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铁观音与大红袍同为乌龙茶，其冲泡方法相同，首先准备一壶开水，8g铁观音或大红袍，将茶具用开水一遍，然后把茶叶投入到盖碗中，向盖碗中注满100℃水，盖上盖子，等待20秒左右，即茶叶吸水后完全舒展后，使用公道杯将盖碗茶汤分倒至茶杯，即可品饮鲜美茶汤。
铁观音乌龙茶的冲泡方法：
1、器皿选择
白瓷功夫茶具，一般情况下有6-8个杯子，一个盖碗，一个公道杯，一个茶滤。尽可能选择薄的茶具，有利于快速导热，这样泡出来的茶香气更好，滋味更美。
2、水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的，特别是第一遍醒茶和第一泡茶，一定要泡好，否则就难以达到正常的水准。适合的水温有利于铁观音香气正常挥发，茶汤的滋味更好，也有利于茶叶的内含物质的浸出。
建议用100℃沸水直接冲泡，最好是高冲泡茶，尽可能让茶叶旋转起来，才能散发出内含物质。而次差铁观音，一般不能高温冲泡，而且不能浸泡，所以一直宣传快进快出。
3、茶量多少
一般情况下，铁观音会有两种打小泡方式，更多的是一斤60泡，一泡相当于是8.3克，还有一种是一斤70泡，一泡是7.2克。目前比较常见的是8克杯，但也有部分茶友喜欢大盖碗，所以一定要按你的盖碗大小，适当加茶。七克杯泡8克茶，也是没有问题的。
4、冲泡方法
冲泡前，请一定要先用开水温杯一下，再放入铁观音干茶，先进行温润醒茶，先让茶性苏醒过来。真正我们高山的优质好茶，却非常需要高冲，需要让茶叶翻滚起来，尽可能让茶叶的茶性挥发出来。
5、出汤时间
第一遍洗茶时间是快进快出比较好，但从真正泡茶开始，第一泡由于茶叶还是相对紧结，一定还要用高冲的方式冲水，一定要让茶浸泡到标准时间20秒左右。
三泡四泡的时候，要香气很好，口感很饱满，生津回甘。四泡后，香气和滋味可以有下降，但也有些好茶，到五六泡后才下降的。到七泡后，还要有余香。
1、产地不同，大红袍产于福建武夷山，而铁观音产于福建安溪；2、外观不同，铁观音干茶为颗粒状，肥壮圆结，色泽为砂绿，而大红袍为条索状，色泽乌黑油润；3、口感不同，大红袍滋味鲜醇甘爽，岩韵明显，铁观音则醇厚淡雅，观音韵明显。
大红袍和铁观音区别：
1.产地区别
铁观音属于闽南乌龙茶，铁观音主产于福建省泉州市安溪县；大红袍属于属于闽北乌龙，主产于福建省南平市武夷山三坑两涧 地区。
2.外形区别
铁观音干茶：铁观音成颗粒状，轻发酵的色泽青绿，浓发酵的成黄绿，且炭焙铁观音则成乌褐色，与大红袍的色泽是不太一样的。
大红袍干茶：大红袍外形条索紧结壮实，像是蜿蜒伸展的龙。色泽乌黑油润，更是彰显着沉着儒雅。
3.口感区别
茶汤颜色：铁观音的茶汤是从橙黄，金黄，变成黄绿色的，炭焙铁观音呈金黄色，发酵程度不同色泽会有差异。而大红袍是橙红或橙黄色，存在明显差别。
铁观音汤香：香气清幽，淡雅纯洁，兰花香馥郁。大红袍则略带焙火的糊香，深藏着幽幽桂花香和果香，高温的香锐，中温的醇和，低温的淡雅，兰薰桂馥，香远益清。大红袍醇厚浓郁，口感略重于清香铁观音（香气清雅，喉韵顺滑）。
4.叶底区别
铁观音的叶底呈椭圆形，绿叶镶红边，叶厚肉多，用手抚摸如绸缎般光滑柔软。
大红袍叶底绿中带黄，周边泛红，且有沙砾一般的凸起，俗称“蛤蟆背”。用手指捏叶底，柔软顺滑，富有弹性，即是佳品。
铁观音的采摘季节：
3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占15-20%；
立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶，产量占25-30%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2-3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。
大红袍的采摘季节：
一般在每年的4月底到5月中旬。采摘武夷春茶一般在谷雨后立夏之前，夏茶采于夏季前，秋茶采于立秋以后。
大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。
大红袍与铁观音都具有醒脑提神的好处，没有高低之分，大红袍与铁观音同属于乌龙茶，半发酵，茶性平和，且茶內具有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等物质，其中咖啡碱为醒脑提神的主要物，因此，日常饮用大红袍、铁观音能消除困意，振奋精神。
茶叶为什么能提神醒脑
1、生物碱
铁观音、大红袍茶叶中的生物碱一般分为三种：咖啡碱、可可碱、茶碱。其他绿茶、黄茶、白茶等亦含有此类物质。
其中含量最高的是咖啡碱，大概占茶叶成分的2%-4%左右。它们都有一个共同的特性，那就是导致大脑的兴奋，甚至会引起心脏的亢奋。
而人的困乏和无神，大多都是因为大脑的疲倦以及心脏的供氧不足而造成，茶叶通过生物碱的刺激，让大脑和心脏能够快速活跃，才造成了所谓提神的效果。
2、茶氨酸
茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，也是茶汤口感中甜味的主要来源。
和叶绿素一样，茶氨酸并没有直接造成大脑与心脏活跃的直接作用，但是它可以明显促进人体大脑中枢的多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性。
通过多巴胺的活性提高，能影响人的精神与感情活动，舒缓精神压力和提高心理愉悦，并感到放松和平静，而达到提神醒脑、抗疲劳的作用，旷怡身心。
铁观音与大红袍同属于乌龙茶，都具有缓解脂肪，改善肥胖，消除油腻的作用，铁观音产于福建安溪，为半发酵茶，其香型有浓香，清香，陈香等，适度饮用可以起到调整体型，改善油腻的好处，而大红袍产于武夷山，亦是武夷岩茶，适度饮用可以改善肥胖，促进微循环的好处。
青茶又名乌龙茶，既有绿茶的清香，又有红茶醇厚的滋味。我国乌龙茶主要分为4类，分别是闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
乌龙茶具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能，与其他茶类相比，乌龙茶在辅助减肥方面效果较好。
其次乌龙茶性平，能清除体内积热，特别适合秋天饮用，可缓解秋燥。
代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。
黑茶是我国特有的茶类，历史悠久，种类丰富，例如有湖南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶及四川边茶(康砖)等。
黑茶有很好的消脂去腻作用，降脂减肥功能较强。黑茶中的矿物质种类丰富，且有很多种含量要高于其他茶类。黑茶性温，有助御寒，适合虚寒体质者喝。
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