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碧螺春，中国十大名茶之一，因干茶条索纤细，茶汤色嫩绿明亮，味道清香浓郁，在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶，至今仍因其回甜口感和降脂抗菌等功效深受喜爱，下面介绍两个碧螺春的故事。
天上人间的爱情：
从前，在洞庭山山上住着一个孤苦伶仃的小女孩，这个小女孩的名字叫做碧螺，歌声十分悦耳动人，人们都很喜欢听碧螺唱歌，也吸引了同村质朴勤劳的渔民阿祥。
然而有一天，湖中恶龙将碧螺抢走。阿祥知道后前往恶龙居住地洞中，与其生死相搏，成功救出碧螺。为了一报救命之恩，碧螺上山采药治疗重伤的阿祥。意外在杀恶龙的地方发现一棵小茶树后，碧螺加以悉心照顾，等到茶树长大，将茶叶采摘下来，泡成茶汤给阿祥饮用。虽然阿祥奇迹地被治愈了，可是碧螺由于身体憔悴离世。为了纪念碧螺，人们将这个春天出产的茶取名为碧螺春。
“吓煞人香”换新衣：
吓煞人香这个小名直接地表现出了碧螺春的“香”。相传以前一位尼姑上山采茶，做好了泡上一壶，发现这种茶叶居然香气逼人，简直“吓煞人也”。“吓煞人香”由此得名。
清康熙三十八年，康熙南下巡视回程，江苏巡抚宋荦以洞庭吓煞人香进献，康熙品了此茶,拍案称绝。但嫌茶名粗俗欠雅，据其翠绿若碧、卷曲如螺、采制于春,即兴御笔亲书“碧螺春”。
除了高大上的称谓外，碧螺春也有接地气的“小名”：功夫茶、新血茶。“功夫茶”得名于为了使味道香气外溢，需要借助一定的功夫。而“新血茶”大概是“心血茶”吧，用来表现茶农采摘制作茶叶的辛苦。茶由来不仅源于天马行空的想象，还代表着感恩当下，向往美好的执念。
洞庭碧螺简称碧螺春，是中国十大名茶之一，产于苏州，碧螺春的最大特点是茶区的自然生态和碧螺春茶的细嫩程度。
洞庭碧螺春创制于明末清初，产自江苏苏州吴县西南的太湖洞庭东山和洞庭西山。
太湖中的东、西山为我国著名的茶、果间作区，桃、杏、李、枇杷、杨梅、柑橘等果树与茶树混栽套种，果树为茶树蔽覆霜雪，茶和果树的根脉相通，茶能饱吸花香，花窨果味。
故此地出产的碧螺春有特殊的花果香，堪称我国名茶中的珍品，人称“吓煞人香”。
碧螺春原料采摘有三大特点：一早、二嫩、三拣得净，以春分至清明前采制的最为名贵。
碧螺春成品茶条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐绿；茶汤香气浓郁，有天然的花果香气，滋味鲜醇甘厚，茶汤嫩绿，银毫翻飞，花香鲜爽，滋味醇和，叶底柔匀。有一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）之称。
碧螺春堪称最细嫩的绿茶，500克成品茶约需要6万颗芽头制成。
碧螺春是绿茶类，不经发酵，茶性偏寒，主产于江苏省苏州市太湖东洞庭山及西洞庭山，碧螺春的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制、包装等工序，制成的碧螺春茶卷曲如螺，银绿隐翠，茶质鲜嫩，或果香馥郁，口感醇厚鲜爽，且生津回甘。
碧螺春的特点：
1.形美
碧螺春成品茶，干茶条索紧结、纤细，呈螺形，茸毛遍布，毫风毕露。茶芽非常幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片，很是美观。
2.色艳
该茶色泽银绿，翠碧诱人。加以沸水冲泡之后，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，让人颇为赏心悦目。
3.香浓
碧螺春茶，有着特殊浓烈的花果芳香，香气浓郁，清香优雅而持久，闻之令人神清气爽。
4.味醇
泡开后的碧螺春茶，滋味鲜醇爽口、甘厚生津，回味绵长；不愧为茶中之萃。
碧螺春的冲泡方法：
1.准备茶具
准备一只透明玻璃杯300~500ml左右，3g碧螺春干茶，一壶开水。
.2烫茶杯
用开水将茶具进行清洁一遍，进行烫杯，烫杯是为了清洁杯子，还有温杯的作用。
3.水温
冲泡的用纯净山泉水最好，这样不影响茶叶的营养成分，泡茶水温不要过高，80℃即可，碧螺春为鲜嫩芽头，水温不宜过高。
4.冲泡
晾置3分钟后，开水温度大约在80℃左右，然后将水倒置七分满。
5.投茶叶
茶和水的比例是在1:50，即3g碧螺春干茶需要150ml的水，将茶叶投入杯中，此方法为上投法。
6.品尝
等待2分钟左右即可品饮碧螺春茶汤，第一口会觉得汤味鲜，清香，品尝第二口时候，会觉得香气更加浓郁了，味道醇厚，茶汤更绿，生津，第三次尝的时候，回甘，香气浓郁，茶汤碧青，可是让人回味无穷。
洞庭碧螺春属于绿茶，不发酵，性偏寒，同时也是中国十大名茶之一，主产于江苏省苏州市太湖的东洞庭山与西洞庭山，是采摘鲜嫩芽头，经精选、杀青、搓团、显毫等工序制成，其成品茶具有形美、色艳、香浓、味醇的显著特征。
注意：不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江苏洞庭山生产的绿茶才叫洞庭碧螺春，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南岳阳。
以下文章中，简称碧螺春。
碧螺春的品质特征
作为中国十大名茶之一，洞庭山碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇四绝而名满天下。
形：茶叶条索紧结、纤细，呈螺形；
色：干茶因布满白茸显现银绿色，冲泡后汤色碧绿，叶底鲜亮；
香：有浓浓的花果香，香气优雅而持久；
味：鲜爽甘醇，回味绵长；所谓争饮江南“第一口鲜”，说的就是碧螺春茶。
当地的茶农形容碧螺春“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花果香味，鲜爽生津”。
洞庭碧螺春的产地
东洞庭山——因在西洞庭山之东，称东洞庭山、洞庭东山，后简称为东山。相传隋莫厘将军居此，故旧称莫厘山。位于吴中区东山镇。据隋书《十道志》记载，隋时东山岛与陆地相隔30余里。宋代，东洞庭山是湖岛。清道光十年（1830），东山与陆地（今渡村）相隔缩至50米。100多年前，山东北面的连岛沙嘴和陆地相接而成半岛。
西洞庭山——明《姑苏志》载：“洞庭山，在太湖中。一名包山，以四面水包之，故名；或又谓包公尝居之（陶隐居云包公为句容人鲍靓）。”《水经注》作苞山。岛东北有洞山、庭山，故称洞庭山；因与东山相对，称西洞庭山、洞庭西山，简称西山。岛因山名，称西山岛。位于苏州古城西南45公里处太湖中，属吴中区西山镇。2023年7月起更名为金庭镇。
碧螺春为什么那么香
碧螺春所在茶场沿用了古法种植，茶树与板栗树、橘树、杨梅树等夹杂而种，枝桠相连、根脉相通。据研究，被树荫适当遮蔽的茶树，体内含有的蛋白质、氨基酸、咖啡碱和叶绿素等更高，鲜叶中的茶氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸等微量元素也会显著增加，制成绿茶后滋味鲜醇。
而碧螺春有独特的花果香，当地人称之为“吓煞人香”，更来源于这些果树的熏陶。
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