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黄山毛峰茶叶简介：
黄山毛峰是中国十大名茶之一，绿茶中的珍品。
（安徽三大绿茶：黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁）
黄山毛峰产于安徽黄山风景区境内海拔700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。
黄山上雨量充沛，多树又多云雾，最好的毛峰茶区是“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，所产茶叶叶片肥厚，经久耐泡。
“鱼叶金黄，色似象牙”是黄山毛峰的主要特征。
鱼叶金黄指黄山毛峰特级茶叶一芽一叶下那片过冬的小叶子是金黄色的，其他芽叶还是黄绿色；而色似象牙则指黄山毛峰的色泽看上去是“没有光泽的，有黄有白还有点绿色”的效果。
【品质特征】
外形：外形似雀舌，匀齐壮实。
色泽：绿中泛黄，且带有金黄色鱼叶，峰显毫露。
汤色：高档茶色泽嫩黄绿带金黄，低档茶色泽呈青绿或深绿色。
口感：鲜浓，醇和高雅，回味甘甜，饮后白兰香味长时间环绕齿间，丝丝甜味持久不退。
香气：高档茶清香带花香，低档茶无花香。
叶底：嫩黄肥壮，匀亮成朵。
黄山毛尖采摘期在清明至谷雨之间。按照采摘初展的一芽一叶至一芽三叶，它可划分为特级到三级不等的品级。
主要经过采摘、摊凉、杀青、理条、烘干、贮藏等几道工序，集传统工艺和高科技含量于一体，保持了原有的天然营养成分，更突显特色。
制成的干茶主要有以下特点;
（1）从茶叶的外形上来看，黄山毛尖以嫩绿起霜，条索紧结挺直，圆实有峰为优品；以黄哑暗淡，条索松扁，弯曲轻飘为次品。
（2）从叶底看，经过几巡的冲泡，以叶底细嫩柔软，肥厚明亮为优品；以叶底暗黄粗老、红梗薄硬，甚至出现青菜色为次品。
（3）从汤色和滋味来看，黄山毛尖以汤色黄绿澄明，清香浓郁，经久不衰，醇厚回甘，鲜爽润滑为优品；以汤色深黄浑浊，香气中夹杂晒气、泥土气等异味，滋味粗涩寡淡为次品。
鸠坑毛尖产于浙江省淳安县鸠坑源。该县隋代为新安县，属睦州（今建德），故又称睦州鸠坑茶。茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地，称“高山茶”。历史上为贡茶，其气味芳香，饮之生津止渴，齿颊留香。
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号。
鸠坑毛尖除制绿茶外，亦为窨制花茶的上等原料，窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品。
产于浙江省淳安县鸠坑源。
以下是鸠坑毛尖的特点：
形状：硕壮挺直、白毫显露
色泽：嫩绿色
香气：隽永清高、熟栗子香
滋味：浓厚鲜爽
叶底：黄嫩嫩匀
鸠坑毛尖，一般在清明前采摘的才称作毛尖，取得一般都是嫩芽不带梗。
绿茶是中国最大的茶类，一说起绿茶我们都会想起龙井，其实还有一些茶如毛尖，是可以媲美龙井的，那么毛尖茶都有哪些品种：
1、信阳毛尖
河南信阳市中国的古老茶区，由于地处南北气候过渡带，常年日照充足，雨量充足，堪称是毛尖生长的理想家园。
苏轼感叹，“淮南茶，信阳第一。”信阳最好的毛尖主要来自连云山、天云山、车远山、集云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨等。
2、古丈毛尖
湘西小城，主要聚集着土家族、苗族，早在东汉时期，就已有记录，《桐君录》提到，”东汉时代的永顺以南（酉阳），似列入全国产茶地之一”。
古丈城自古位于楚蜀通津的要塞，据说留下了大量巴人种茶、制茶的技术，到了清明后，古丈茶山，溢满茶香。
3、都匀毛尖
“天无三日晴，地无三尺平”，贵州都匀的茶树大多生长在团山、哨脚一带的大山深处，基本属于云雾茶，海拔均在1500米以上，山间从早晨开始就起大雾，中午日光热烈，到了下午又是大雾，夜雨连绵，空气的味道特别好闻。
早在贞观年间，都匀茶就属贡茶，陆羽评价其“黔茶难得”，五十年代，毛泽东尝过都匀毛尖后，写道“…茶很好，以后高山多种茶，我看此茶命名叫毛尖茶。”
4、 紫阳毛尖
在东汉末献帝时即被列为贡茶，也是中国第一款贡茶，清代一位知府叶世卓为紫阳毛尖打了第一个广告，“自昔岭南春独早，清明已煮紫阳茶”。
紫阳地处汉江中游，巴山北麓，这是中国稀有的富含锌硒的地带，由于当地土壤的有机质含量高，产于紫阳的茶叶富含硒，故有饮紫阳毛尖，能保健身体的说法。
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