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茶香鸡做法窍门，茶香鸡是一道传统的杭帮菜。童子鸡配以丰富的辅料和浓郁的茶香，十分清爽开胃。菜的制作过程也十分有趣，是典型的功夫菜。这里的菜谱是经过我总结后的，并不和传统做法一致。
茶叶鸡汤：做鸡汤时，放入一小撮茶叶（用纱布包好）或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香扑鼻。，建议使用以铁观音茶叶。
菜谱步骤
1、洗净宰好的光鸡，斩件，氽水捞起；
2、取 15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；
3、煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块喝洗好的茶叶，隔水3个小时，调入适量的盐。
4、剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。
茶叶铁观音炖鸡汤的功效：
益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥
鸡蛋炒茶叶功效与作用：鸡蛋与茶叶均富含蛋白质、氨基酸，女鸡蛋炒茶叶有补充蛋白质，滋润肠胃，促进新陈代谢的作用，其次鸡蛋炒茶叶可加快肠胃蠕动，起到促进消化，缓解胀气的作用，有利于改善消化肠道，增加食欲的功效。
鸡蛋炒茶叶的步骤：
1.将新鲜茶叶摘去老叶、清洗干净。(也可以用好的绿茶代替)锅里倒入适量清水烧开，加少量精盐，将洗净的茶叶倒入锅里焯水，捞出后立即倒入凉水中过凉，沥干水分后放入汤碗中。
2.将土鸡蛋打入汤碗中，加适量精盐，也可加入少许糖（加糖可以改善茶叶的苦味）搅拌均匀。
3.锅烧热倒入植物油（油要放多一点，油少茶叶口感差），待油温8成热时，倒入搅拌好的茶叶鸡蛋液。
4.当鸡蛋液快要凝固时，用筷子划散，炒至鸡蛋变黄时，起锅装盘。
煮茶叶蛋用什么茶叶，对于茶叶蛋很多人都是不会陌生，茶叶蛋做法也相对简单，颜色则是呈现出褐黄色，因此很多人喜欢在家里自己煮。
那么茶叶蛋到底是该用绿茶还是红茶来煮呢，很多人喜欢用绿茶、乌龙茶来煮茶叶蛋，其实这是不正确，因为绿茶苦涩味相对重，也不利于茶叶蛋的色泽渲染，煮出来的鸡蛋就会略带苦涩味，从而影响到口感。
红茶相比起绿茶要香浓甘甜一些，所以用红茶煮出来的茶叶蛋味道要更加的香甜，颜色看起来鲜亮一些，而且红茶是比较不伤胃的，对于有胃病的人是可以承受的，这是由于红茶是经过发酵烘焙而成，所含有的茶多酚在氧化酶的作用下产生了反应，茶多酚含量减少从而对胃部的刺激就小了。
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