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胎菊是属于白菊花，胎菊的制作原料是白菊花蕾。杭白菊未开放的花蕾叫做胎菊(也称蕾菊)，10月末第一批采摘质量最好的是名符其实的胎菊。真品干花形态整齐、花瓣内敛蜷曲、色泽金黄、花蜜味香甜浓郁、手指轻捏立刻化为粉末。
注意事项：
1、随泡随饮，不要隔夜，菊花茶中富含黄酮类物质，具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基，有降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。但黄酮类物质十分不稳定，很容易被氧化，使茶水失去本来的黄色色泽，变成绿色，其保健作用也会有所下降。因此菊花茶要现泡现饮，最好不要久放。
2、别放冰糖，体热的人别加冰糖，对体寒体虚的人来说，菊花茶中加些冰糖，能稍微减弱一下寒性，更加适合其体质。而对于体热体壮的人，加冰糖就会减弱菊花茶清热的功效，建议可以用果干代替冰糖。
3、学会科学搭配，无论哪种菊花，性质都偏寒，一般阳虚体质(平时怕冷)和脾胃虚寒(一吃凉东西就胃痛、胃不舒服)的人建议可以用秋桑、枸杞、果干等组方为菊启茶，清肝明目的效果更佳，配枸杞补肝肾，加桑叶防治感冒。菊花味甘，对肝肾有滋养作用，配上滋补肝肾的枸杞，作用得到加强。桑叶与菊花皆能疏散风热，清肝明目，同用可缓解风热感冒初期的发热、头痛等症状。
4、忌与相克食材同食，菊花与鸡肉、猪肉一起煮会中毒，而且也不可以和芹菜一起食用。
制作工艺
采花
11月上旬(立冬后)开始采花，开采至花季结束，只有10天左右时间。第一次采摘的已开放成熟的花朵为头轮花，品质好;隔3～5天后，在采二轮花，品质稍次于头轮花。采花应一朵一朵地采，切忌捋采，勿采散花瓣，也不能带花蔕和碎叶。
蒸青
胎菊是杭白菊中的一种，胎菊的主要功效为能疏散风热，护肝明目，健脾和胃，而杭白菊的功效为消除疲劳，利咽开音，抗氧化，两者的区别为：胎菊为菊花的花蕾，花瓣整齐蜷曲，呈金黄色小球，包裹花心，而杭白菊为绽放的小菊花，又称甘菊，花瓣均匀绽放，花心外露。
胎菊具有独特的味道，味纯正浓冽、色泽金黄、含有花蜜的清香。胎菊以它的稀少而颇为珍贵。
现代的都市人工作忙碌、烟酒侵蚀、环境污染又缺乏良好的饮食习惯，普遍都有着各种上火的症状：青春痘、口腔溃疡、舌苔厚白、目赤、小便黄等等，饮用胎菊可有效改善此类症状。
杭白菊肉质肥厚，味道清醇甘美，以养肝明目著称，特别适合泡茶饮用，是整日与电脑为伴的上班族的良友，眼睛干涩严重者。
与贡菊相比，杭菊的深色花心更明显，泡开后花瓣也容易脱落。咽喉肿痛时，喝杭菊茶清热利咽的效果较好。
两者之间的区别：
功效
胎菊：胎菊仍处于花蕾状态，保留了花粉，营养价值更高，具有清肝明目、健胃和脾、润喉解渴、去湿解燥、提神醒脑、美容养颜、增强生命力、抗衰老的功效。杭白菊：杭白菊的功效没有胎菊多，但也具有清热解毒、平肝明目、疏散风热的功效。
形态
胎菊：胎菊为菊花的花蕾，又称蕾菊，花瓣整齐地蜷曲，敛成金黄色的小球，包裹花心。杭白菊：杭白菊为绽放的小菊花，又称甘菊，花瓣均匀绽放，花心外露。
如何选择：
胎菊是杭白菊的花蕾，花朵还没绽放，花粉还能保留在花上，其营养价值相对较大，对于黄色葡萄球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌有抑制的作用。
所以有不少人会专门买菊花的花粉来冲泡，喝了可以增强抵抗力。而且胎菊所含的抗氧化因子也高于杭白菊。对于清除自由基作用显著，所以可用于延缓衰老、美容养颜。
杭白菊，又称小汤黄、小白菊、纽扣菊，主要产于浙江省桐乡，桐乡素有杭白菊之乡的美誉。
杭白菊是中国驰名的茶用菊。杭白菊在中国有悠久的栽培历史，其一向与西湖龙井并提，其产品畅销港澳台和东南亚地区。
保健功效
（1）杭白菊中含锌、钠、铁等元素，尤其是铁的含量最高。铁是细胞中的重要组成成分，可以提高人体免疫防御功能、补血益气，还可以协调锌、钙、镁的体内代谢。
（2）杭白菊茶汤对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、人型结核杆菌及流感病毒均有抑制作用。
（3）杭白菊还对中枢神经系统有镇静作用，可安神醒脑，还能够增强毛细血管抵抗力、扩张冠状动脉，以防止心血管疾病。
绿茶菊花茶功效为缓解疲劳，活跃思维，醒脑明目，缓解干燥，绿茶与菊花茶皆为寒性，日常饮用，可加快身体代谢，提高身体的免疫能力，同时具有生津止渴，抗氧化，散风清热的作用。
绿茶菊花茶功效与作用：
绿茶富含茶多酚以及维生素，并且有着很强的抗氧化活性以及抗辐射的作用，同时它还有增强我们人体的免疫力这个好处，绿茶里面的维生素对人体有着缓解眼睛疲劳，以及预防夜盲症的作用，还能滋养以及保护我们的眼睛。
菊花茶也是非常受女性欢迎的，菊花茶的味道有一些甘苦，不过这种味道喝起来感觉会更好。
菊花茶虽然属于寒性的茶叶，但其中的维生素，以及微量元素，还有一些其他的物质也能抗病毒，还能增加我们的毛细血管抵抗力，并且菊花中含有丰富的黄酮，对人体的自由基有着很好的清理作用，同时对抗氧化以及抗衰老方面都有着非常大的好处。
如果把绿茶和菊花茶放在一起泡，是可以了，但是这里需要给大家提醒的是，虽然可以一起泡，但是一定不能多喝，因为绿茶和菊花茶都属于寒性，体质虚弱、偏寒者少喝，如果食用过量，很容易导致胃部不适的症状。
绿茶和菊花茶可以搭配冲泡，尤其是正午饭后、午休之后，可饮淡茶一杯，缓解疲劳，同时滋润眼睛。
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