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凤凰单从的代表香型有8种：
【蜜兰香单丛茶】茶汤送入鼻端闻自然明显山韵蜜香丛味，山韵明显，香气醇厚，条索粗细均匀，蜜味浓，灰褐色，较油润。
山韵浓，纯粹丰满，富有强烈刺激性；滋味醇厚鲜爽，回甘力较强，耐人寻味，饮之精神百倍，口齿留香。
【肉桂香单丛茶】 其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽乌黑，油润有光，并有朱砂红点。
冲泡清香持久，有独特的天然肉桂之气味花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。
【水仙单丛茶】水仙茶成茶条索重实紧结较粗壮，色泽乌褐油润，汤色橙黄色，滋味醇厚。
茶丛韵味独特，回甘力特强，耐冲泡，口感较重清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市。
【黄枝香单丛茶】外形紧实壮直，完整青褐润色，亮油有光。汤色橙黄清澈明亮，滋味鲜醇爽口，山韵浓，鲜活甜润，味中生香，有鲜明花香味。
香气是天然黄枝花香，幽兰花香，馥郁细锐，茶气持久。叶底嫩绿叶红镶边，柔软鲜亮。
【玉兰香单丛茶】外形美观（干净、紧结、乌润）幽雅自然花香。盖香：浓郁高扬，玉兰香，茶汤金黄、透亮。
香气缭绕、绵长。茶汤滋味：醇和、柔细顺滑、饱满厚实。回甘、山韵强烈。饮之齿颊留香、怀底留香持续、连泡二十多次香味仍存，品质特优。
【八仙单丛茶】又名“八仙过海单枞”，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一。成品茶条索紧直，黑褐色，油润光泽。
清香型,具有天然淡雅兰花香丛味，悠长持久，闻之舒服精神爽朗，顺滑口感，清香甘爽，回甘力强，下咽甘中回甜。饮之口齿留香。汤色橙黄明亮，甘醇鲜爽，山韵独特，高长。耐冲泡。
【鸭屎香单丛】鸭屎香品名古怪，是本地茶农给予的土称，在凤凰当地，现在可以说是最流行的品种，价格相对比较价高的品种，其香味具有独特丛味，非常明显，回香余味持久，超之顺滑的口感，回甘力强。低力很好。特耐冲耐泡，饮之咽喉生津，回味无穷。
【杏仁香单丛】杏仁香是凤凰十大香型中味道最特别，也是最容易喝出来的，杏仁香香型容易辨别。
成品品质特征：条索紧卷，色泽灰褐，具有杏仁香味，香气清高，汤色橙黄，韵味独特，滋味甘醇！因其成茶香味似杏仁香味，并在杀青、烘焙到成茶冲泡各个过程都有浓烈的杏仁味，故名杏仁香单枞。
该茶滋味爽醇，丰富尚饱满，水路欠柔滑，甜带蜜，无苦涩感。回甘力强，饮后心旷神怡，口齿留香。
根据《潮州凤凰茶树资源志》介绍，凤凰单丛有79种自然香型，其中天然果味香型有12种，其它清香型有16种，而在1996年，华南农业大学戴素贤教授带领的课题组，对凤凰单丛赋香成分进行研究，最终确立了“黄栀香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香”为凤凰单丛茶的十大香型。
1、黄枝香
也叫黄栀香，栀子花香型，香气持久高扬，有自然栀子花的气味，是单丛茶中香气比较浓郁明显的一种。
黄枝香是目前凤凰茶区应用最广的花香型品系，有多种株系，比如宋种黄枝香、大白叶、老仙翁、大庵宋种、狮头黄枝香、粽蓑挟、特选黄枝香、大乌叶，近来凭名字反差感红起来的鸭屎香也属于黄枝香型。
2、芝兰香
芝兰香型的单丛茶，冲泡后溢出自然的芝兰花香气，有多种株系。
八仙单丛，香气高锐，制作得当，会类似桂花香，是凤凰茶区主要栽培株系之一。
宋种芝兰香，芝兰花香清高持久。
竹叶单丛，叶片狭长，形似竹叶，芝兰花香高锐。
3、蜜兰香
如蜜如兰的香气。
香番薯单丛，冲泡有类似煮熟白薯的蜜香和甜味，香气甜润，高雅持久。
白叶单丛，叶色比其它茶树更加黄绿，当地茶农称黄绿色为“白”，具有蜜味和兰花香味。白叶单丛种植面积最广，产量最大，是凤凰镇的当家品种，市面上一般叫蜜兰香单丛。
4、桂花香
桂花单丛是一种群体单丛茶，清朝初年由当地寺庙的和尚栽种，1958年夏天，当地生产队的队长发现了即将死去的衰老茶树，用短穗扦插的方法，培育了一批茶苗，保留下了这个香型。
它的条索紧卷，呈现油润的鳝鱼黄色，茶汤橙黄明亮，散发自然的桂花香，浓郁而清雅。
5、玉兰香
玉兰单丛，有自然的玉兰花香，香气馥郁隽永，茶种优质，在低山也能制出高香型单丛茶，被凤凰镇各村广泛嫁接。
红娘伞单丛，茶树的姿态仿佛新娘撑着伞，也叫“娘仔伞”。
赤竹香单丛，因长在凤凰镇赤竹板村而得名，玉兰花香清幽馥郁。
6、姜花香
姜花香单丛，茶汤滋味甜爽，带有轻微的生姜辛辣味，又因为香气清高，弥漫一室，也叫“通天香”。
1998年，姜花香型最古老茶树产的茶，一斤卖到了8000元，2023年卖到了6万。
杨梅叶单丛，叶片形似杨梅树的叶子，条索紧卷重实，呈鳝鱼黄色，香气高锐，受年轻人喜欢。
柚叶单丛，叶片像柚子树的叶子，条索紧结硕大，黄褐油润，自然的姜花香味，浓郁而悠长，甘爽耐冲泡。
7、夜来香
夜来香单丛，具有自然的夜来香花香，香气浓郁悠长，回甘力强，耐冲泡。其中一棵母树的茶叶被华侨订购，包下直销海外。
8、茉莉香
母树树龄150年，有天然的茉莉花香，香气清纯，汤色金黄明亮，滋味浓醇，耐冲泡。喜欢茉莉花茶的茶友不妨一试。
9、杏仁香
杏仁香单丛，条索紧卷，色泽灰褐，有杏仁香味，滋味甘醇。
锯剁仔单丛，叶子边缘的锯齿，又小又深又锋利，像小铁锯，在凤凰镇广为种植，香气纯正，有类似杏仁的香味，滋味甘滑，回甘力强。
10、肉桂香
肉桂香单丛，外形紧直重实，色泽乌润，微微带些黄褐色，有类似中药材肉桂的浓郁气味，汤色橙黄明亮，滋味醇厚甘滑。
喜欢武夷肉桂的茶友可以试试口感差异。
凤凰单丛属于乌龙茶类，为历史名茶，产于广东省潮州市潮安县凤凰镇凤凰山，尤以凤凰山乌岽村乌岽峰上所产的品质居上。
喜欢凤凰单丛的茶友，最关心的莫过于凤凰单丛茶的价格，那么凤凰单丛大概多少钱一斤，下面小昵给大家一个参考：
凤凰单丛是凤凰水仙种的优异单株，因单株采收，单株制作，故称单丛。
其实，凤凰单丛是众多优异单株的总称，在乌龙茶家族中是最浓酽又比较高香的高品质茶叶，成品茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝之称，因茶叶在冲泡时散发出浓郁的天然花香而闻名天下。
单丛又分凤凰水仙、凤凰浪菜、凤凰单丛3个品级，讲究“老树出珍品”，最名贵的是“宋种”。
凤凰单丛“宋种”的由来：
南宋末年，元军南侵，宋朝的最后一位皇帝赵昺在大臣的保护下一路逃亡，当走到潮汕凤凰山区的乌岽山时，侍从们就地采了一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制。赵昺饮后，顿觉满口生津，连声称赞。于是，人们争相摘取这种树叶来烹煮饮用。
此后，人们将当年的第一代水仙茶树称作“宋种”。
现在，乌岽山上生长着的那些三四百年树龄的老茶树就是“宋种”留传下来的后代，其中最大的一株被称为“大叶香”。
凤凰单丛是乌龙茶，产于潮州市北部的凤凰镇凤凰茶区，海拔高度为600米—1497米之间的潮州凤凰山脉。
凤凰山主峰海拔1497米，是中国乌龙茶之乡发祥地。该区终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质，因此凤凰茶品质极佳，茶叶嫩绿，茶叶苦涩低，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特点。
形美：外形挺直肥硕，色泽黄褐；色翠：汤色清澈，叶底青绿镶红，耐冲泡。
香郁：有天然花香，滋味浓郁；味甘：甘醇、爽口，汤色清澈，叶底青绿镶红，非常耐泡，一泡茶叶可冲泡20次左右，仍可留香，口感醇厚,喝后喉咙回甘，耐人寻味。
九百多年来积累的经验,勤耕力作,精工妙制。加工出具有天然花香的黄枝香、玉兰香、芝兰香、蜜兰香等多种香型单丛茶。
无论哪个品种都有外形美观、条索壮结、匀称、油润、汤色金黄、清沏明亮、香气高锐、持久、回甘力强、耐冲泡的特点。
为潮州功夫茶的上乘料子,更是提神醒脑、生津止渴的保健品。因此,深受饮茶爱好者的青睐。
凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品名茶,它综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。
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