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信阳毛尖属于炒青绿茶，其制作工艺为鲜叶采摘、筛分、摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条、初烘、摊晾、复烘、包装等工序，采用不发酵工艺制作而成，制作工序复杂耗时，制成的干茶外形细圆匀整、白毫显露，色泽显翠绿、鲜润、滋味浓醇，味道鲜爽。
信阳毛尖的制作工艺：
1.摊放
晴天采摘回来的鲜叶是有一定温度的，摊放一段时间使鲜叶温度降下来的同时，还可以散发水分和青气。接下来机器筛选，将鲜叶分为三个等级，即单芽，一芽一叶初展，一芽二叶初展。
2.生锅
生锅起杀青、初揉作用。用茶把（细软竹枝扎成的圆帚）稍快反复挑翻青叶，经3～4min，待青叶软绵后，用把尖收拢青叶，裹条（在锅中转圈）轻揉，动作由轻、慢逐步加重、加快，不时挑动抖散，反复进行。
3.熟锅：是做形、发挥香气、增进滋味的关键工序
仍用茶把操作，以把尖团转茶叶，继续以“裹条”为主，不时挑散，反复进行，赶直茶条。茶条稍紧，互不相粘时，改用手直接“理条”，直到茶条逐渐紧细、圆直、光润的外形。
4.初烘：俗称“打毛火”
将熟锅陆续出来的6~7锅茶叶（1.5~2千克）作为一烘，尽快上烘，散发水分，固定外形。手抓茶条，稍感戳手，但嫩茎折不断，色泽鲜绿，稍有清香，即可下烘。含水量为15%左右。
5.摊凉
初烘后茶叶，在室内及时摊凉1小时左右，厚度30厘米左右。
6.复烘：俗称“二道火”
火温60℃~65℃。每烘摊叶量2.5~3kg左右，每隔10min左右轻翻拌一次。待茶条固定，嫩茎可折断，手抓茶叶感到戳手，手捏茶叶即成碎末，方可下炕。复烘30min左右，至茶叶色泽翠绿、光润，香气清高，含水量6%~7%。
7.拣剔：俗称择茶
拣出回青、叶片、老枝梗、茶末及其他异物。
8.再复烘
烘温60℃左右，每烘摊茶3~3.5千克，每隔十分钟左右，手摸茶叶有热感即翻烘一次，经25~30min，茶叶色泽翠绿光润，香高浓烈，手捏成碎末即下烘。
信阳毛尖大的品质特征：
信阳毛尖的色、香、味、形具有独特的个性，颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
信阳毛尖茶外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
信阳毛尖是绿茶，不经发酵，茶性偏寒，主产于河南省信阳市五云两潭一寺一寨地区，其制作工艺为采摘、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔等工序，制成的成品茶具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格。
关于信阳毛尖的产地：产区是五云（车云、集云、云雾、天云、连云五座山），两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。
信阳毛尖茶的泡茶方法：
玻璃杯（250~300ml），电水壶，信阳毛尖茶5g。
1、温壶：沸水凉温至80~85℃，温壶。
2、赏茶：信阳毛尖茶形细圆、紧直，白毫显盛，汤绿味浓，香气清高。冲泡信阳毛尖前，可以先细细观赏其独特的品质特征。
3、注水：冲泡信阳毛尖，一般采用中投法来冲泡，先倒入三分之一玻璃杯的开水，然后再置茶。每杯置茶量在5克左右。
冲泡：
冲泡信阳毛尖，讲究“高冲水，低斟茶”的原则。往玻璃杯中注水的时候，需高提水壶，让开水自高点下注，可沿着玻璃杯壁 注水，让茶叶中的有机物质充分释放出来。
品茶：品饮信阳毛尖茶，一杯茶需分三口品尝，细细品缀，入口味苦，旋而回甘，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味无穷。
信阳毛尖的历史与荣誉：
相传在乾隆年间有一位叫做程悌的拔贡。曾经经过信阳毛尖最初的生产地时候留下了一首诗。此诗句大概讲述了周围环境，幽美宁静自然。此地云雾弥漫，丝丝的雾气水珠不断的滋润着。以至于此地时生产出的信阳毛尖茶肥壮而又柔嫩。
在清朝年间时候，信阳毛尖茶就已经是我国最著名的茶叶之一。在一九一五年时候获得巴拿马万国博览会的金奖。一九八二年到八六年时候被评委部级优质茶产品。至此荣获全国名茶的称号。在一九九一年时候在杭州国家茶叶文化节上，获得中国茶文化名茶的号称。
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。
信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。2023年，中国茶叶区域品牌价值评比中，信阳毛尖以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名。
信阳毛尖属于绿茶，不发酵茶，是十大名茶之一，同时也是河南省著名特产之一。
一句话概括：细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿。
产地：河南省信阳市“五云两潭”一带。
工艺：杀青、揉捻、分筛、理条、干燥等。
外形：紧秀圆直、嫩绿多白毫，匀整，净度高。
香气：嫩香明显，香馥持久。
滋味：鲜爽，清雅回甘。
文豪苏东坡诗云：淮南茶信阳第一。
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。产于河南省信阳及附近的大别山一带。
1915年，信阳毛尖荣获巴拿马万国博览会金奖，信阳毛尖从此成为河南优质绿茶的代表。
在1950年之后，信阳毛尖又迎来了一个新的辉煌，多次被评为中国十大名茶，是河南茶文化的代表。
2023年，信阳毛尖荣获“世界绿茶大会”中国区绿茶金奖，人称“绿茶之王”。2023年，中国茶叶区域品牌价值评比中，信阳毛尖以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名。
信阳毛尖正宗产地为信阳市浉河区地处大别山腹地，位于秦岭至淮河地理分界线以南，就是今天的浉河港、董家河和谭家河一带；
包括了俗称“五云两潭一寨一门”，五云即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山;两潭即白龙潭、黑龙潭、一寨一门即何家寨土门村。
具体区域包括：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县管辖的128个产茶乡镇。
北纬31°23′—32°24′，东经113°45′—115°55′。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
根据《GB/T 22737-2023信阳毛尖茶》标准，信阳毛尖茶分为珍品、特级、一级、二级、三级、四级，一共六个等级。
其中珍品的特征为紧秀圆直、嫩绿多白毫，匀整，净度高，汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽，叶底嫩绿鲜活，匀亮。
信阳毛尖是绿茶，不经发酵，茶性偏寒，主产于河南省信阳市五云两潭一寺一寨地区，其制作工艺为采摘、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔等工序，制成的成品茶具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格。
关于信阳毛尖的产地：产区是五云（车云、集云、云雾、天云、连云五座山），两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。
信阳毛尖茶的泡茶方法：
玻璃杯（250~300ml），电水壶，信阳毛尖茶5g。
1、温壶：沸水凉温至80~85℃，温壶。
2、赏茶：信阳毛尖茶形细圆、紧直，白毫显盛，汤绿味浓，香气清高。冲泡信阳毛尖前，可以先细细观赏其独特的品质特征。
3、注水：冲泡信阳毛尖，一般采用中投法来冲泡，先倒入三分之一玻璃杯的开水，然后再置茶。每杯置茶量在5克左右。
冲泡：
冲泡信阳毛尖，讲究“高冲水，低斟茶”的原则。往玻璃杯中注水的时候，需高提水壶，让开水自高点下注，可沿着玻璃杯壁 注水，让茶叶中的有机物质充分释放出来。
品茶：品饮信阳毛尖茶，一杯茶需分三口品尝，细细品缀，入口味苦，旋而回甘，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味无穷。
信阳毛尖的历史与荣誉：
相传在乾隆年间有一位叫做程悌的拔贡。曾经经过信阳毛尖最初的生产地时候留下了一首诗。此诗句大概讲述了周围环境，幽美宁静自然。此地云雾弥漫，丝丝的雾气水珠不断的滋润着。以至于此地时生产出的信阳毛尖茶肥壮而又柔嫩。
在清朝年间时候，信阳毛尖茶就已经是我国最著名的茶叶之一。在一九一五年时候获得巴拿马万国博览会的金奖。一九八二年到八六年时候被评委部级优质茶产品。至此荣获全国名茶的称号。在一九九一年时候在杭州国家茶叶文化节上，获得中国茶文化名茶的号称。
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。
信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。2023年，中国茶叶区域品牌价值评比中，信阳毛尖以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名。
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