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江山绿牡丹属于绿茶，性偏寒。又名仙霞化龙，其色泽翠绿，形似牡丹，因此得名。
此茶产于江山市境内仙霞岭北麓的裴家地、龙井等地，产区内林木茂盛，溪水环绕，浓雾弥漫，漫射光多，土壤中有机质含量丰富，非常适宜茶树生长，自古就是名茶产地。
江山绿牡丹为古之名茶，始制于唐朝，北宋大文豪苏东坡称之为“奇茗极精”。
【品质特征】
外形：条直似花瓣，形态自然，犹如牡丹。
色泽：翠绿诱人，白毫显露。汤色 碧绿清澈。
口感：清高，滋味鲜醇爽口，外形似花瓣，口感清爽，两者相得益彰。
香气：清鲜。
叶底：芽叶朵朵分明，叶色嫩绿明亮。
江山绿牡丹
说到江山绿牡丹，就容易联想到白茶中的白牡丹。不过这两种茶除了名字，没太多共同之处。
江山绿牡丹是中国国家地理标志产品，曾名仙霞化龙茶，始制于唐代，北宋文豪苏东坡誉之为“奇茗”，后明代正德皇帝命名为绿茗，列为御茶。民国时绝迹，至1980年重新研制出来，命名为江山绿牡丹。
地理特征
江山市地处浙闽赣三省交界，是浙江省的西南部门户和钱塘江源头之一，境内林木繁茂，四季分明，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃。
绿牡丹产于仙霞岭北麓、浙江省江山县保安乡尤溪两侧山地，这里山高雾重，漫射光多，雨量充沛，土壤肥沃，有机质含量丰富，适宜茶树生长。
品质特征
江山绿牡丹茶，以花为名，兼有漂亮的外观与清新的香气。
茶树芽叶萌发早，芽肥叶厚，持嫩性强，故当地茶农有早采嫩摘的习惯。一般于清明前后采摘一芽一、二叶初展。
为保证茶叶质量，以传统工艺制作，经摊放、炒青、轻揉、理条、轻复揉、初烘、复烘等工序。成品条直形状自然，白毫显露，色泽翠绿诱人，香气清高。
冲泡时，需将水温降至85度左右，“轻柔”对待。绿叶在清水中浮动，汤色碧绿清澈，芽叶朵朵分明，叶色嫩绿明亮，清香扑鼻。
品一口，滋味鲜醇爽口，清新甘甜，带着明显的鲜爽味与绿豆香。
这样一道茶喝下来，水汽氤氲，妥帖舒适，仿佛正逢了好时节下江南，不辜负这难得的美意。
白牡丹素有“茶中仙子”之称，属于白茶类，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市，是中国福建省历史名茶。
因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
在白茶里，牡丹的香算高扬的，仿佛将这一季的香都收纳过来，一起放在茶里。
她不仅有芽的蜜甜香，还有叶的清香。在小昵认为，牡丹的香是最具有包容性的，有银针的毫韵，也有寿眉的清甜。
冲泡过程中，茶香的显露也有不同，开始是茶毫的香，越来越淡，越来越淡，渐渐变得清甜，草叶的气息越来越明显，等一切殆尽，却有淡淡的草药味。
牡丹的滋味醇厚，是有缘由的。
白牡丹有芽亦有叶，冲泡后，茶汤内便有了芽叶的滋味，芽汤有韵，而叶有甜，这样的茶汤饱满，自然关照我们的味蕾。
常常几个茶友会一同讨论茶水和茶汤的区别，茶薄和厚的差别，其实分辨起来也不难，做个简单的比喻，就如米和水煮在一起没到火候，水还是水，米还是米，不过是水里有一部分淀粉而已，而米汤就不同，它是稠稠的，入口的感觉，水中有米，而米已无形。茶水便是水中无茶，茶不融水；茶汤，则已是水茶为一体，茶、水不得分。
江山绿牡丹
说到江山绿牡丹，就容易联想到白茶中的白牡丹。不过这两种茶除了名字，没太多共同之处。
江山绿牡丹是中国国家地理标志产品，曾名仙霞化龙茶，始制于唐代，北宋文豪苏东坡誉之为“奇茗”，后明代正德皇帝命名为绿茗，列为御茶。民国时绝迹，至1980年重新研制出来，命名为江山绿牡丹。
地理特征
江山市地处浙闽赣三省交界，是浙江省的西南部门户和钱塘江源头之一，境内林木繁茂，四季分明，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃。
绿牡丹产于仙霞岭北麓、浙江省江山县保安乡尤溪两侧山地，这里山高雾重，漫射光多，雨量充沛，土壤肥沃，有机质含量丰富，适宜茶树生长。
品质特征
江山绿牡丹茶，以花为名，兼有漂亮的外观与清新的香气。
茶树芽叶萌发早，芽肥叶厚，持嫩性强，故当地茶农有早采嫩摘的习惯。一般于清明前后采摘一芽一、二叶初展。
为保证茶叶质量，以传统工艺制作，经摊放、炒青、轻揉、理条、轻复揉、初烘、复烘等工序。成品条直形状自然，白毫显露，色泽翠绿诱人，香气清高。
冲泡时，需将水温降至85度左右，“轻柔”对待。绿叶在清水中浮动，汤色碧绿清澈，芽叶朵朵分明，叶色嫩绿明亮，清香扑鼻。
品一口，滋味鲜醇爽口，清新甘甜，带着明显的鲜爽味与绿豆香。
这样一道茶喝下来，水汽氤氲，妥帖舒适，仿佛正逢了好时节下江南，不辜负这难得的美意。
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