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杭白菊泡的发绿色，属于正常现象，尽管放心饮用。杭白菊浸泡久了，将其中所含有的叶绿素、花青素(这类花色素属水溶性色素);浸泡出来，从而导致变色。
杭白菊冲泡方法：
2、加开水(100度)约7、8分满，盖上盖子，浸泡3-5分钟，即可趁热饮用。
3、喝至剩下1/3茶汤，再加开水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀。
4、可加糖或蜂蜜，或掺入自己喜欢的任何一种茶叶中一起冲泡，比如法兰西玫瑰、枸杞等。
杭白菊的作用：
1、对中枢神经有镇静作用。
2、有解热作用。
3、增强毛细血管抵抗力、扩张冠状动脉作用。
4、有抑菌作用，菊花水煎剂及水浸剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、变形菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、乙型溶血型链球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒(PR3株)均有抑制作用。杭白菊可以和枸杞搭配，是女性一种保护眼睛的花茶。
菊花水变绿属于正常现象，放置时间在6个小时内的，即使菊花水变绿也能饮用，但超过6小时的菊花茶则不宜饮用。菊花茶中含有黄酮类等物质，泡菊花茶时，黄酮类色素溶解在水里了，因此显黄色，而放置一段时间后，黄酮物质被氧化，失去本来的黄色色泽，从而变成绿色。
其实大家过于担心了，菊花茶变绿属于正常现象。
我们平时泡的菊花茶大多是淡黄色的，菊花茶之所以泡出来是淡黄色，主要是其中含有黄酮类等物质。而黄酮类物质是人们认为喝茶有益健康的主要因素。这是因为，黄酮类具有很好的抗氧化性，能帮助人体清除体内自由基，能抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。
在菊花茶里，黄酮类物质一般是黄色的，泡菊花茶时，黄酮类色素溶解在水里了，菊花茶看上去是黄色的。
菊花茶放一段时间后变绿有两方面的原因：
一是菊花中含有叶绿素，长时间泡制后，茶色变绿；
二是黄酮类物质十分不稳定，很容易被氧化，失去本来的黄色色泽，而变成绿色。
此外，也可能是自来水中金属离子较多，使水质pH 呈碱性，菊花中的花色素与其反应变成绿色。所以，菊花茶放一段时间一般就会变色，但不影响健康。而变绿的菊花茶能不能喝可视情况而定，如果茶水所处的环境比较卫生，变绿也照样能喝；如果卫生较差，就尽量不要喝了。
菊花茶属于正常现象，一般情况下，冲泡时间较长而变绿的菊花茶，如没有发生明显的异味，且环境较好，口感、香气变化不大的可以饮用，如果茶汤放置时间超过12小时，环境较差，且滋味、风味明显消失的茶汤则不建议饮用。
变绿后的菊花茶能不能喝，判断标准很简单，如果茶水所处的环境比较卫生，变绿也照样能喝 ；如果卫生较差，就尽量不要再喝。
一般情况下，我们冲泡菊花茶，汤色大都是淡黄色、清黄色、浅黄色的，这主要是菊花茶中黄酮类物质的结果，由于菊花茶中的黄酮类物质是黄色的，泡菊花时，黄酮类物质溶解在水中后，因此呈现黄色茶汤的特质。
但是我们要知道黄酮物质是极其不稳定的，如果放置时间一长，与空气长时间接触，就会被氧化，而且氧化后它就会变成绿色，也就是我们所说的变绿了，其次黄酮类物质含量越高，就越容易变色。
另外菊花茶中还含有叶绿素，长时间浸泡也会导致汤色变色。
另外冲泡用水的不同，也会影响变色，如用怡宝、纯净水、自来水、农夫山泉等不同用水泡出来的菊花茶汤色也不一样。
其中偏碱性的水泡出的菊花茶颜色偏黄；偏酸性的水泡出的菊花茶偏红橙色；含钙离子、铝离子较多的水，会与菊花中的黄酮类物质发生螯合反应，冲泡出的颜色也不一样。
总之
菊花茶变绿，一般是属于正常现象，可以饮用，但若是放置时间过长，茶汤环境较差，或茶汤滋味明显改变，则不建议饮用
绿茶为不发酵茶，茶內物质活泼，不宜长期存放，其保质期为12~18个月，放久了的绿茶如果没有超过保质期，且存放良好，保存扥当，则可以继续饮用，如超过保质期或存储不当，导致茶叶过度受到氧化丧失风味，或提前发霉变质，绿茶则不能喝。
所以，对于绿茶来说存放时间在18个月内为好，当然品饮的最佳期限还是在2~3个月以内，毕竟绿茶是极其讲究鲜爽的，存放对于绿茶来说毫无意义，也不会越陈越香，所以，尽早喝完，才是王道。
在购买时，按照自己1~2个月的量购买，不要一次性购买的太多。
绿茶如何存放最佳
1、金属罐装贮存法
选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装绿茶。
不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓绿茶陈化、劣变的速度。
2、低温贮存法
绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的铝箔包装袋，放入铁罐中，将绿茶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冰箱保存绿茶。
使用此法应注意：
存绿茶建议冷藏为佳，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。
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