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菊花茶是会变成绿色的，原因是冲泡时间过久、水温过高或者水质不好等原因。
1、菊花茶浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。
2、可能用水的温度没有掌握好，一定记住不要用沸水冲泡。
3、如果用自来水冲泡，水中的金属离子会和菊花中的物质反应，而使菊花和茶汤变绿。而且菊花长时间泡在水中绿色会逐渐变深甚至变蓝。
菊花茶简介：
菊花茶，是一种以菊花为原料制成的花草茶。菊花茶经过鲜花采摘、阴干、生晒蒸晒、烘培等工序制作而成。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。菊花茶起源于唐朝，至清朝广泛应用于民众生活中。
金银花泡水变绿色为正常现象，主要原因为金银花含有一种有机酸，叫做绿原酸，这种物质经氧化之后会出现变色的情况，同时绿原酸会随着时间的延长，接触大量空气产生氧化，尤其是用热水冲泡后不饮用，长时间暴露于空气中，则会出现变绿的情况，其次投茶量过多也会使颜色加深，并从视觉上产生变绿的效果。
金银花变色没有添加其他物质。
大家即泡即喝就不会出现变绿现象。即泡的金银花应该是淡淡的，白里透点黄的颜色。而金银花之所以变色，主要是因为其富含的绿原酸成分。
这种物质经氧化之后会出现变色的情况，所以当我们用金银花来泡水喝的时候，暴露于空气中，很容易就会出现变色的情况，而且有时候金银花泡水放入的量比较多时，也会使颜色加深，给人感觉是金银花变色了。
金银花如何储存
第一， 晒干后密封保存。晒干后放到干燥、通风、避光处。
第二， 杀菌密封保存。让金银花在专用的塑料袋里储存，密封冷藏。只要把温度降到20摄氏度即可。如果放在常温的露天下很容易生虫发霉。
金银花泡水后会出现墨绿色，主要是因为茶内物质受到氧化而改变，一般情况下，冲泡时间较长而变绿的金银花茶，如没有发生明显的异味，且环境较好，口感、香气变化不大的可继续饮用，如果茶汤放置时间超过12小时，且环境较差，滋味、风味明显消失，则金银花茶不能继续饮用。
1、金银花泡水变色了还能喝吗
金银花泡水变色了是可以继续喝的，金银花泡水本来的颜色是淡黄色的，当泡水的颜色变成墨绿色时，也不需要过度的担心，这种颜色反应是正常的，是可以继续喝的，而且金银花中含有的绿原酸含量越高，那金银花的颜色也会更深。
2、金银花为什么会变色
金银花变色是因为其含有的绿原酸，这种物质经氧化之后会出现变色的情况，所以当我们用金银花来泡水喝的时候，暴露于空气中，很容易就会出现变色的情况。
而且有时候金银花泡水放入的量比较多时，也会使颜色加深，给人感觉是金银花变色了。
3、如何阻止金银花泡水变色
金银花变色的主要原因就是因为被氧化了，所以平常在泡金银花水时，要注意一次性不要放的太多，不要长时间的放置，最好是现泡现饮，不要长时间搁置，这样就能减少金银花变色的情况。
金银花和绿茶不可以一起泡，金银花性味寒凉，而绿茶含有茶多酚、咖啡碱等物质，前者属于药材，后者属于饮料，两者存在 抵触作用，且两者在用途、属性、形态上各不相同，而茶叶作为传统茶饮，不可与其他物质混合冲泡，以免出现不良反应。
金银花：
从外形上看，金银花的叶多，且叶片边缘和面上均有细细绒毛，从花蕾上看，金银花的花蕾较稀疏、饱满、散长，“棒状，上粗下细。”金银花花蕾略弯曲，长2~3厘米，上部直径3毫米，下部直径1.5毫米，表面黄白色或绿白色。
金银花一年一般开 4次，头茬花在 5月下旬，二茬花在 7月中下旬，三茬花在8月中旬，四茬花在10月中旬。且将要开花时，花针颜色会由黄慢慢转为白色。
绿茶：
绿茶是我国产量最大的茶类，其制作过程并没有经过发酵，成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调，较多地保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚咖啡因保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
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