正山小种好还是铁观音好 正山小种和铁观音有什么区别

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正山小种存储方法：

正山小种红茶保管方法比较简易，通常采用常温下密封、避光保存即可。因其是全发酵茶，一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，三年以上的正山小种味道开始变得醇厚韵长。

1、铁罐的储藏法选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法，采用方便，但不宜长期储存。

2、热水瓶储藏法选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽是减少瓶内空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也比较好，且简便易行。

3、陶瓷坛储藏法选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质，特别是龙井旗枪大方等一些名贵茶叶，采用此法尤为适宜。

4、先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无孔隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压再用绳子扎紧袋口;最后把它放入干燥无味密闭的铁筒内。

正山小种冲泡的水温

掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。

正山小种的正山是地名吗

正山小种的正山不是地名，正山指的是正山小种的正宗产地，当地称为本山，特指武夷山国家自然保护区内的地理范围，即星村镇桐木村，桐木村其下又有江墩、桥下、龙渡、庙湾、华光庙、潭溪洲、挂墩、三港、关坪等自然村或村民小组。

正山小种的含义：

这一说起正山小种，大家一定想到，桐木关的正山小种最为正宗。可是大多数人对正山小种的“正山”二字不理解，按字面上说就是以桐木关为中心方圆大约50公里以内的茶都可以称之为正山。

“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。

正山小种正山的含义

正山小种正山的含义：正山指的是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域，即正山小种的核心产地称为正山，用同一种传统工艺制作，品质相同，独具桂圆汤味的茶统称正山小种，正山即正确、正宗的意义，也指群山环绕、山之高峰的内山。

正山小种的含义：

一是正山

正山指的是这种茶的正宗产地，当地人称为“本山”，特指武夷山国家自然保护区内的地理范围，区内只有一个行政单位——星村镇桐木村，所以正山小种又称为桐木红茶。桐木村其下又有江墩、桥下、龙渡、庙湾、华光庙、潭溪洲、挂墩、三港、关坪等自然村或村民小组，其中的三港村是桐木村的村委会所在地。

二是这个品种名称小种

小种红茶的制作历史可以追溯到明末清初，相传是茶农在躲避战祸时无意之间做成了红茶，具体的发明过程现在已经不得而知，但无疑老祖宗给后世子孙留下了一笔丰厚的非物质遗产。小种红茶，现在被称为世界红茶的鼻祖，是世界上最早的红茶制作工艺。早在十七世纪，小种红茶就已经漂洋过海，到了欧洲，成为欧洲贵族和皇室最钟爱的饮品之一。

与正山小种相对应的是“外山小种”或者有人称为“人工小种”，主要是指产地不在桐木村地区的小种红茶。这个外山也有两层范围，一个是武夷山市内，桐木村的外围地区，另一个就是指的与武夷山市相邻的松溪、政和、建阳、邵武、寿宁等地。

外山小种也采用小种红茶的制作工艺，但因为产地的自然环境差别很大，所以味道和正山小种有比较大的区别，尤其是正山小种的那种特殊的韵味，外山小种是很难做到的。

如果不和正山小种做相互间的比较，外山小种也是非常好的红茶。尤其是近些年来，正山小种的价格不断飙升，性价比下降，而外山小种的价格比较亲民，性价比较高。有些做外山小种茶的地方，当地政府也在积极推介自己的品牌，例如“寿宁高山茶”、“碎铜红茶”、“政和红茶”、“白琳功夫茶”、“坦洋功夫茶”等。

当然，在短期内，其品牌效应还是不能和小种相提并论，另外，茶商因为有经济利益的驱动，以次充好、以“外山”冒充“正山”的做法也充斥市场。

说到正山小种，很多老茶骨可能都了解“桂圆香”这个称谓。这是正山小种留在人们脑海中的标签之一，也是很多人钟爱的味道。

什么是正山小种

正山小种是红茶的一种，所谓正山小种，指的是采用武夷山市星村镇桐木村，及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶为原料，用当地传统工艺制作，独具桂圆干香味及松烟香的红茶产品，因此，我们知道，正山小种属于红茶，具有松烟香特征，同时也被叫做武夷红茶。

首先，正山小种红茶归类于红茶中的小种红茶分类。

中国的红茶分类分为：红碎茶、工夫红茶和小种红茶。

同时，根据 GB/T 13738.3—2023 《红茶第3部分：小种红茶》的规定，正山小种的定义：

正山小种，产于武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶，用当地传统工艺制作，独具似桂圆干香味及松烟香的红茶产品。

正山小种里的“正山”，即真正高山地区所产的意思，表明了产区范围划分。

根据《武夷茶经》记载，产于武夷山星村镇桐木村高海拔环境下所产的红茶为正山，是正山小种的核心产区。

此外，以庙湾、江墩为中心，北到江西铅山石陇，南到武夷山曹墩百叶坪，东到武夷山大安村，西到光泽司前、干坑，西南到邵武观音坑，这些产区的小种红茶都能称为正山。

最后，超出这些范围之外的则是外山。

而武夷山桐木一带，地势高峻，海拔约在600~1200米，年平均气温约在11℃~18℃。春夏两季，终日云雾缭绕，有雾的日子占了全年的将近三分之一，而且年平均湿度在80%左右，可以说是福建省气温最低、降雨量最大、相对湿度最大、雾日最多的地区。

高山云雾的环境，加上昼夜温差较大，利于茶叶的光合作用，能形成较多的有机物质，氨基酸含量高，对茶汤起苦涩味的茶多酚和儿茶素含量较少。

而且土质含有较多的砂砾石，这种得天独厚的生态环境，让这里的茶叶持嫩性好、香气高扬、内含物质丰富，茶汤甜醇。

优质的原料是一款好茶的底子，足够优质的原料，加上高水平制茶师的工艺加持，造就了正山小种红茶条索肥实、色泽乌润、汤色金黄、香气浓郁、滋味醇厚，高山韵明显的特点。

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