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鸠坑毛尖茶属于绿茶，鸠坑毛尖茶的外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露。冲泡后茶汤香醇，入口甘甜圆滑，冲泡时水温以80--90度为宜。
鸠坑毛尖：
1、鸠坑毛尖是产于浙江省淳安县鸠坑源的绿茶。自唐朝李肇的《唐国史补》中就有记载。其外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露。
2、鸠坑毛尖分三级，清明前采制的称毛尖，品质最好，取的一般都是嫩芽不带梗。谷雨前采制的称雨前，谷雨后者称炒青。
3、鸠坑毛尖于1985年获农牧渔业部优质产品称号。1985年，获农牧渔业部优质产品称号。2023年，先后在哈尔滨浙江绿茶博览会、杭州中国绿茶博览会、浙江省农博会、中茶杯评比中再获金奖。
鸠坑毛尖的冲泡：
首先，用热水将茶壶和茶杯烫过，再放入五---六克重的茶叶。
第二，倒入热水，第一泡即可饮用，这是因为不施洒农药的缘故。
第三，茶叶娇嫩，茶汤香醇，入口甘甜圆滑，冲泡时水温以80--90度为宜。
鸠坑毛尖属于绿茶，性偏寒，不发酵。产于浙江省淳安县鸠坑乡的四季坪、万岁岭等地势高峻的山地或山谷间缓坡地，
良好的高山环境决定了所产茶叶的优异品质，被称为“高山茶”。
鸠坑乡产茶历史悠久，在隋唐时就有茶叶出产，在唐朝即被列为贡品，有“鸠坑岭产茶，以其水蒸之，色、香、味具臻妙境”这样的记载。
鸠坑毛尖茶参考价：
一级散茶价格为30元/50克左右，
特级为40元/50克左右。
【品质特征】
外形：紧细，匀齐秀美。
色泽：嫩绿。
汤色：嫩黄，清澈明亮。
口感：醇厚，入口甘甜圆滑。
香气：清高，隽永持久，并带有熟栗子香及水果香。
叶底：明亮成朵。
鸠坑毛尖产于浙江省淳安县鸠坑源。该县隋代为新安县，属睦州（今建德），故又称睦州鸠坑茶。茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地，称“高山茶”。历史上为贡茶，其气味芳香，饮之生津止渴，齿颊留香。
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号。
鸠坑毛尖除制绿茶外，亦为窨制花茶的上等原料，窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品。
产于浙江省淳安县鸠坑源。
以下是鸠坑毛尖的特点：
形状：硕壮挺直、白毫显露
色泽：嫩绿色
香气：隽永清高、熟栗子香
滋味：浓厚鲜爽
叶底：黄嫩嫩匀
鸠坑毛尖，一般在清明前采摘的才称作毛尖，取得一般都是嫩芽不带梗。
绿茶是中国最大的茶类，一说起绿茶我们都会想起龙井，其实还有一些茶如毛尖，是可以媲美龙井的，那么毛尖茶都有哪些品种：
1、信阳毛尖
河南信阳市中国的古老茶区，由于地处南北气候过渡带，常年日照充足，雨量充足，堪称是毛尖生长的理想家园。
苏轼感叹，“淮南茶，信阳第一。”信阳最好的毛尖主要来自连云山、天云山、车远山、集云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨等。
2、古丈毛尖
湘西小城，主要聚集着土家族、苗族，早在东汉时期，就已有记录，《桐君录》提到，”东汉时代的永顺以南（酉阳），似列入全国产茶地之一”。
古丈城自古位于楚蜀通津的要塞，据说留下了大量巴人种茶、制茶的技术，到了清明后，古丈茶山，溢满茶香。
3、都匀毛尖
“天无三日晴，地无三尺平”，贵州都匀的茶树大多生长在团山、哨脚一带的大山深处，基本属于云雾茶，海拔均在1500米以上，山间从早晨开始就起大雾，中午日光热烈，到了下午又是大雾，夜雨连绵，空气的味道特别好闻。
早在贞观年间，都匀茶就属贡茶，陆羽评价其“黔茶难得”，五十年代，毛泽东尝过都匀毛尖后，写道“…茶很好，以后高山多种茶，我看此茶命名叫毛尖茶。”
4、 紫阳毛尖
在东汉末献帝时即被列为贡茶，也是中国第一款贡茶，清代一位知府叶世卓为紫阳毛尖打了第一个广告，“自昔岭南春独早，清明已煮紫阳茶”。
紫阳地处汉江中游，巴山北麓，这是中国稀有的富含锌硒的地带，由于当地土壤的有机质含量高，产于紫阳的茶叶富含硒，故有饮紫阳毛尖，能保健身体的说法。
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