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正山小种红茶和祁门红茶的香气不同之处，主要在于小种红茶具有特殊的松脂香和桂圆干香，祁门红茶香气清鲜持久，似花、似果、似蜜，单独泡饮，更能领略它的独特香味，世人誉为祁门香。
一、祁门红茶采用传统工艺并结合新技术严格选料，精湛制作，风格独特，品质优异，其条形紧秀，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮。滋润鲜醇酣厚，加入牛奶后汤色粉红，香味不减别具风格。
祁门红茶（小叶种）的一个特征是和大叶种的红茶（如印度、斯里兰卡的红茶）相比，香叶醇含量与芳樟醇及其氧化物含量的比值比较高。
二、正山小种红茶品质是独一无二的，从外形看它条形壮实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，这种香味是在独特与优越的环境下所形成的，是别的任何一种红茶所不具备的香味；而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显，这也明显优于别的红茶；它的汤色橙红，明亮，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久。
正山小种红茶的叶子吸收松木燃烧的香气，而祁门红茶不接触烟。正山小种红茶的许多成分是木材烟的特征成分，也是烟熏食品特有的成分。松木中含有大量的木质素、纤维素和半纤维素，这些都是烟成分的来源。糠醛及其衍生物是纤维素的热解产物，而酚类由木质素的热解产生。这些热解产物在正山小种红茶中也少量存在。
想对比普洱茶与白茶，红茶的味道没那么多变，对于刚入门的茶客来说，面对不同种类，不同种类的红茶，怎么选，我们先来 看一下滇红祁红正山小种三者的区别是什么？
1.小种“甜香”
小种最甜，香，汤水也挺厚实。小种也是入门的好选择。以价格来看，便宜的味重，口感杂；贵的醇厚，柔顺。新手可能不会马上就有这种体会，像前面说过的，会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。
没喝过正山小种，基本属于不入门的茶客。
这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人，他们不太能接受正山小种厚重的松烟感，但大多茶友喜欢正山小种的桂圆汤味感。
近年市场上茶友多喜欢创新的花香正山小种，放弃了烟熏工艺和松烟香。
不过，如果喝出薯香味就请注意了，正山小种和假小种的一个大区别，就是其中没有薯香味。
2.滇红“浓醇”
滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。有些朋友从滇红入门，喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了，他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太一样。
滇红整体风格是醇厚感更强，大叶种茶明显的特点，另一方面，口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红透明，煞是浓醇诱人。
曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，热情奔放，气韵悠长，甘香醇厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为从来就不想忘!”
3.祁红“味正”
祁红的特点也挺突出，香味好，口感厚实，茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平淡无奇。
所以，新手不必过早接触，否则不仅喝不出好还会适得其反。说到祁红，不得不说“祁门香”。祁门香是一种淡花果香，持续而长。
与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味。
关于“口感厚实”，对比一下，滇红以“浓烈”著称，但是跟祁红一起喝的话有可能显得没滋味，而且以后想再找回滇红那股口感都不容易了。
关于“茶味正”不太好解释，首先在祁红厚实的口感里是不含杂味的，然后茶味比较集中不发散。
其实最适合喝祁门红茶的方式，是不加糖和奶，清饮。如果硬要加奶，则呈现一种淡粉红，也与众不同。
祁门红茶的功效为暖胃提神，促进代谢，消除疲劳，改善消化，可加强身体抵抗能力，维持体内的生理平衡，有促进身体血液循环的好处，而正山小种的功效为疏通肠胃，增强记忆，利尿解渴，缓解干燥，可补充身体所需水分，具有滋润嗓子，调理气色的作用。
祁门红茶的功效与作用：
1、提神消疲
祁门红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强。
从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，达到消除疲劳的效果。
2、生津清热
祁门红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感。
同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
3、养胃
祁门红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。
另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
4、促进血液循环
祁门红茶还具有抗癌促进血液循环的作用，茶叶中的儿茶素不仅可以杀菌，对溶解脂肪、降低血液中的胆固醇及脂肪也同样有效。
正山小种的功效与作用：
1、养胃护胃
大约在冬季适量喝些正山小种，对养胃大有好处。主要是因为正山小种在发酵时，茶多酚发生了酶促氧化反应，含量大大降低，对胃部的刺激非常小。
所以，适量喝些正山小种茶，不会伤胃，反而对胃部有一定养护作用。
2、利尿
正山小种含有咖啡碱和芳香物质，具有增加肾脏的血流量、提高肾小球过滤率的作用。经常喝些正山小种，有助于促成尿量增加，有利尿、促尿的好处。
3、消炎
研究发现，正山小种中所含的多酚类化合物有消炎的能力，能使蛋白质凝固沉淀，抑制和消灭病原菌。如遇伤口破皮、脓肿等，也可用浓正山小种茶来清洗或涂抹，具有很好的消炎、杀菌好处哦。
4、生津清热
喝正山小种茶，能让喉咙产生清凉感，生津又解渴。这是因为正山小种茶中的醣类、氨基酸、果胶等成分，和口涎产生化学反应之后，从而让口腔觉得滋润，并且产生清凉感。
经常觉得口干舌燥、喉咙干痒的朋友，不妨经常喝些正山小种茶，能有效缓解这些症状。
红茶正山小种富含咖啡碱、茶多酚维生素成分，有提神醒脑、舒缓压力、改善气色的功效，可加快身体新陈代谢，生津解渴，有利尿解乏、抗氧化、温暖肠胃的作用，合理饮用可促进消化，缓解睡眠质量不佳的现象，但肠胃敏感、体质偏热人群禁忌饮用。
红茶正山小种的功效与作用：
1.暖胃护胃
正山小种茶是经过发酵烘制而成的红茶，茶多酚含量极少，适当适量饮用，不会对胃部产生刺激作用。平常不妨多饮用一些加糖、加牛奶的正山小种茶，能消炎、保护胃黏膜，对肠胃溃疡也有一定治疗作用。
2.提神消疲
医学实验证明，正山小种茶含有的咖啡碱，有兴奋神经中枢之效，对血管系统和心脏具兴奋作用。同时有助于促进发汗，加速排泄体内老废物质，起到振奋精神、消除疲劳的作用。
3.生津清热
正山小种茶含有大量的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等成分，能和口涎产生化学反应，刺激唾液分泌，从而滋润口腔。同时这些物质成分还能刺激肾脏，促进热量和污物的排泄，有较好的清热、排毒功效。
4.延缓衰老
正山小种茶富含维生素等抗氧化剂，经常饮用，对心脏有着极大的益处。正山小种茶的抗衰老效果明显，主要是因为其内含的儿茶素等成分。
5.利尿
正山小种茶中含有的咖啡碱及芳香物质成分，能增加肾脏的血流量，提高肾小球的过滤率并抑制肾小管对水的再吸收，促成尿量增加。经常饮用，有助于缓和心脏病或肾炎造成的水肿哦。
正山小种茶的禁忌：
1、正山小种不适于放凉饮用，容易影响暖胃效果，且放置时间过长的话，营养含量会大大降低，隔夜茶也禁忌饮用。
3、不能用正山小种茶送服药物，人参、西洋参等不宜和正山小种茶一起食用。
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