酥油茶的做法和配方 酥油茶的做法和配方视频

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酥油茶的做法和配方 酥油茶的做法和配方视频

酥油茶是中国西藏的特色饮料。有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。酥油茶的做法就是是用酥油和浓茶加工而成。

酥油茶的制作方法：

先将奶汁加热，然后倒入一种叫做雪董的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打。来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁。再把茶水倒入酥油茶桶。接着放入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。

注意事项：

酥油茶属于高能量高热量饮品，选择饮用时要根据自身身体情况，三高患者不建议饮用。

老式油茶的做法和配方

油茶作为生活中常见的食品，根据地区的不同，油茶制作也有区别，如广西油茶、陕西油茶等，而制作油茶需要用到面粉、猪油、芝麻、花生等，因其口感咸香细腻，配料花生芝麻酥脆无比且营养丰富，深受人们喜爱。

老式油茶的做法

做法：

1、花生去皮小火炒熟、芝麻小火炒到带香气。

2、将炒好的花生和芝麻用擀面杖擀碎备用。

3、面粉用中火炒至微黄，过筛。

4、另起一锅中放猪油烧至七成热时将芝麻、花生一起倒入翻炒。

5、将炒好的芝麻和花生倒入炒面中，翻拌均匀即成油炒面，晾凉密封保存。

6、食用时将油炒面用凉水调开,入锅煮沸或直接沸水冲搅成稠糊状。

广西油茶的做法

恭城油茶的制作十分讲究，其特色在于油茶不说煮而是“打”，是当地特有的一种统一称法。每家每户都有用生铁特制的油茶铁锅，和7字型木锤，以及用竹片或藤编成的茶叶过滤隔。

打油茶前，会先将茶叶浸泡5~10分钟。恭城人爱喝“谷雨茶”，谷雨时节，选萌发出来的嫩芽制茶，但过嫩不行，须带一点茶梗，这样才能经得起反复捶打。

然后在油茶锅里放上一勺猪油，在放上一点姜、大蒜头、花生米，配合着茶叶一起捶茸，再放适量的开水煮沸熬出味，最后加入适量的食用盐就可以出锅了。

正所谓“一杯苦，二杯呷（涩），三杯四杯才是好油茶。”来到恭城，就得喝几碗恭城油茶才算不虚此行。

喝油茶的配料一般有葱花、香菜、麻旦果、炒米、排散等，根据个人喜好选择。油茶一冲，葱香、茶香四溢，闻到此味，给人一种可回味无穷的感受。

与油茶佐餐的瑶乡风味小吃品目繁多，有萝卜粑、大肚粑、船上粑、羊角扭、柚子叶粑、水糍粑、芋头糕、甜年糕等等三十余种特色糕点粑粑，形成了瑶乡特色魅力饮食，为游客津津乐道。

老鹰茶的制作方法步骤

1、准备炒锅、簸箕、竹垫、卫生竹篼等工具；2、将新鲜的老鹰茶进行炒制，即杀青；3、双手握老鹰茶，用力均匀，顺时针揉，把茶叶柔软成型；4、把揉成团的茶叶多次翻松、散温；5、把老鹰茶叶堆放10厘米厚，进行摊晾；6、摊晾好的茶叶，将其烘干，即制作完成。

老鹰茶制作技艺是一项传统的民间制作技术，制作以老鹰茶优质嫩叶为原料，老饮茶制作流程复杂，技术难度高，制作最佳时间在3-4月份。

1、准备工具

干净炒锅、簸箕、竹垫、卫生竹篼、果梯、木杆、绳子等。把5-10厘米的优质嫩叶细心采摘回家，平放10-15厘米厚，萎凋8-12小时。

2、杀青

火温控制是关键，杀青时间不能太长，不能把老鹰茶叶炒焦，炒干要均匀熟透,触感柔软。

3、揉捻

双手握茶，用力均匀，顺时针揉，把茶叶柔软成型，揉出茶汁。

4、散热

把揉成团的茶叶多次翻松、散温。

5、摊晾

把翻松散热了的茶叶堆放10厘米厚，摊晾12-24小时。

6、干制

摊晾好的茶叶均匀地撒在卫生的竹垫子上晾晒或者用烘干机烘，干度达到94％以上。

结语

据《四川野生经济植物志》记载：“老鹰茶属植物界被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇亚纲、樟目、樟科，因外皮有豹纹，故学名为‘豹皮樟’”。

老鹰茶主要生长在我国川渝等地的高山峭壁上，而那些地方也多是山鹰筑巢建立营盘的处所。

老鹰茶的功效与禁忌

老鹰茶的功效与禁忌：老鹰茶是樟科的木本植物，经采其嫩枝嫩叶哂干制作而成，老鹰茶性甘凉，含有丰富的氨基酸及多酚类 物质，饮用老鹰茶可提神醒脑，缓解疲乏，老鹰茶含有生理活性成分，具有生津止渴，补充身体水分，促进身体新陈代谢的功效。但老鹰茶属性寒凉，体质偏寒者禁忌饮用。

老鹰茶介绍：

老鹰茶是樟科的木本植物，属常绿乔木，叶互生，叶质厚，泽深绿，遍及四川山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地称它为老鹰茶，也作老茶。

老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时较清香，滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而口劲大

老鹰茶的功效与作用：

老鹰茶含多种成分，如氨基酸、矿质元素、维生素C、维生素B1、维生素B2、黄酮类、多酚类等物质。对人体具有消食解胀、解毒消肿、明目健胃、止泻等多种功效。

老鹰茶有兴奋作用，且富含矿物质元素，参与人体蛋白质、氨基酸和碳水化合物的代谢，对心血管具有保护作用。特别是消除油腻的功效显著，长期饮用可降血脂、降血压，其中高含量的硒更有驻颜美容之作用。

老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时清香，滋味厚实，先涩后甘，初饮者可能会说；"气味难受"，但常饮后反觉得老鹰茶口劲大，滋味浓而杀口，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴。其在民间有消暑，健胃开脾的功效。

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