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中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国。
茶叶的起源：
中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国，文字记载表明，人们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才为人们发现和利用。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很久很久，才逐渐见诸文字记载。
中国茶叶发展历史：
纵观中国茶叶史，中国茶叶经历了药用，食用，作酒及饮料几个阶段: 以下来切身体验一下茶叶历史的变迁。
茶叶的传说：传说是在公元前2737年，神农上山采药，那天医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令它觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落在它面前，凭着往常的习惯，它又捡起树叶放入口中尝试，可是令它惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给它了一口的清香。根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的。在中国，传说茶是发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋茶最初是作为药用，后来发展成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解支。
茶叶是怎么制作出来的，六大茶类制作工艺简介。茶是茶树树的叶子，在树上时叫“鲜叶”，采摘下来叫“茶青”，成茶后叫“干茶”，冲泡后叫“叶底”。
经历几千年，茶也由药用、食用变成了今天世界三大饮料之一。
此间制茶技术也在不断的发生着变化和革新，
代代相传的制茶工艺，将茶的精髓和内涵展示的淋漓尽致。
1.绿茶的制作工艺
绿茶的特点概括为“三绿”：叶绿、汤绿、叶底绿。
按杀青方法的不同可分为：炒青和蒸青；
按干燥方法的不同可以分：炒青、晒青和烘青；
绿茶的制作工序主要有：杀青、揉捻、干燥。
2.黄茶的制作工艺
黄茶的特点是“黄汤黄叶”，
按采摘鲜叶的嫩度及芽叶的大小可分为三类：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
黄茶的制作工艺包括：萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥等，其中杀青和闷黄是黄茶独特品质的重要工序。
3.白茶的制作工艺
白茶最大特点的是“银叶白汤”。
按鲜叶嫩度可采摘时间可分为：芽茶和叶茶；芽茶有白毫银针，叶茶包括白牡丹、寿眉和贡眉。
白茶制作工艺主要有萎凋和干燥两道工序。
这看似简单的制作方法，更好的保留了茶叶中酶的活性，使白茶保持了自然的清香鲜爽。
4.青茶（乌龙茶）的制作工艺
青茶结合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，沏泡后的叶底常呈现“绿叶红镶边”的特征。
青茶可分为：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙以及台湾乌龙。
青茶的加工工艺主要有晒青、凉青、做青、杀青、揉捻以及烘焙等工序。
5.红茶的制作与分类
可分为：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
红茶的制作工艺有：萎凋、揉捻、发酵、干燥；小种红茶在制作工艺中添加了过红锅和熏焙两道工序。
6.黑茶的制作与分类
黑茶重度发酵茶，成茶黑褐色或油黑色。
根据产区和制作工艺的不同，黑茶可以分为湖南黑茶、四川边茶、湖北老青茶以及滇桂黑茶等。
黑茶的制作主要包括杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。
绿茶不发酵，性偏寒，绿茶由茶山鲜嫩芽叶采摘、挑选在加以杀青、揉捻、干燥等典型工序，最后制作干茶。
1.杀青：即在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶的活性，抑制多酚类酶氧化，保持绿茶的绿色特征。
同时，还可以散发青臭气，产生茶香。杀青主要有锅式杀青、滚筒机杀青、蒸气杀青三种形式。
2.揉捻：分为手工揉捻和机器揉捻两种，目的在于使芽叶卷紧成条，并适当破损叶组织使茶汁溢出，便于冲泡，使成茶滋味变得更加香浓。
3.干燥：目的是除去茶叶中的水分，提高茶叶的香气。
干燥的方法主要有炒干、烘干、晒干等。炒干是炒青绿茶的制作工艺，在炒锅中进行；烘干是烘青绿茶的制作工艺，多在烘笼、烘干机中进行；晒干是晒青绿茶的制作工艺，用日光进行晒制。
茶叶是怎么制作出来的，六大茶类制作工艺简介。茶是茶树树的叶子，在树上时叫“鲜叶”，采摘下来叫“茶青”，成茶后叫“干茶”，冲泡后叫“叶底”。
经历几千年，茶也由药用、食用变成了今天世界三大饮料之一。
此间制茶技术也在不断的发生着变化和革新，
代代相传的制茶工艺，将茶的精髓和内涵展示的淋漓尽致。
1.绿茶的制作工艺
绿茶的特点概括为“三绿”：叶绿、汤绿、叶底绿。
按杀青方法的不同可分为：炒青和蒸青；
按干燥方法的不同可以分：炒青、晒青和烘青；
绿茶的制作工序主要有：杀青、揉捻、干燥。
2.黄茶的制作工艺
黄茶的特点是“黄汤黄叶”，
按采摘鲜叶的嫩度及芽叶的大小可分为三类：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
黄茶的制作工艺包括：萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥等，其中杀青和闷黄是黄茶独特品质的重要工序。
3.白茶的制作工艺
白茶最大特点的是“银叶白汤”。
按鲜叶嫩度可采摘时间可分为：芽茶和叶茶；芽茶有白毫银针，叶茶包括白牡丹、寿眉和贡眉。
白茶制作工艺主要有萎凋和干燥两道工序。
这看似简单的制作方法，更好的保留了茶叶中酶的活性，使白茶保持了自然的清香鲜爽。
4.青茶（乌龙茶）的制作工艺
青茶结合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，沏泡后的叶底常呈现“绿叶红镶边”的特征。
青茶可分为：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙以及台湾乌龙。
青茶的加工工艺主要有晒青、凉青、做青、杀青、揉捻以及烘焙等工序。
5.红茶的制作与分类
可分为：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
红茶的制作工艺有：萎凋、揉捻、发酵、干燥；小种红茶在制作工艺中添加了过红锅和熏焙两道工序。
6.黑茶的制作与分类
黑茶重度发酵茶，成茶黑褐色或油黑色。
根据产区和制作工艺的不同，黑茶可以分为湖南黑茶、四川边茶、湖北老青茶以及滇桂黑茶等。
黑茶的制作主要包括杀青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。
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