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翠尖茶可以放18个月左右,在茶叶的包装袋上会标明的,散装茶叶保质期就更短。
翠尖茶的保存:
一、铁罐的储藏法:
选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向做盛器。储存前,检查罐身与罐盖是否密闭,不能漏气。储存时,将干燥的茶叶装罐,罐要装实装严。这种方法采用方便,但不宜长期储存。
二、热水瓶的储藏法:
选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内,装实装足,尽量减少空气存留量,瓶口用软木塞盖紧,塞缘涂白蜡封口,再裹以胶布。由于瓶内空气少,温度稳定,这种方法保持效果也较好,且简便易行。
三、陶瓷坛储存法:
选用干燥无异味,密闭的陶瓷坛一个,用牛皮纸把茶叶包好,分置于坛的四周,中间嵌放石灰袋一只,上面再放茶叶包,装满坛后,用棉花包紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能,使茶叶不受潮,效果较好,能在较长时间内保持茶叶品质,特别是龙井、大红袍等一些名贵茶叶,采用此法尤为适宜。
四、食品袋储藏法:
先用洁净无异味白纸包好茶叶,再包上一张牛皮纸,然后装入一只无孔隙的塑料食品袋内,轻轻挤压,将袋内空气挤出,随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同样轻轻挤压,将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋,最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内。
五、低温储藏法:
将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶。
六、木炭密封的储藏法:
利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃,立即用火盆或铁锅覆盖,使其熄灭,待晾后用干净布将木炭包裹起来,放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡潮情况,及时更换。
翠尖茶的制作工艺:
翠尖茶手工制工的工艺很考究,包括:
1、原料采集,于谷雨前后在无公害茶园中采摘新鲜茶树芽叶原料,标准为一芽一叶初展。
2、原料保存:采回的新鲜原料经过摊放六小时左右才能进制。
3、杀青整形:手工制作时杀青分和整形二道工艺同时完成,分头锅和二锅进行,头锅3分钟左右,掌握高温快杀,当青气消失,清香出现时,转入二锅。二锅温度稍低,边炒边整形。
4、摊凉散热:当鲜叶失重达45—50%时,起锅后薄摊,充分散热至冷凉。
5、干燥烘焙:烘焙分毛火和足火,在炭火烘笼上进行。第一次烘焙后需摊凉半小时左右,再进行第二次烘焙,直至全干。
6、精选装箱:全干以后的产品等充分摊凉后进行精选、装桶(箱),密封、低温、干燥、避光贮存。
翠尖茶机械制作的主要工艺为杀青、整形、烘干。
绿茶:未经发酵,保质期较短,能存放18个月。
黄茶:储存环境良好、得当,能存放18个月。
白茶:适宜长期储存,建议储存时间为10年左右。
乌龙茶:轻发酵乌龙茶为18个月,重发酵乌龙茶为3~5年,或更长。
花茶:为窨制茶品,可存放18个月。
黑茶:适宜长期储存,存放时间为10~15年。
红茶:发酵完全,存放时间为2~3年。
1、绿茶
不发酵茶
在正常的保存条件下可以存放18个月,即一年半的时间。
我们都知道,绿茶是要喝“新”的,新茶滋味鲜爽,香气浓郁;而存放1年以上的茶叶,即使在低温冷冻下颜色和新茶如出一辙,但是口感会变得淡薄,香气也不持久,风味比起新茶会差很多。
2、黄茶
微发酵茶
黄茶在六大茶类中存在感最低,不过和绿茶最为相似,只是在加工工艺中多了一道“闷黄”的工序,它的保质期与绿茶类似,为18个月。
3、红茶
全发酵茶
红茶的保质期是3年,不过从口感来说,建议2年内品饮。
红茶保存不当,会出现酸味明显、滋味淡薄而无味的现象,一般在1年内或者是2年内饮用是比较合适的。
超过了3年以上的红茶,往往会因为存放不当而出现变质变味的情况。
4、乌龙茶
半发酵茶
乌龙茶是六大茶类中工艺、品类都最为复杂的一类,保质期也视不同的茶而异。
发酵度较低的乌龙茶和绿茶比较接近,例如清香型的铁观音,这类茶需要低温冷藏,保质期为18个月。
发酵程度稍微重一点的,滋味更加醇厚,保质期通常在2年。
重发酵的乌龙茶,通常保质期在3~5年,而一些炭焙程度较重的老茶,则储存时间高达5~10年之久。
5、黑茶
后发酵茶
黑茶属于后发酵茶,保质期相对绿茶较长,有些还可以久放,如普洱等。这类茶在发酵的过程中具有越陈越香的特点,存放的时间越久,口感就越醇厚。
一般认为砖茶存放10至15年,千两茶10至15年,散茶5至10年,其品饮价值较高。
6、白茶
轻微发酵茶
在《GB/T 22291-2023 白茶》,写道,再符合储存条件的前提下,产品可长期保存。
在白茶圈,素来有 “一年茶,三年药,十年宝”的说法,现在的白茶市场上,保存了十年、二十年的白茶饼也比比皆是。
因为白茶比较特殊,仅有极其轻微的发酵,属于清甜型;但因为没有经过高温杀酶,具备后续转化的空间,渐渐有了醇厚的甜味。因此白茶可以趁早喝鲜,也可以存放起来,待转化后又能喝醇。
7、花茶
花茶属于再加工茶,它不是六大茶类。
这里的花茶指的是福州茉莉花茶、横县茉莉花茶、峨眉山飘雪这一类茶,是以传统六大茶类茶胚为基础,经过窨制、拼合而成,而并不是女生常喝的花草茶(玫瑰花、金银花...)。
花茶的保质期与绿茶接近,一般也是18个月,但存储时需要注意密封、避光、防潮这些。
茶叶的保质期,可以理解为“最佳赏味期”。
就是说超过这个期限,茶叶已经不建议再饮用,因为这个阶段茶叶的自然香气会慢慢消散,口感也会变差,从风味到内含营养方方面面的质感都大打折扣。
当然,还有一种情况,就是过期了,茶叶依旧良好,并没有出现变质等情况,且茶叶本身干净、无污染,那么茶叶依旧是可以饮用的,但风味肯定不如从前。
另外,对于普洱茶、黑茶、白茶,这些茶品,都是可以长期存放的,并没有明确的保质期限,也没有过期一说,但在储存时,需要注意格外留意,避免储存不当,导致茶叶提前变质、损坏。
白茶可以存放15年时间,如储存良好甚至会更久。根据《GB/T22291-2023》白茶标准描述,白茶在储存得当的前提下,是可以长期存放的,但需要注意密封、干燥、避光、阴凉、无异味。另外,白茶的年份与茶叶品质没有直接关系。
一来,符合国家标准的白茶,可以做到长期储存。
并且,随着不断的存放,白茶能陈化出不同的茶香与茶味。
常喝常新,茶味惊喜不断的白茶,凭这越存越甘香的特点,就值得让人长期收藏。
二来,白茶的养分价值高。
由于白茶制茶工艺特殊,不炒不捻不杀青,茶叶内部的自然风味物质得到大量的保留。
而这些物质都是后期陈放转化的能量来源,从而保证茶叶能够长期存放。
对于,白茶的保质期,目前大多包装上的印刷日期为15年,但需要注意,这是在原料良好、储存得当的前提下。
存放白茶,需要注意“密封、干燥、避光、阴凉、无异味”这5个要点展开。
产区好、工艺好的白茶,才具有长期收藏的价值,这也是必要的前提。
否则,干燥度不达标、原料差,再怎么存,都是一饼“坏”茶。
把优质白茶买回家以后,如果已经用三层包装法密封,建议原样封存。
目前来看,最适合白茶,且密封性最好的存茶方式,当属三层包装法。用铝袋、食品级塑料袋和标准五层厚的瓦楞纸箱,将白茶打包,封箱储存。
存茶的空间要保持干净、整洁即可,离地离墙存放。
最后,白茶并非一味地越陈越好,白茶如人一样,也会经历青春期、中年、老年,过了界限,营养成分只会逐年衰减。
一般来说,五六年的白茶就算是老白茶,十几年二十年的老白茶更是极为难得,所以,对老白茶不要一味求陈,还是要理性看待哦,复合自己的口味,适合自己便是最好的。
白茶储存多久好喝,一般而言,正常的白茶储存两到三年比较容易出口感,因为属于自然发酵(微发酵),存储时间需要三年或以上口感才出来。
而且存放地点决定转化速度:潮湿、闷热的地区,茶叶的转化速度自然就会快一些,但容易出霉味、渥堆味;反之干燥的地区,茶叶转化相对较慢,但口感更佳。
因此,对于白茶,比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味,收藏价值更高!
最佳品饮期限:十年之后是白茶最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚,甘甜可口,香气纯粹,甜滑细腻,饱满丰润,老少皆宜。
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