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碧螺春的外形卷曲如螺，银绿隐翠，叶芽幼嫩，果香馥郁，醇厚鲜爽，回甘生津。当地的茶农形容碧螺春为铜丝条，螺旋形，浑身毛，花果香味，鲜爽生津，碧螺春的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制、包装。
碧螺春是历史名茶，始创于清末明初，当地人称为“吓煞人香”，意思是由挡不住的奇香，相传康熙帝下江南后，觉得味道非常好，但是名字不雅，在产茶附近有一山峰，名为碧螺峰，此茶又产于春天，于是赐名碧螺春，此后时代相传，延续至今。
碧螺春有三大特点，采得早，摘的嫩，拣的净，每年春分前后开采，一直到谷雨前后结束，清明前后茶最为尊贵，每斤碧螺春大约需要采摘6-8万芽头，可见茶叶细嫩度，采摘功夫之深厚。
碧螺春的制作分采、拣、摊凉、杀青、炒揉、搓团、焙干等七道工序，碧螺春在清明前开采，采一芽一叶初展，称为“雀舌”。
目前碧螺春基本还是采用传统制茶全手工方法，杀青后炒揉，揉中带炒，炒中带揉，揉揉炒炒，最后焙干，细嫩芽叶与巧夺天工的高超技艺，使碧螺春形成了色香味形具美的风格。
洞庭山茶产区，茶与果树相间，茶树与桃树、杏树、梅树、柿树、白果、石榴等果树交错种植，根脉相连，茶吸果香，花窨茶味，所以碧螺春有独特的花香果味。
特征：条索纤细，卷曲成螺，茸毫尽显
茶色泽：银绿隐翠
茶汤色：嫩绿清澈
茶香气：鲜醇
茶叶底：芽大叶小，嫩绿柔匀
原产地：江苏省吴县太湖，东西洞庭山
碧螺春冲泡方法：上投法
碧螺春的外形特征为卷曲呈螺，银绿隐翠，叶芽幼嫩，果香馥郁，醇厚鲜爽，回甘生津，当地的茶农形容碧螺春为铜丝条、螺旋形、浑身毛、花果香味、鲜爽生津。
如何辨别碧螺春茶叶：
1.看外观
芽叶以一芽一叶的为最佳，其属于碧螺春等级中的特级；制成后条索纤细、卷曲成螺、满身披毫。颜色以墨绿为最佳，发黑的一般品质不佳，过绿则有作假的嫌疑；泡制时茶汤呈黄绿色，清澈澄亮。
绒毛是碧螺春茶叶本身的特色，其在制作的时候有一道专门的工序叫做“搓毛”，一般而言，毛越多，碧螺春的品质越好。
沉淀指的是碧螺春在泡制时，全部的叶片都会很快沉淀在杯底，茶农说如果买到的茶不沉淀，那一定不是碧螺春。
2.闻茶香
碧螺春的茶树一般与果树伴生，所以茶有一股非常明显的花果香。比如说，西山最常见的果树就是枇杷了，所以西山的碧螺春茶是透着枇杷香的，很好辨别。
3.品滋味
洞庭原产的碧螺春，其口感是甘甜、润滑、味醇、回味悠长的；而品质较差的则入口涩、苦、淡、无回味、青草味重，甚至还有焦糊味，这样的茶叶就不要去选了。
碧螺春的等级及特征：
1.特一级
条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶，炒制，改为单芽。
2.特二级
条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。
3.一级
条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。
4.二级
卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
5.三级
条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。
碧螺春的产地为江苏省苏州市吴中区太湖的东洞庭山及西洞庭山，碧螺春属于传统绿茶，是采摘鲜嫩芽头，经杀青、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制、包装等工序制成，其成品茶具形美、色艳、香浓、味醇的显著特征，当地茶农称之为“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠”。
◬洞庭东山的碧螺春茶园~昵茶网茶叶百科
茶树与果树套种的生长环境
正宗的碧螺春，产于苏州，只有洞庭山原产的茶才能叫洞庭碧螺春，而正宗至少有两个前提：一是原产地；二是原树种。
洞庭碧螺春的原产地，根据国家相关标准，只限于苏州市吴中区的东山镇（洞庭东山）和金庭镇（洞庭西山）两个行政区域内的茶产区。
所以只有这两个茶产区的碧螺春，才是“洞庭碧螺春”，才能使用“中华人民共和国地理标志保护产品”的标识。其他产地的，只要是按照碧螺春工艺制作的，都可以称为碧螺春，例如四川碧螺春、浙江碧螺春等等。
原树种指的是洞庭东西山当地的群体小叶种。喝茶人都听过大红袍，一说大红袍就会提到著名的大红袍母树。碧螺春也有自己的独有树种，就是太湖洞庭山的原产地群体小叶种，也称为碧螺春群体小叶种。
如何辨别碧螺春茶：
碧螺春茶的外形特点，用当地茶农的话来形容就是：“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠”。
满身毛：指的是成品茶身上茸毛遍布，白毫隐翠。
茸毛是碧螺春品质的象征，碧螺春按等级可分为五级，从特一、特二、一级、二级至三级，碧螺春茸毛的密度依次减少，所以越是好的碧螺春茸毛越多。
铜丝条：指的是碧螺春条索纤细，茶条紧细重实得像铜丝一样。
蜜蜂腿：指的是成品茶条索呈螺旋形卷曲，像蜜蜂腿一样弯曲。
碧螺春传统工艺都是全手工制作，所以成品茶呈现自然弯曲。到目前为止，所有苏州本地的洞庭碧螺春，还只能全程手工制作。而一些外地机制碧螺春呈圆球形卷曲，二者区别还是很大。
银绿隐翠：银绿是指茶叶的绿色，在白毫的衬托下，给人熠熠生辉的感觉。
碧螺春产地在江苏省苏州市吴县洞庭东山及西山两地，也称洞庭碧螺春。碧螺春属于不发酵的绿茶，茶性偏寒，碧螺春的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制、包装，当地茶农形容洞庭碧螺春为铜丝条，螺旋形，浑身毛，花果香味，鲜爽生津。
碧螺春茶是中国十大名茶之一，产地位于江苏省苏州市吴县洞庭山（东山、西山），也称洞庭碧螺春。
注意：不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江苏洞庭山生产的绿茶才叫洞庭碧螺春，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南岳阳。
碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名的碧螺春，其外形特点为：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，有天然的花果香，滋味甘醇，回味绵长，汤色嫩绿清澈，叶底芽头细嫩柔匀。
国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加，即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。 一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。
特一级
条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制，改为单芽。
特二级
条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。
一级
条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一 叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。
二级
卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
三级
条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。 特级：炒青价格低，产期大约四月既雨前茶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。
炒青茶
外形尚成螺,色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。
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