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天目湖白茶的名字源于天目山脉，江苏省溧阳市产茶历史悠久，素有茶乡之美誉。1999年，该市引种了白茶，因长于天目湖畔，故名为天目湖白茶。
天目湖白茶简介：
天目湖白茶氨基酸含量为6.25—9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量为10.7%，是普通茶的一半。其形如凤羽，色如玉霜，品质独特。泡制后，香气浓烈，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄明亮。天目湖白茶还有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的功能。
天目湖白茶的由来：
天目湖白茶其实是一种绿茶，是绿茶的变种，属于绿茶类白茶，最早是源于安吉白茶的一支，但是溧阳人民在引进这种白茶之后，改进了种植方法，加上当地特有的气候条件，以及后续的加工工艺，使得天目湖白茶成为一种很特殊的茶叶，属于珍稀类的白茶，口感非常醇厚，其价值远非安吉白茶和福建白茶可比，但是名气较前两种却相差很多，主要还是缺少历史的积淀以及推广方面。
准备8g天目湖白茶、一壶开水、一只玻璃杯，先用开水将玻璃杯清洗一遍，然后将5g天目湖白茶投入杯中，茶与水的比例为1:50，注入茶杯1/4的水（水温为85℃），摇晃杯身使茶叶轻微浸润，然后在住满茶杯七分满的水，等待3分钟左右即可饮用。
天目湖白茶的冲泡方法：
1.准备工作
准备5g天目湖白茶，冲泡天目湖白茶宜选择透明玻璃杯，以便于观赏茶叶的汤色以及茶叶在水中的沉浮状态、
2.备水
关于水的选择可以使用山泉水或纯净水，如果条件不允许，也可以使用自来水，但最好提前静置，由于天目湖白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。
3.烫杯
为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式投茶前先将杯具用水烫洗一遍。
4.置茶
冲泡天目湖白茶的茶水比例一般为1：50，即5g干茶需要250ml的水冲泡，此比例也最能反映茶汤品质，水过之太淡，茶过之则苦涩。
6.润茶
轻轻的在杯中注入约1/4的水，顺时针摇动，使茶叶初步吸收水分，茶叶慢慢展开。也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。
7.冲泡
冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的七分满即可。冲泡后静放3分钟。
8.品茶
品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。
白茶的盖碗冲泡方法 ：
准备5g白茶
白瓷盖碗一只（110ml）
一壶开水（100℃）
盖碗泡法分为洁具、投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
洁具：用开水将茶具烫洗一次，尤其是盖碗，开水烫洗可以提升盖碗的温度，不仅仅起到干净的作用，还有利于提升杯温。
投茶：白茶的投茶量与其他茶类还是有差距的，一般110ml容量大小的盖碗，投茶量5g为佳，总之刚刚好就是最好。
润茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤。
手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
如何撬开白茶茶饼（以老白茶为例）：
首先你的有一把顺手的茶刀和茶针，准备一只茶盘，将茶纸平铺在上面，然后将茶饼摊放在茶纸之上，或者找一个平铺的桌面直接将茶叶放好，准备撬茶。
一饼周正的白茶，其下手点则在茶饼侧面，茶饼侧面边缘处，有着茶梗或是芽头分布的地方，通常有着不少的缝隙。
沿着这些缝隙，将茶刀刺入进去，平行的将茶刀刺进去，等到茶刀进入一定的深度之后，将茶刀左右缓慢滑动，如划出一个扇形，此时将茶刀缓慢向上抬起，即可轻松撬开茶饼。
撬开的茶叶，即可用来冲泡，当然撬茶的原则是撬多少用多少，一次全部撬完不是不可以，但是不利于后期保存和陈放，所以尽量用多少，取多少。
1、准备一只透明的玻璃茶壶（提梁壶为佳）、茶杯、5g白茶。
2、先用少量清水将茶壶烫洗一次，然后加入500ml的凉水，开火将其烧开。
3、用茶则、茶匙，将5g白茶投入壶中，再文火煮2分钟左右。
4、将茶汤倒入公道杯、茶杯之中饮用，一般可以循环煮3次。
1、准备工作
准备一只透明玻璃茶壶（提梁壶为佳）、一只公道杯、茶杯、5g白茶等。
玻璃壶是煮白茶的最佳搭配，不仅可以欣赏到煮茶的乐趣，同时也能及时观察水沸腾的情况，利于闻，也能真实还原白茶的滋味。
最后，还能很好地控制煮茶时间和出水时间。
2、烧水
烧水之前，我们要确保茶壶的干净、整洁，可以先用少量清水烫洗一次，然后加入500ml左右的凉水，正开火慢慢等待沸腾。
煮白茶需要先把水烧至沸腾的状态才可以把茶放入，这样煮出来的茶汤滋味不会太浓，甘醇可口。
注水，要根据茶壶的大小决定。水不宜加太满，一般到茶壶的7分位置就好，避免沸腾之时，水漫出。
煮水的时间里，我们不要闲着，可以准备5g的白茶，煮白茶不似泡白茶，所以用量较少，一般茶水比例为1：100。
3、投茶
等到水沸腾，大冒泡，水大如鱼眼的时候，就可以揭开盖子，用茶匙将白茶送入茶壶中。
这个时候可以转文火，大约2分钟，壶内的水再次沸腾时，就可以果断关火了，断掉电源。
这个时候不要着急，趁着茶壶余热，让白茶在飞一会儿。
4、饮茶
待睡眠平静之后，就可以倒出茶汤享用！
倒出茶汤时也要注意，可先将茶汤倒入公道杯，之后再倒入茶杯之中。
现代人都说泡茶法精巧文雅，煮茶法其实也并不逊色的。
老白茶是岁月感很强的茶，它沉稳秀气却不世俗，用文火慢慢煎煮，颇有种说书人娓娓道来，讲出一段段传奇故事的感觉。
除了直接泡，对于口感清淡的茶友，也可以先泡上个三五泡，再进行煮茶。
承认煮茶法的好并不是要去贬低泡茶法，二者完全可以通过茶叶本身的特性来达到合作共赢的效果。
煮老白茶之前，先泡几泡，这样煮出来的白茶风味更佳。
在白茶的前几道，我们可以使用泡茶法，茶汤出在公道杯中备用，而后取出盖碗中的茶叶放到提梁壶或煮茶器中去烹煮。
总结
一般工艺出色、转化得当的高山老白茶都会具备药香，药香馥郁清雅、令人舒心。
随着时光转化，茶叶的滋味亦更加醇厚，爽滑，且汤汁浓稠，其中的黄酮含量之高，是所有茶类望尘莫及的。
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