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花茶属于再加工茶茶类，再加工茶类包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等，而花茶主要是以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配以吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成，根据所用香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等。
花茶
花茶是我国特有的茶类。花茶的生产，始于南宋，已有1000余年的历史。但大规模窨制花茶，则始于清代咸丰年间（1851-1861），到1890年花茶生产已较普遍。花茶主产区，有福建、浙江、安徽、江苏等省。近年来，湖北、湖南、四川、广西、广东、贵州等省也有出产。
花茶，亦称香片茶、熏花茶、窨花茶、香片，属于我国传统茶类的再加工茶。花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯（茶）及符合食用需求、能够吐香的鲜花（花）为原料，将有香味的鲜花和新茶混在一起闷（窨制），茶将香味吸收后再把干花或留下或筛除。
花草茶
花草茶则始于国外。因为制作简单，所以历史更为悠久，甚至可以追溯到远古时期。在幼发拉底河，五千年前苏美利亚人，已经开始使用茴香和百里香。之后，古希腊的西方医学之父希波克拉底，曾在处方中写到“饮用药草煮出来的汁液”，将花草茶应用为正式的治疗药剂。这可以看作是西方使用花草茶的起源。
结语：
从定义可以看出，花草茶就属于一次加工，和茶叶压根就没关系。只不过是以茶的方式加以冲泡，习惯性地当作茶来饮用。所以名字里也有一个“茶”字。简而言之，有茶叶有花香的是花茶，没有茶叶只有花草的是花草茶。
花茶属于再加工茶，花茶是以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，花茶既有茶的鲜爽、回甘，也有馥郁的花香，且互相成全，适宜日常饮用，其品种有茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等。
窨制工艺介绍：
窨制花茶一直是人们喜爱的饮品，尤其是北方人，偏爱茉莉花茶。窨花茶的品质取决于茶坯的质量，香花的质量，以及窨制工艺。
茉莉花茶的窨制工艺较复杂，先将花和茶坯进行处理，待到晚上茉莉花开放时将茶叶和鲜花拌合，进行静置窨花，完成第一次窨制后，将花筛分出来，既起花，烘干茶叶，再依次进行第二次窨花，第三次窨花，高档花茶进行三到五次窨花最后一次窨花用少量的优质鲜花窨制后，不经烘干直接进行包装储藏了，也称“提花”。
高档花茶每次都要用鲜花窨制，低档的花茶一般窨花一二次，有时用上一次窨过的花再次窨制，既“压花”，香气不鲜灵，不高长。
常见的花茶品种：
1.桂花花茶
桂花花茶，精选优质绿茶和优质桂花，经过窨花拌和等一系列工序精心窨制而成。这种花茶茶香、花香并茂，芬芳持久，是一种具有排毒功效的美颜花茶。
2.碧潭飘雪
碧潭飘雪茶外形紧细挺秀，白毫显露，香气持久，回味甘醇。
一般采用早春嫩芽为茶坯，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成，花香、茶香交融，并保留干花瓣在茶中。
3.玫瑰花茶
玫瑰花茶在中国应用较广发，非常的常见，由茶叶和玫瑰鲜花窨制而成，花香浓郁，滋味甜美。此种花茶性质温和，具有显著的理气解郁、活血散淤和调经止痛功效。
4.百合花茶
百合花茶也是较为普遍的花茶种类之一，主要材料为百合。百合花茶味甘微寒，有润肺，清火，安神的功效，适用于咳嗽、眩晕、夜寐不安等症。
5.玉兰花茶
玉兰花茶，采用优质绿茶、白玉兰鲜花为原料，通过精心调制而成。这款花茶香味比较独特，滋味醇厚、回甜，能和气、消痰、益肺。
6.茉莉花茶
茉莉花茶是最普通也是最常见的花茶，利用茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香制作而成，具有安神、解郁、健脾理气之功。
花茶的种类有茉莉花茶、玫瑰花茶、百合花茶、桂花乌龙茶、玉兰花茶、珠兰花茶、玉兰花茶、金盏花茶、蜜桃乌龙、碧潭飘雪、广西横县茉莉花茶、茉莉龙珠等。
各种常见花茶的功效：
1.金盏花茶
功效：缓解消化系统溃疡及淋巴结炎有极佳的疗效，保护消化系统，增强肝脏功能，并可以治疗痔疮；此外有助解缓经痛，建议女性不妨多加饮用。
2.君白菊茶
功效：清热解毒，保肝明目。（解暑，抗疲劳，软化血管）
3.金黄菊茶
功效：清热解暑，消肿明目。（有效排出毒素，消除体内垃圾）
4.茉莉花茶
功效：疏肝和胃，理气解郁。（月经不调，痢疾，肿毒等）
5.菩提花茶
功效：可以减轻感冒，有助于治疗神经衰弱、降血压及防止动脉硬化。
6.紫罗兰茶
功效：有助于治疗呼吸系统疾病，也可以解决因蛀牙引起的口腔异味；功效具有降低血脂、滋补肾脏的作用。
7.柠檬草茶
功效：有健胃、利尿、防止贫血及滋润皮肤等；功效，有助于女性养颜美容之用。
8.玫瑰花茶
功效：性质温和，降火气，可调理血气，促进血液循环，养颜美容；且有消除疲劳，愈合伤口，保护肝脏胃肠功能，长期饮用亦有助于促进新陈代谢。
9.薰衣草茶
功效：可以净化心绪，解除紧张焦虑，舒解压力，松弛神经，帮助入眠，此外也可治疗初期感冒咳嗽，安定消化系统，是治疗偏头痛的理想花茶；但应避免服用高剂量薰衣草，特别是孕妇。
10.迷迭香茶
功效：有助於恢复脑部疲劳，并能增强记忆力，对宿醉、头昏晕眩及紧张性头痛也有良效，为效治疗头痛的绝佳饮品；并具有美容功效，可减少皱纹之产生，去除斑纹。
11.百合
功效：止咳、增加肺脏内血液的灌流量，改善肺部功。
12.洋甘菊茶
功效：可消除感冒所引起的肌肉酸痛以及偏头痛，且对胃及腹部神经有所助益。
13.洛神花茶
功效：活血补血功能，能生津止咳、养颜美容且有助消化，增强胃功能。
14.桂花茶
功效：经常饮用可净化身心，平衡神经系统，特别是驱除体内湿气，舒畅精神安心宁神。
15.金银花
功效：防暑降温、降脂减肥、养颜美容，清热解毒。
常用花茶品种有茉莉花茶、女儿环、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶、碧潭飘雪、玫瑰花茶、桂花龙井、桂花乌龙、横县茉莉花茶、福州茉莉花茶等品种，花茶是以传统茶叶为茶胚，加入适量的花蕾、花朵，经窨制工艺而成，花茶品种众多，且包容花茶、茶味，因此适宜日常泡饮。
常用花茶品种有哪些：
1.桂花龙井
桂花龙井的要求是“茶为骨，花为香”，既不让金黄的花色夺去茶汤的清雅，也不让浓郁的花香盖过茶香。最终经过多次反复窨制，一吐一吸，固定其香，让龙井的骨子里透着桂花香。
制成的干茶中金黄色花干稀疏点缀；内质茶汤清黄明亮，桂花香浓郁，茶香花香并存，滋味醇和浓厚。
2.茉莉花茶
茉莉花茶是最普通也是最常见的花茶，利用茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香制作而成，具有安神、解郁、健脾理气之功。
3.桂花花茶
桂花花茶，精选优质绿茶和优质桂花，经过窨花拌和等一系列工序精心窨制而成。这种花茶茶香、花香并茂，芬芳持久，是一种具有排毒功效的美颜花茶。
4.百合花茶
百合花茶也是较为普遍的花茶种类之一，主要材料为百合。百合花茶味甘微寒，有润肺，清火，安神的功效，适用于咳嗽、眩晕、夜寐不安等症。
5.玉兰花茶
玉兰花茶，采用优质绿茶、白玉兰鲜花为原料，通过精心调制而成。这款花茶香味比较独特，滋味醇厚、回甜，能和气、消痰、益肺。
6.玫瑰花茶
玫瑰花茶在中国应用较广发，非常的常见，由茶叶和玫瑰鲜花窨制而成，花香浓郁，滋味甜美。此种花茶性质温和，具有显著的理气解郁、活血散淤和调经止痛功效。
7.女儿环
又称金玉环，因其形状像女孩子的耳环而得名，主要产于云南省和福建省境内，是我国花茶类中的窨花花茶。女儿环茶外形呈耳环状，毫毛披伏，银白中隐约透着翠绿色，汤色呈现黄绿色或浅黄色，清澈明亮，油润光泽，花香浓郁，滋味醇厚，润滑回甘。
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