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中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时，中国名茶在国际上享有很高的声誉。
1.西湖龙井
西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。
西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
2.洞庭碧螺春
中国著名绿茶之一，洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。
有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。
3.信阳毛尖
信阳毛尖是河南省著名土特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。
唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”。
4.君山银针
我国著名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大。
春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。
5.黄山毛峰
黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。
黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。
6.武夷岩茶
武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。
武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。
7.安溪铁观音
属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年问（1725一1735年）。
安溪县境内多山，气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。
8.都匀毛尖
都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一。产于贵州都匀市，属布衣族、苗族自治区。都匀位于贵州省的南部，市区东南东山屹立，西面龙山对峙。
9.祁门红茶
祁门红茶是著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收品质最佳。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。
10.六安瓜片
六安瓜片是国家级历史名茶，六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
中国名茶众多有西湖龙井、安吉白茶、大红袍、铁观音、碧螺春等。
绿茶：西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰。
白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
红茶：滇红、祁门红茶、正山小种、金骏眉
黄茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽
乌龙茶：铁观音、大红袍、凤凰单丛、肉桂。
黑茶：安化黑茶、泾阳茯茶、老青砖、六堡茶。
1、绿茶
不发酵，茶性偏寒
名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、太平猴魁茶等。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
同时，绿茶是我国产量最多的一类茶叶。
2、红茶
全发酵，茶性温和
名贵品种有：祁红、滇红、英红、正山小种、金骏眉等。
红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。
红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
3、黑茶
后发酵，茶性温和
后发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。
黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶干茶色泽油黑或黑褐,汤色深橙黄带红,叶底暗褐,香气陈醇,滋味浓厚醇和。
我国黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱茶和广西六堡茶之分。
4、乌龙茶
半发酵，茶性平和
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
青茶（乌龙茶）属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。
它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
5、黄茶
微发酵茶，茶性性寒。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。
著名的君山银针茶就属于黄茶。
黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
6、白茶
轻微发酵，性凉
白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。
白茶是我国的特产。
它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
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碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、祁门红茶、武夷岩茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片。
（西湖龙井位列十大名茶之首）
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碧螺春：属于绿茶，距今已有1000多年历史，产自于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，因此又被他人称为“洞庭碧螺春”。在唐朝时被列为贡品，伺察汤色碧绿、卷曲如螺，叶底揉匀，饮后回甘。
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信阳毛尖：属于绿茶，创制于民国初年，主要产地在信阳市和新县。信阳毛尖之所以能够用最短的时间成为公认的名茶，是因为其具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的风格。
除此之外还具有提神醒脑、清心明目的作用。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”！
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西湖龙井：属于绿茶，距今1200多年历史，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。
乾隆皇帝游览杭州西湖时，将龙井分为1-8级，特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩，滋味鲜爽甘醇。
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君山银针：属于黄茶，始于唐代，清朝被列为贡茶。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。
茶芽内面呈金黄色，像一根根银针，因此拥有一雅称“金镶玉”。君山银针茶香气清高，汤黄澄高，滋味甘醇甜爽。
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黄山毛峰：属于绿茶，距今1200多年历史，产自于安徽黄山（徽州），又被人们称为徽茶。
该茶在清代光绪年间由谢裕大茶庄所创制。该茶汤色清碧微黄、叶底黄绿有活力，香气如兰，韵味深长。
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祁门红茶：创制于光绪年（公元1875年），已有百余年历史。
产自于安徽祁门、东至、贵池、石台、黟县，色泽红润，滋味醇厚，回味隽永。
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武夷岩茶：唐朝元和年（公元806-820年）就有关于武夷岩茶的记载。产于福建闽北武夷山一带。
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的极品。
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都匀毛尖：早在明代便是皇室贡茶，到乾隆年间开始远销海外，1956年被毛泽东亲笔命名，是贵州三大名茶之一。
该茶具有香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮，口感圆润特点。
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铁观音：属于青茶类，发现于1723-1735年，产于福建泉州市安溪县西坪镇。
铁观音是茶名，也是茶树名，介于绿茶和红茶之间，是半发酵茶类。冲泡后有兰花香、滋味纯浓、香味持久。
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六安瓜片：属于绿茶，是清代名茶中的精华。
产自安徽六安大别山一带，在所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮是六安瓜片的特点。
中国名茶众多有西湖龙井、安吉白茶、大红袍、铁观音、碧螺春等。
绿茶：西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰。
白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
红茶：滇红、祁门红茶、正山小种、金骏眉
黄茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽
乌龙茶：铁观音、大红袍、凤凰单丛、肉桂。
黑茶：安化黑茶、泾阳茯茶、老青砖、六堡茶。
1、绿茶
不发酵，茶性偏寒
名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、太平猴魁茶等。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
同时，绿茶是我国产量最多的一类茶叶。
2、红茶
全发酵，茶性温和
名贵品种有：祁红、滇红、英红、正山小种、金骏眉等。
红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。
红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
3、黑茶
后发酵，茶性温和
后发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。
黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶干茶色泽油黑或黑褐,汤色深橙黄带红,叶底暗褐,香气陈醇,滋味浓厚醇和。
我国黑茶因产区和工艺上的差别有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱茶和广西六堡茶之分。
4、乌龙茶
半发酵，茶性平和
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。
青茶（乌龙茶）属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。
它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
5、黄茶
微发酵茶，茶性性寒。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。
著名的君山银针茶就属于黄茶。
黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
6、白茶
轻微发酵，性凉
白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。
白茶是我国的特产。
它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
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