓷杯冲泡。
目前，许多省份地区都出产碧螺春，如江苏省的溧阳、贵州省、江西省、四川省、福建省等，有些品质也很好，外形和洞庭碧螺春非常相似，只是品饮起来，其香气、滋味区别很大。甚至有些茶叶在加工时添加叶绿素，添加琵琶茸毛等，假冒碧螺春茶。真假碧螺春的辨别，主要从看色泽和闻香气区别，掺假的茶叶会很不自然。
径山茶属于绿茶，又名径山毛峰茶，其茶未经发酵性偏寒，产地位于浙江省余杭区西北境内之天目山东北峰的径山，因产地而得名，产区气候温和湿润，雨量充沛，岭峰高处多雾，土质肥沃，为茶树的生长提供了良好的条件。
径山茶简介：
径山茶属于绿茶类，其茶叶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气清馥，汤色嫩绿莹亮，滋味嫩鲜。径山茶的最佳产地为浙江省余杭区。径山茶中的茶多酚、儿茶素等成分具有非常好的杀菌作用，能抑制血管老化，降低癌症的发生率。
径山茶的冲泡：
冲泡径山茶时，先准备茶碗1个，径山茶5克。将径山茶拨入茶碗中，在杯中冲入85℃左右的水，七分满即可。1分钟后即可品饮。入口后，滋味甘醇爽口，香气清幽，回甘明显。
结语：
选购方面，条索纤细苗秀，芽锋显露，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜醇，汤色嫩绿莹亮，叶底嫩匀明亮者为最佳品。
径山茶是浙江名优绿茶、浙江十大名茶之一、传统历史名茶之一，径山茶又名径山毛峰茶，简称径山茶，主产于浙江省杭州市余杭区的径山，因产地而得名，属绿茶类名茶。
径山自古茶事绵延。
中日寺僧把中国禅宗传入日本之时，也把寺院的茶礼，特别是把径山寺的斗茶、点茶、茶礼、茶宴传入日本。可以说，日本茶道源于中国茶道，而径山寺茶礼，则是日本茶道的直接源头。
其时，还有日本僧人回国时，把径山寺的建盏也带回。这些建盏陆续在日本上层社会流传，并被人称作“天目茶碗”。在日本茶道上，还专门设计有用天目茶碗点茶的一套程序，名为“天目点”。
南宋、元时期，流入日本的天目茶碗到底有多少只，至今已无人可知。但有三只品相完美的天目茶碗，被日本列为“国宝”，备受珍视（滕军《径山寺茶礼对日本的影响》）。
径山茶外形细嫩卷曲显毫，色泽绿翠；内质嫩香持久，滋味鲜爽；汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵。
径山，属亚热带季风气候区，温和湿润，雨量充沛，年均气温16℃，年降水量1837毫米，年日照1970小时，无霜期244天。岭峰高处多雾，峰谷山坡多为黄、红壤，土质肥沃，结构疏松，对茶树生长十分有利。
草木灵秀，云雾缭绕，是茶树的绝佳种植地。依山绿涌成浪的茶树，终年饱食山水富氧，与竹海耸翠相伴，清明灵气，全部都聚在这一芽一叶上。
径山和径山茶深受历代文人墨客的喜爱，苏东坡、叶清臣、吴自牧、欧阳修、田汝成、谷应泰等名人更是对径山茶的品质给予了很高的评价。
径山虽非名山，径山寺却系名寺。径山寺始建于唐，开山祖师为法钦禅师。法钦禅师手植茶树数株，采以供佛，后至漫山遍岭。
径山茶“其味鲜芳，特异他产。”（清嘉庆年间《余杭县志》）北宋翰林院学士、茶学专家蔡襄则说，径山茶“清芳袭人”（《茶录》）。
径山茶历史悠久，是余杭传统的历史名茶，始于唐，盛于宋，在宋代被列为“贡茶”，元、明、清时仍享誉不衰，但清后随着径山寺院被毁，径山茶逐渐衰落，被人遗忘。
直到1978年，浙江省农业厅开始着手，大规模地开发茶园、建茶厂，径山茶才得以恢复创新。
径山茶属于绿茶类，又名径山毛峰，其产地为浙江省杭州市余杭区径山镇径山村，该地区气候温和湿润，雨量充沛，山峰高处多雾，土质肥沃，适宜茶树生长，其茶品质优良，具有绿汤绿叶的显著特征。
余杭径山茶主产地位于我国浙江余杭和临安两地交界的径山，这种茶叶的外形非常有特点，首先就是叶片的大小非常细嫩，外形可以说酷似绿色的针的形状，整个茶叶的颜色非常翠绿，并且泡出来的茶汤颜色也是相当清亮。
其实说到径山茶最为知名的不仅仅是它独特的形状，而且味道也是相当不错的，香气异常，并且滋味非常醇厚，口感很好，并且由于大家都知道的就是径山其实是浙江非常知名的一座佛教圣地，相传径山茶就是由当地径山上的高僧最早采摘制作出来的，并且从唐宋时期就已经成为无数香客的挚爱。
相传余杭径山茶一杯可以凝神静心，二杯可以感悟经历，三杯就可以悟道，可以说是一种历史悠久并且味道独特的绿茶品种。
余杭径山茶长于深山，没有受到污染，可以说是大自然最珍贵的馈赠，现如今余杭径山茶的产量也并不十分丰富，可以说是一种比较珍贵的绿茶品种。
一杯清茶代表的是休闲的生活态度，是对于健康的追求，当然余杭径山茶也包含了一种对佛理人生的理解，欢迎更多人来品尝。
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