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武夷水仙口感特点：其香气浓郁清醇，茶汤滋味爽口透花香，其口感显醇、甘、鲜、滑爽，汤色浓艳呈橙黄色或金黄色，叶底软亮、大而肥厚，朱砂红边明显耐冲泡。
武夷水仙有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香，但是不管是何种香型，都带清甜味，优质的水仙茶汤味道醇，甘，鲜，滑爽，正岩水仙三，四泡后岩韵最佳。
另外水仙的外观不太好看，比较粗大，像一条粗黑大汉似的，但是水仙茶的特点又非常明显，例如非常耐泡，而且坐杯泡浓后茶汤不易苦涩，且茶汤滋味非常柔顺，所以有人称其为“女人茶”或“君子茶”。
结语：
如果是五六十年以上树龄的水仙茶树，则可以称作老枞水仙，老枞水仙在岩骨花香的基础上突出了兰花香和枞味，枞味主要是木质味，青苔味或糙米味。老枞水仙为茶中极品。
武夷水仙是国家级品种，也是武夷岩茶的当家品种之一。
武夷水仙的品质特点为：韵味极强，香气幽雅，制优率较高，具有典型的树龄越老品质越优之特点。水仙属于无性系、小乔木型、大叶类、晚生种。水仙树冠高大，叶宽而厚，茶梗粗壮，节间长，茶青叶片含水量高。
成品茶特征：条索粗大肥壮卷曲、色泽乌绿乌润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香气幽长似兰花香, 棕叶香，香味浓而醇厚，回味甘爽，汤色浓艳呈橙黄色或金黄色，叶底软亮、大而肥厚，朱砂红边明显，耐冲泡。
水仙的内质香气浓郁清醇，如幽幽兰花意蕴悠长，茶汤滋味清醇爽口透花香，武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。长盛不衰的水仙不仅是我国的名品，而且早在1915年的巴拿马国际博览会获得过金质奖。
特别说明一下，武夷水仙有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香，但是不管是何种香型，都带清甜味，优质的水仙茶汤味道醇，甘，鲜，滑爽，正岩水仙三，四泡后岩韵最佳。
另外水仙的外观不太好看，比较粗大，像一条粗黑大汉似的，但是水仙茶的特点又非常明显，例如非常耐泡，而且坐杯泡浓后茶汤不易苦涩，且茶汤滋味非常柔顺，所以有人称其为“女人茶”或“君子茶”。
如果是五六十年以上树龄的水仙茶树，则可以称作老枞水仙，老枞水仙在岩骨花香的基础上突出了兰花香和枞味，枞味主要是木质味，青苔味或糙米味。老枞水仙为茶中极品。
武夷水仙为历史名茶，又称闽北水仙，是以闽北乌龙茶采制技术，制成的条形乌龙茶，性平，也是闽北乌龙茶中两个品种之一。
水仙是武夷山茶树一个品种的名称，武夷水仙就是以品种来命名的。现主产区福建省武夷山市武夷山天心岩茶村。
采摘武夷水仙时采用“开面采”，即当茶树顶芽开展时，只采三四叶，而保留一叶。正常情况下，分四季采摘茶叶，每季相隔约50天。
武夷水仙干茶是经萎凋（晒青或室内萎凋）、摇青、杀青、揉捻、初烘（俗称走水焙）、包揉、足火精制而成。
成品条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗砂绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿”状。，汤色呈琥珀色、清澈，香气浓郁、具有兰花香，叶底肥软黄亮、绿叶红镶边。
武夷山茶区也素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法，水仙茶的最大特点就是茶汤滋味醇厚。
正岩水仙是乌龙茶，水仙是武夷岩茶的著名当家花旦品种之一，水仙既是茶叶品名，也是茶树品种名称，水仙茶树品种适制乌龙茶，是分布在三坑两涧地区的水仙茶树，经过特定的工艺制成了水仙武夷岩茶，其茶香、水兼容，花香显著，且具有细幽、持久、鲜明的特征。
何为正岩
所谓正岩、半岩、外山、洲茶，主要是根据茶的生长环境来区分。
而茶友们经常口口相传，广泛热议的“三坑两涧”，正是正岩产区的代表，分别由“慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧”组成。
以牛栏坑为例，这处地方岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底溪水细流，夏季日照短，冬季又能挡冷风，气温温差小，长出来的茶叶叶片厚实，品质高，有着典型特征，因而生长出来的茶可谓岩茶精品中的精品。
除此之外，正岩主产地还包含天心岩，马头岩，竹窠，碧石，九龙窠，水帘洞，三仰峰等等，组成了庞大的正岩茶家族，而用正岩山场气息的原料制成的水仙茶，便独具一格。
水仙品种特质颇显，绵柔、悠长的香气恰到好处，没有过分张扬 ，保有内涵。
细看叶底，青蛙皮、绿叶红镶边明显，工艺娴熟。
茶汤通透明亮。
入口香气馥郁，汤内物质细腻，需要静心细细品尝，木质味涌现。
做到香、水，兼容的一款好茶。
口感的醇厚造就了水仙品种的特质，开盖花香显著，
在耐泡程度的表现力也不差，可泡10泡以上。
正岩茶有什么优势
第一：香气细幽、持久、鲜明
正岩茶的香气，具有岩层的风韵，有灵魂，细幽、持久、个性鲜明。
第二：滋味甘醇、柔和、稠厚，岩韵悠长
品味正岩茶的茶汤，是一种享受。正岩茶的口感，醇厚、稠滑、柔和，轻啜一口茶，仿佛在喝浓稠的牛奶。是顺的、滑的、柔的。这种茶汤的质感，如琼浆玉液一般，清甜感能够迅速把你的口腔紧紧包裹起来，再也无法逃离它的温柔乡。
第三：耐泡度极佳
正岩茶耐泡，十泡有余香自然不在话下。
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