云南的普洱茶属于黑茶吗 普洱茶属于红茶吗

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云南的普洱茶属于黑茶吗 普洱茶属于红茶吗

普洱茶不属于黑茶，普洱茶本身即为茶类，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两类，生茶是采用云南特定区域内的大叶种晒青茶为原料，经蒸压制成，而熟茶则经过渥堆发酵，再行压制成型，而黑茶在产地、工艺、品种均匀普洱茶有所差别，因此普洱茶不属于黑茶。

普洱茶与黑茶的区别：

普洱茶与黑茶都是属于后发酵的茶，都可以越陈越香。但黑茶是产于湖南小叶种，普洱茶是产于云南的大叶种，所以多酚类物质含量比中小叶种的湖南黑茶要高，茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较湖南黑茶要强。普洱茶汤味浓厚，湖南黑茶甜纯爽口;普洱茶经久耐泡，湖南黑茶陈韵绵长。

香气差异：普洱茶香味相当复杂，因地域、工艺、存放环境、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉较丰富而厚重。湖南黑茶相对而言比较单纯。概括地说，普洱茶香气深沉，湖南黑茶则相对开阔、爽朗。

叶底差异：叶底特征取决于原料和加工工艺，云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头，一芽二三叶，而且无需切碎，而湖南黑茶因有含梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性较差(高档黑茶叶底完整性较好)。

黑茶是普洱茶吗

黑茶不是普洱茶，黑茶与普洱茶为两种不同的茶类，黑茶产于湖南益阳、湖北咸宁、广西梧州等地，是采用黑毛茶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等工序制成，普洱茶产于云南西双版纳、临沧、普洱等地，是采用云南大叶种晒青毛茶，经直接蒸压或渥堆发酵制成。

（上图为普洱茶熟茶）

普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南独有大叶种茶树鲜叶为原料，蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

（上图为黑茶茯砖）

黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。

黑茶与普洱茶的外形，内质有着本质的不同。黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。

其次，根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义，基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。

再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料，经过渥堆后发酵而形成的再加工产品，因此，不能归于黑茶类。

普洱熟茶是黑茶吗

众所周知，云南普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶。

其中，“普洱熟茶是否属于黑茶”这一问题，长久以来一直都具有争议。

根据现行的国家标准，六大茶系均以制作工艺进行区分，而黑茶的主要制作工艺是“杀青、揉捻、渥堆、干燥”。

如按照此标准，普洱熟茶的制作工艺，是完全符合“黑茶”的定义的，因此，把普洱熟茶归到黑茶的类别当中，是没有任何问题的。

但每个地方的不同茶品在制作的工艺和流程上都有一定程度上的区别，六大茶系的分类概括又比较宽泛，因此，很多人出于种种原因，都希望把普洱熟茶从六大茶系中分离出来，另成一系。

不过，无论是否把普洱熟茶划分到黑茶的类别里面，都只是一个定义上的区别罢了，对于真正喜欢黑茶或普洱茶的人来说，这是无伤大雅的事情。

值得一提的是，普洱生茶的分类同样具有巨大的争议。如果按照制造工艺来说，普洱生茶没有经过渥堆发酵，理论上应该划分到绿茶的种类当中。但又由于普洱生茶在制作完成后，可以陈放多年进行后发酵，这和绿茶的特性正是相反的。

因此，普洱生茶的分类尚未有明确的标准，暂时只能把未陈化过的普洱生茶简单归类为晒青绿茶。

普洱是什么茶是红茶还是黑茶

普洱茶是特种茶，紧压茶，而并非红茶、黑茶，普洱茶是采用云南大叶种晒青毛茶为原料，并经过特定工艺制成，成品茶分为普洱茶生茶与普洱茶熟茶两种，而红茶为全发酵茶，黑茶为后发酵茶（工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥），因此普洱茶与红茶、黑茶并无关系。

红茶、黑茶的定义

按照传统的分类，中国茶共分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类。

红茶属于全发酵茶，是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶种。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

黑茶属于后发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

普洱茶是什么茶

历史上确有把普洱茶归为黑茶类，在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。

但是，业内对此存在异议，主要是其工艺和黑茶有异。特别是近年，争议更大。

在云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。

至2023年，普洱茶地理标识下来后，中华人民共和国国家标准《GB/T22222-2023》，这种说法就更加有根据了。

另，在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。

其次，普洱茶的形制较多，有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。

普洱茶还具备陈放的优点，在选料、工艺、仓储条件都比较优良的情况下，年份越老的普洱茶，品饮起来更有一番滋味。

综上所述，普洱茶不是红茶，也不是黑茶，而是云南大叶种晒青毛茶加工而成的后发酵特种茶类。

当然，目前还没有盖棺定论，其实属于什么茶不重要，重点是不影响喝茶的心情就好。

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