好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，毛尖和毛峰是一样的吗的精彩内容等你来阅览，里面有毛尖和毛峰有啥区别和毛尖和毛峰是一样的吗都是给您精心准备的哦！
从名字上，好多人会认为毛尖和毛峰是一种茶，其实从制作工艺、茶叶品质、原料等三个方面两者均有不同之处。那么毛尖和毛峰的区别究竟是什么呢？
毛尖与毛峰的区别
1.工艺不同
传统毛峰茶烘焙分两次进行分毛火的足火而毛尖没有；毛尖茶在工艺中有搓团显毫，而毛峰没有；毛峰烘焙温度比毛尖高，所以毛峰茶汤色偏黄，毛尖偏绿。
2.品质不同
毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。
毛峰茶条索紧细弯曲，色泽翠绿多毫，香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底绿亮匀整。
3.原料不同
毛尖多用中小叶种茶树鲜叶制成，成品毫显而不露，毛峰多用大中叶种茶树鲜叶制成，成品白毫明显。
毛尖与毛峰由于其原料、产地、工艺等因素不同，其成品与口感也有所区别，各有特点，消费者可以根据个人爱好选择自己喜欢的茶叶。
何为都匀毛尖？
都匀毛尖主产于贵州，原名鱼钩茶，形似鱼钩和雀舌。都匀毛尖的鲜叶采摘要求鲜叶长度不大于2.5cm，采摘时间为清明前，一芽一叶初展。
工艺流程：鲜叶采摘—摊放—杀青—揉捻—搓团显毫—焙干等工序。
都匀毛尖是我国卷曲形绿茶的代表，其主要品质特征表现为：外形条索紧细卷曲似螺形，色泽绿润，白毫显露；内质汤色清澈，香气清嫩鲜，滋味鲜浓回甘，叶底嫩绿匀齐。
何为黄山毛峰？
黄山毛峰：黄山毛峰主产于安徽黄山，黄山毛峰品质优异，特级黄山毛峰的鲜叶采摘要求一芽一叶初展，为保证品质要求上午采，下午制；下午采，晚上制。
传统工艺流程：鲜叶采摘—摊放—杀青—揉捻—烘焙
黄山毛峰是我国朵形绿茶的优质代表，其主要品质特征表现为：形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄；汤色嫩绿、清澈明亮；滋味鲜醇、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。
黄山毛峰
参考《中国茶叶词典》，其中对“毛峰”和“毛尖”的定义是：
毛峰：由多茸毛的细嫩芽叶制成的条状卷曲形并显露白毫的绿茶或黄茶；
毛尖：采用较毛峰更细嫩的芽叶制成的条状稍弯曲，略显毫的绿茶。
毛尖阵营的茶品比较多，代表的茶品有信阳毛尖、都匀毛尖、紫阳毛尖、古丈毛尖、鸠坑毛尖。
毛峰阵营的茶品也十分丰富，代表茶品有黄山毛峰、峨眉毛峰、雁荡毛峰、绿毛峰等。
那么两者有什么具体区别
一、毛尖茶
从上面我们可以知道，毛尖是一类茶的通用名词，一般不是指单一的某种茶，毛尖属于绿茶或黄茶的一个子产品，一般会采用地名+毛尖来命名。
如信阳毛尖、都匀毛尖。
毛尖多采用一芽一叶、一芽两叶茶青为原料制成，其茶特点为茶毫丰富，条索紧、细、圆、直，这也是毛尖两字的来源含义。
在工艺上，毛尖多为炒青绿茶（非绝对），当然也有烘炒结合型绿茶比如紫阳毛尖、黄茶比如沩山毛尖。
毛尖茶的汤色为黄绿色，香气更为明显，多以熟栗香、豆香为主。
例如：
1、都匀毛尖
都匀毛尖是中国十大名茶之一，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州的三大名茶之一。
据史料记载，早在明代，毛尖茶中的鱼钩茶、雀舌茶便是皇室贡品，到乾隆年间，已经开始行销海外。
品质特点：
干茶条索圆紧，肥壮匀整，色泽翠绿，白毫显露；
香气嫩香持久；汤色嫩绿清亮；
滋味鲜醇回甘；叶底肥嫩完整，嫩绿明亮。
典型特征：“三绿透黄色”(即干茶色泽绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄)。
毛尖茶
2、信阳毛尖
信阳毛尖属于绿茶，不发酵茶，是十大名茶之一，同时也是河南省著名特产之一。
一句话概括：细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿。
产地：河南省信阳市“五云两潭”一带。
工艺：杀青、揉捻、分筛、理条、干燥等。
外形：紧秀圆直、嫩绿多白毫，匀整，净度高。
香气：嫩香明显，香馥持久。
滋味：鲜爽，清雅回甘。
毛峰茶
二、毛峰茶
毛峰也是一类茶的通用名词，毛峰主要还是绿茶，也有黄茶，部分红茶也有称之为毛峰的（祁红毛峰），一般也是采用地名+毛峰来命名。
如黄山毛峰、雁荡毛峰。
毛峰多采用一芽二叶、一芽三叶茶青为原料制成，嫩度也比较高，但是比起毛尖差一些，其茶特点为茶毫丰富，条索紧、细、圆、直，这也是毛尖两字的来源含义。
在工艺上，毛尖多为烘青绿茶（非绝对），外形细紧，多茸毛，或条状卷曲，茶叶锋苗凸现。
毛峰茶的特点就是茶外形稍微弯曲，但香气很醇厚，色泽相对绿一些，汤色很亮。
例如：
1、黄山毛峰
黄山毛峰属于烘青绿茶，产于安徽省黄山，是中国传统的历史名茶，同时亦是中国十大名茶之一，创制于清代光绪年间。
黄山毛峰堪称中国毛峰之极品，外形微卷，绿中泛黄，且带有金黄色鱼叶，峰显毫露；香气清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄,肥壮成朵。
2、绿毛峰
绿毛峰，属于我国六大茶类的绿茶类，它属于不发酵茶叶，多产于四川雅安。
绿毛峰的汤色清澈明亮，清香高长，滋味鲜浓，叶底嫩绿明亮，看起来令人赏心悦目。
总之
毛尖的嫩度更高，含芽更好一些，毛峰稍次，叶片更多一些，其次在工艺上、干茶、滋味上也有所区别。
但毛峰、毛尖代表着不同的茶品，如信阳毛尖、都匀毛尖，黄山毛峰，同时，不同的产区与生长环境，加工工艺，也注定了各有各的特色。
普洱茶毛茶分为6个等级，特级、二级、四级、六级、八级、十级，特级茶肥嫩紧结，匀整，稍有嫩茎，二级茶肥壮紧结显毫，匀整，有嫩茎，四级干茶紧结，尚匀整，有嫩茎，六级干茶紧实，尚匀整，有梗片，八级干茶粗实，尚匀整，梗片稍多，十级粗松，欠匀整，梗片较多。
普洱晒青茶的六个等级：
普洱茶毛茶是如何制作成的：
普洱茶毛茶分杀青、揉捻解块、日光干燥三道工艺。一般说来，白天采摘，晚上杀青、揉捻，次日干燥。鲜叶在杀青前有摊放过程，实际就是萎凋过程。萎凋过程就必然伴随鲜叶失水，就开始了水解等化学质变。
杀青就是钝化酶的活性，散失水分，去掉青味，茶叶柔软，以利揉捻。杀青初始阶段，叶温未达到70℃及以上，可能有少量细胞损伤，就可能有少量的酶促反应，整个杀青过程由热湿主导，进行自动氧化作用，酶活性被抑制直到被全部钝化。
在等待次日干燥的当日夜晚，茶叶会进行自动氧化质变。日光干燥时，先期水分高，自动氧化强烈，同时进行光化学反应，有部分物质进行光解，最后形成清香、鸟润、滋润浓厚、汤色黄亮、叶底黄明的晒干普洱茶毛茶。
依据《GB/T22222-2023地理标志产品普洱茶国家标准》，其中分别对鲜叶、晒青茶、熟茶三者制定了相关等级划分及感官品质特征标准，其晒青茶和熟茶的等级分为0~9十个等级，一般分级时，级别越高的芽头越多，级别低的叶梗越多。
（图表数据来源于《GB/T22222-2023地理标志产品普洱茶国家标准》，下同）
2023版《GB/T22222-2023地理标志产品普洱茶国家标准》里关于普洱茶的感官品质特征描述，笔者认为主要还是对采摘、工艺制作的一个衡量标准，作为参考。因为普洱茶还存在地域、树龄大小等不稳定因素，难免会出现与国标定义内容产生偏差的情况。
现在芽叶采摘等级还延用着国标里的相关内容，多用一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶来描述。一般分级时，级别越高的芽头越多，级别低的叶梗越多。因此，判断茶饼的用料等级，也可以通过看茶饼的芽头数量、或观察叶底一芽几叶居多、茶梗含量来做大致判断。
普洱茶愈陈愈香这个特点，是很多茶友迷上普洱茶的原因之一。一般而言，芽叶等级越高，陈化后的香气也更为纯碎、馥郁，对于追求普洱茶香气的茶友而言，便可以选购一些鲜叶等级相对较高的陈茶品饮。但这并不代表鲜叶等级便决定了茶品质量，后者还与工艺制作、储存环境等因素息息相关。
也有茶人按照质量、价格等标准，把普洱茶分为高、中、低三个档次。即：高级茶品有金瓜贡茶、印级茶、极品饼（砖）茶、宫廷级茶品、礼茶等；中端茶品有7432青饼、一、三级砖茶和沱茶、7576熟茶等；低端茶品有六到十级的散茶。也有好事者将高、中、低三个档次的普洱茶划分，分别用于对应收藏级、品饮级、饮料级三个等级。
参考资料：2023版《GB/T22222-2023地理标志产品普洱茶国家标准》
普洱茶散茶的级别以及品质特征：
特级外型条索紧直较细，毫毛显露；内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇厚，叶底较褐红较细嫩。
一级外型条索紧结稍嫩，较显毫；内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红肥嫩。
三级外形条索紧结，尚显毫；内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红柔软。
五级外型条索坚实，略显毫；内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀，尚柔软。
七级外型条索肥壮，紧实，色泽褐红，稍灰，内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。
八级外行条索肥壮，色泽褐红稍灰；内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。
九级外型条索粗大尚紧实，色泽褐红稍灰；内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩。
十级外型条索稍松，色泽褐红稍灰；内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底褐红稍粗。
以上内容是小编整理的关于毛尖和毛峰有啥区别和毛尖和毛峰是一样的吗的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。
上一篇：普洱生茶茶汤的颜色是怎样的呢 普洱生茶茶汤的颜色是怎样的图片
下一篇：更多经验