好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，黑茶的制茶工艺流程是什么的精彩内容等你来阅览，里面有黑茶的制茶工艺流程图和黑茶的制茶工艺流程是什么都是给您精心准备的哦！
黑茶的制造工艺大多分为初制和压制两部分，压制部分根据不同茶品和需求，压制成不同形状的紧压茶。
紧压茶属于茶叶进一步加工的工艺，并非只有黑茶才会制作成紧压茶，也并非所有黑茶都会做成紧压茶。
黑茶的主要制作工艺分为以下步骤：
采青→杀青→揉捻→渥堆→干燥
● 采青
传统的黑茶在采青方式上没有过多的要求，不避茎叶，也不挑老嫩，因此，制作成品后的茶叶往往带有很多茶梗、大叶。
现代的黑茶，根据不同的茶品，采青时有不同的要求。
有些黑茶要求叶片的成熟度较高，会采收茎梗和老叶，如湖北老青茶、四川雅安藏茶；
有些黑茶要求叶片较为鲜嫩，会采收一芽二三叶、四五叶，如广西六堡茶、云南普洱茶。
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● 杀青
杀青是指采取高温措施，蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，同时去除叶片当中的青气。根据不同的茶树品种，杀青的方式也有所不同。
老叶较多，质地较硬、含水量低的叶片，在杀青时可适量地撒入清水，保证茶叶在杀青的过程中均匀杀透。
而嫩叶较多，质地较软、含水量高的叶片，则要采用“闷抖结合”的方式，以免茶叶变老，或是杀青不充分。
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● 揉捻
揉捻的目的在于破坏叶片的中的细胞结构，让茶汁流出附着于表面，为后续步骤创造条件，同时使茶叶成型。根据茶树品种和叶片的老嫩程度，揉捻的方式也不一样。
如老叶较多，需要趁热揉捻，否则水分蒸发以后，老叶会变硬，不易揉捻，还会产生大量碎片。
如嫩叶较多，可摊晾半小时左右，揉捻时需要保持力度轻、时间短。
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● 渥堆
渥堆发酵是黑茶制作工艺中的特有工序，也是形成黑茶独有特点的重要工序。通过渥堆发酵，茶叶中的内含物质会发生一系列复杂的反应，产生黑茶独特的色、香、味。
渥堆发酵需要有合适的环境，要求在无阳光直射的场所，并且保持一定的室温和湿度。
根据茶叶的老嫩程度和室温、湿度，先将鲜嫩的茶叶薄堆、较老的茶叶厚堆，然后在茶叶上泼水，使其自然发酵；等待数天的发酵以后，茶叶颜色变褐、香气变醇厚，渥堆发酵就算完成了。
渥堆发酵的过程极为细腻和复杂，当中的酵母菌、霉菌、假丝酵母菌、黑曲霉菌、青霉菌、棒曲霉、灰绿曲霉等等多种微生物共同作用，因此，把握好渥堆发酵的程度和时间长短是非常考察经验和技术的功夫活。
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● 干燥
黑茶的干燥分为阳光晒干和烘焙干燥两种方式。
阳光晒干，是把茶叶摊薄，利用阳光进行干燥，晒干后的茶叶，含水量可以达到15%以下。利用阳光晒干的茶叶有湖北老青茶、云南普洱茶等。
烘焙干燥，是利用柴火把茶叶烤干，通常使用松柴明火烘焙，烘焙过后的黑茶还会带有特殊的松烟香味。利用烘焙干燥的茶叶有如湖南黑茶、广西六堡茶等。
经过这几个步骤，一款黑茶的就大体成型了，某些品类的黑茶为了追求茶叶成品的形状，会在渥堆和干燥之前，加入“复揉”的步骤，使茶叶进一步揉成条形。
看完黑茶的制作工艺以后，相信大家都对黑茶都了更深入的了解。
绿茶：采摘、杀青、揉捻、干燥。
白茶：萎凋、干燥、拣剔。
黄茶：杀青、揉捻、闷黄、干燥。
乌龙茶：采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙。
红茶：萎凋、揉捻、发酵、干燥。
黑茶：杀青、揉捻、渥堆、干燥。
六大茶类的制作工艺
1、绿茶
制作工艺：采摘、杀青、揉捻、干燥
绿茶的最大品质特征是“三绿”，即叶绿，汤绿和叶底绿。
代表茶品：西湖龙井、恩施玉露、太平猴魁、安吉白茶、信阳毛尖等。
绿茶根据加工方式的不同可分为炒绿茶和蒸绿茶。根据干燥方式的不同，又可分为炒绿茶，晒干绿茶和烘焙绿茶。根据质量的不同，可分为名优绿茶和散装绿茶。
2、白茶
制作工艺：萎凋、干燥
代表茶品：贡眉、寿眉、白毫银针、白牡丹
白茶是我国特有的茶，根据茶树种类和采摘鲜叶，白茶可分为芽茶和叶茶。芽茶主要代表茶叶是白毫银针等，而叶茶主要包括白牡丹，寿眉，贡眉等。
萎凋分为室内萎凋和室外萎凋。萎凋是形成白色毫毛的主要技巧。
白茶萎凋后，没有揉捻过程，因此茶汁缓慢渗出。但是，这种生产方法并没有破坏茶中的酶活性，而是使白茶本身能够保持茶的香气和新鲜度。
3、黄茶
绿茶的制作工艺：杀青、揉捻、闷黄、干燥
黄茶是我国独有的。其中闷黄是形成黄茶独特品质的重要过程。，其主要特征是“黄汤黄叶”。根据采摘的新鲜叶子的嫩度和芽的大小，黄茶可以分为三类，即黄芽茶，黄色小茶和黄色大茶。
黄芽茶的代表有君山银针，蒙顶黄芽等。黄茶的代表包括北港毛尖，绿源毛尖，平阳黄汤，微山白毛尖等。黄大茶的代表包括广东省大庆市霍山黄大茶。
4、乌龙茶
制作工艺：凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足火。
乌龙茶也叫青茶。它结合了绿茶和红茶的特征。它具有绿茶的香气和红茶的醇厚的味道。冲泡后的叶子底部经常呈现出“红绿相间”的特征。
根据产地和制造技术的不同，乌龙茶可分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
代表茶品有：大红袍、凤凰单丛、铁观音、冻顶乌龙等。
5、红茶
制作工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥
在六种主要茶中，红茶对茶多酚的酶促氧化程度最高。根据生产历史和加工程度，将红茶分为三类：小种红茶，工夫红茶和碎红茶。
红茶的生产主要包括萎凋，揉捻，发酵和烘干四个过程。 其中小种红茶在生产过程中增加了红锅和熏烤两个过程。
代表茶品有：正山小种、滇红、祁门红、川红等。
6、黑茶
制作工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥
在六种主要茶中，黑茶的原料成熟度最高。茶的颜色是深棕色或油性黑色，这主要是由于较长的积累和发酵时间所致。根据生产地区和生产技术的不同，黑茶可分为湖南黑茶，四川方茶，湖北老茶和滇桂黑茶等等。
代表茶品有砖茶、茯茶、老青茶、六堡茶。
绿茶制作工艺流程主要分为三个流程，主要经过杀青、揉捻、干燥三道工序。
绿茶产量位居六大初制茶之首，其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。下面我们看一下制作绿茶的具体流程：
（1）杀青
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。
随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。
（2）揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。
（3）干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法有烘干、炒干和晒干三种形式。
绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
绿茶：采摘、杀青、揉捻、干燥。
白茶：萎凋、干燥、拣剔。
黄茶：杀青、揉捻、闷黄、干燥。
乌龙茶：采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙。
红茶：萎凋、揉捻、发酵、干燥。
黑茶：杀青、揉捻、渥堆、干燥。
六大茶类的制作工艺
1、绿茶
制作工艺：采摘、杀青、揉捻、干燥
绿茶的最大品质特征是“三绿”，即叶绿，汤绿和叶底绿。
代表茶品：西湖龙井、恩施玉露、太平猴魁、安吉白茶、信阳毛尖等。
绿茶根据加工方式的不同可分为炒绿茶和蒸绿茶。根据干燥方式的不同，又可分为炒绿茶，晒干绿茶和烘焙绿茶。根据质量的不同，可分为名优绿茶和散装绿茶。
2、白茶
制作工艺：萎凋、干燥
代表茶品：贡眉、寿眉、白毫银针、白牡丹
白茶是我国特有的茶，根据茶树种类和采摘鲜叶，白茶可分为芽茶和叶茶。芽茶主要代表茶叶是白毫银针等，而叶茶主要包括白牡丹，寿眉，贡眉等。
萎凋分为室内萎凋和室外萎凋。萎凋是形成白色毫毛的主要技巧。
白茶萎凋后，没有揉捻过程，因此茶汁缓慢渗出。但是，这种生产方法并没有破坏茶中的酶活性，而是使白茶本身能够保持茶的香气和新鲜度。
3、黄茶
绿茶的制作工艺：杀青、揉捻、闷黄、干燥
黄茶是我国独有的。其中闷黄是形成黄茶独特品质的重要过程。，其主要特征是“黄汤黄叶”。根据采摘的新鲜叶子的嫩度和芽的大小，黄茶可以分为三类，即黄芽茶，黄色小茶和黄色大茶。
黄芽茶的代表有君山银针，蒙顶黄芽等。黄茶的代表包括北港毛尖，绿源毛尖，平阳黄汤，微山白毛尖等。黄大茶的代表包括广东省大庆市霍山黄大茶。
4、乌龙茶
制作工艺：凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足火。
乌龙茶也叫青茶。它结合了绿茶和红茶的特征。它具有绿茶的香气和红茶的醇厚的味道。冲泡后的叶子底部经常呈现出“红绿相间”的特征。
根据产地和制造技术的不同，乌龙茶可分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
代表茶品有：大红袍、凤凰单丛、铁观音、冻顶乌龙等。
5、红茶
制作工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥
在六种主要茶中，红茶对茶多酚的酶促氧化程度最高。根据生产历史和加工程度，将红茶分为三类：小种红茶，工夫红茶和碎红茶。
红茶的生产主要包括萎凋，揉捻，发酵和烘干四个过程。 其中小种红茶在生产过程中增加了红锅和熏烤两个过程。
代表茶品有：正山小种、滇红、祁门红、川红等。
6、黑茶
制作工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥
在六种主要茶中，黑茶的原料成熟度最高。茶的颜色是深棕色或油性黑色，这主要是由于较长的积累和发酵时间所致。根据生产地区和生产技术的不同，黑茶可分为湖南黑茶，四川方茶，湖北老茶和滇桂黑茶等等。
代表茶品有砖茶、茯茶、老青茶、六堡茶。
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