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黄山毛峰喝时用洗茶，洗茶的目的，是为了让茶叶舒展开抒展开，从而使茶叶被更好地冲泡，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
洗茶的原因：
据学者考证，“洗茶”一词始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。从市场经济角度看，“洗茶”用语宜修正为“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。
泡黄山毛峰要注意：
1、比例：
直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
2、水温：
对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是经常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
3、时间：
一般也就是3左右分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些;反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。
4、次数：
一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。
喝黄山毛峰的禁忌：黄山毛峰属于绿茶类，茶性偏寒，肠胃虚弱者、便秘者禁忌饮用；其次虚寒体质、长期失眠者禁忌喝黄山毛峰茶；空腹禁忌饮用，另外黄山毛峰宜热泡热饮，隔夜茶易滋生细菌也禁忌饮用。
喝黄山毛峰的禁忌：
1. 虚寒体质禁忌饮用
虚寒体质者表现为畏寒喜热、体温偏低、唇舌偏白偏淡、性格内向、容易生病等等，这类人饮用寒性的龙井茶同样会引起腹泻、肠胃不适等症状。
2.睡眠前不宜饮用
黄山毛峰茶内含丰富的咖啡碱、茶多酚等物质，咖啡碱作用于人体，会使人体的神经中枢产生兴奋感，提神醒脑。与此相反，如果睡前饮用的话，就会影响人的睡眠质量，如果需要饮茶的话，建议在睡眠2小时左右饮用。
3.禁忌空腹饮用
空腹的情况下，饮食等方面要有所注意。同时对于黄山毛峰茶来说，在空腹的情况下也不宜饮用的，如果饮用太多，会对人体的肠胃产生影响，不利肠胃健康。
4.喝药时不宜饮用
黄山毛峰茶叶中含有鞣酸等成分，这些成分会与药物中的成分结合发生反应，降低药效，因此在喝药的时候不要饮用茶水哦。
十大名茶的历次评比：
1915年巴拿马万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为中国十大名茶。
1959年中国“十大名茶”评比会将南京雨花茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶列为中国十大名茶。
1999年《解放日报》将江苏碧螺春、西湖龙井、安徽（黄山）毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西云雾茶列为中国十大名茶。
2001年美联社和《纽约日报》将黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花茶列为中国十大名茶。
2002年《香港文汇报》将西湖龙井、江苏碧螺春、安徽（黄山）毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音列为中国十大名茶。
喝黄山毛峰茶还要注意这些禁忌！
1、儿童、孕期妇女不适合饮浓茶，否则容易引起儿童缺铁性贫血。
2、哺乳期妇女不宜饮用浓茶，否则会导致婴儿兴奋，引起少眠和多啼哭。
3、老年人夜间、睡前不宜饮茶、饮浓茶，以免兴奋神经、增加排尿量，影响睡眠。
4、黄山毛峰茶不宜冷饮，冷饮易导致腹泻。
任何事情都有两面性，并非只有好的一面，或者只有坏的一面。
喝茶也是如此。
喝茶虽然有着各种各样好处，但如果喝茶不当，违背一些喝茶的常识，也会造成一定消极、不好的影响。
例如：喝茶也有诸多禁忌、不宜，我们必须要知道。
喝茶最怕“憋尿”
每每喝到一款好茶时，谁不愿中途离开，不愿错过与茶深入交流的机会。因此，常常憋尿。
而尿液中含有大量的新陈代谢废物，通俗地讲就是垃圾。
长时间憋尿，会出现排尿不畅、排尿缓慢等现象，容易引发相关泌尿系统疾病哦。
喝茶最怕空腹
茶叶中含有大量生物碱。
空腹喝茶易会出现头晕、心慌、胸闷、手脚无力等不适症状，尤其是肠胃虚弱的朋友更明显。
解决方案：吃一饼饼干或糖果，即可缓解。
喝茶最怕“浓”
喝茶，是一件简单的事情。
每天都会泡上一杯，有些人经常习惯性的喝浓茶，而有些人则喜欢清淡饮茶。
浓茶，虽然是很多人的习惯，但浓茶很容易伤胃，其中含有更多的咖啡因、茶碱等物质，会刺激胃肠黏膜，导致肠胃不舒服。
所以浓茶不是个好习惯，要改掉。
而淡茶，清淡饮用、适度投茶量，则是饮茶的准则。
喝茶最怕“冷”
《饮茶诀》中说：“淡茶温饮最养人。”
不管是什么季节、什么茶，温饮是最养人的。
这就和中国传承多年的“多喝温水”是一个道理。
冷为寒，易伤人阳气，易引起寒滞。
另外，一杯茶放凉之后，汤色和滋味都会发生变化，完全氧化了，养生效果减半。
所以，茶还是要趁热喝。
喝茶最怕“隔夜”
虽说隔夜茶没有对身体造成伤害，可隔了一个晚上，谁都难保这途中出了什么问题，尤其是冲泡后的茶叶放置久了，会氧化甚至会滋长很多细菌。
所以，从保险的角度来看，不建议喝隔夜茶。
喝茶是好还是不好?在于你如何喝茶。健康喝茶才真的有益你我他。
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