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祁门红茶简称“祁红”，属于红茶类，性温。祁门红茶主产于安徽省黄山市祁门县、东至、贵池、石台、黟县一带。
祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
祁门红茶外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久。
汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。
祁门红茶茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。
茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。
红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁门红茶的产地在安徽省黄山市祁门县，包括东至、贵池、石台以及江西的浮梁一带。其中以历口、闪里、平里品质较佳；
祁门红茶属于全发酵茶，茶性温和，是以当地槠叶种一芽二、三叶为原料，经初制和精制等工艺制成，制成的成品茶具有香高、味醇、形美、色艳的显著特征，并有祁红特绝群芳最，清誉高香不二门的美誉。
祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。
红毛茶制成后，还需进行精制，精制工序复杂而且，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
成品祁红外形条索细秀而稍弯曲，有锋苗，色泽乌润略带灰光；内质香气特征最为明显，带有类似蜜糖香气，持久不散，在国际市场誉为“祁门香”，汤色红亮，滋味鲜醇带甜，叶底红明亮。
祁红以其香气清鲜持久、似花似果似蜜的独特香味—“祁门香”享誉国内外,素有“茶中英豪”、“群芳最”之美誉，与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦茶被公认为世界三大高香红茶。
清饮能领略祁门红茶的特殊香味，但也适于加奶加糖调和饮用。
祁门红茶的产地区域
1、由溶口直上到侯潭转往祁西历口
在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为袭最优，其茶叶底厚薄适中，味醇眷幽，色润泽，发酵时间以1个半小时为准。（历口是祁红创始地，1915年获巴拿马金奖的祁红就是历口同和昌茶号选送）
2、由闪里、箬坑特到渚口
在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳，其茶叶底薄，条线好，味浓色佳。
3、由塔坊直至祁红转出倒湖
这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表，其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大。
贵溪至历口这一区域红茶，因其质量最优，过去外商每年来华购茶，须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪，乃开盘采购，故此区红茶为祁门红茶之冠。
安徽祁门红茶的产地为安徽省黄山市祁门县，祁门红茶属于全发酵红茶，茶性温和，其制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、烘干、精制，制成的干茶具有香气浓郁，汤色红艳，滋味醇厚的显著特点。
祁门红茶又被称为“祁红”, 是著名的红茶精品, 品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。
祁门红茶最早是在唐朝陆羽所著的《茶经》中被提及。这种茶在开始制作时, 会经过一道特殊的发酵工序, 使得泡出的茶汤和茶 叶的叶底都呈现出特殊的红色。
经过精致加工后, 祁门红茶条索紧细, 锋苗秀丽; 色泽乌中泛光, 俗称“宝光”; 香气浓郁 持久, 似蜂蜜甜香, 又蕴有兰花香, 人称“祁门香”; 汤色红 艳, 滋味醇厚, 回味隽永, 叶底嫩软红亮。有诗赞曰:“祁红 特绝群芳最, 清誉高香不二门。”祁红在国内外都享有盛誉。
祁门红茶的制作工艺：
祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
1.采摘
祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
2.初制
包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
3.精制
红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。
精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
祁门红茶简称“祁红”，属于红茶类，性温。祁门红茶主产于安徽省黄山市祁门县、东至、贵池、石台、黟县一带。
祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。
祁门红茶外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久。
汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。
祁门红茶茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。
茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。
红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
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