蒸茶好还是煮茶好? 蒸茶好还是煮茶好喝_经验_茶文化

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蒸茶好还是煮茶好? 蒸茶好还是煮茶好喝

时间:2023-05-12 06:01:45 作者:费玉庆

好的文章需要慢慢品鉴,但是我们付出百分之百的努力,蒸茶好还是煮茶好喝的精彩内容等你来阅览,里面有蒸茶好还是煮茶好?和蒸茶好还是煮茶好喝都是给您精心准备的哦!

蒸茶好还是煮茶好? 蒸茶好还是煮茶好喝

蒸茶好还是煮茶好? 蒸茶好还是煮茶好喝

蒸茶与熟茶是泡茶的两种方式,各有特色,蒸茶是采用蒸茶器,注入适量的水,水开后投茶至茶漏,从而用蒸汽将茶内物质析出,水滴落入壶底,蒸茶口感更清甜、爽口,但耗费时间,而煮茶是将水烧开,投入茶叶,烧开即可饮用,煮茶更加醇厚甜润,相对而言,操作简单方便。

煮茶

煮茶是让茶水交融,水会持续保持沸腾状态,茶叶也会一直处于这样的高温状态。随着沸腾时间的延长,茶叶中的物质能够得到更加充分的析出。因此,煮茶法能够提升茶香,使茶香更加浓郁,同时茶汤滋味也十分醇滑。

蒸茶

蒸茶是让茶水分离,茶汤出来的口感虽然更甜,但整体上会比较淡,醇厚度不如煮茶,茶香也比煮茶薄弱。因为在蒸茶过程中,茶叶由于不与水直接接触,所以茶香会散发掉一部分,无法溶于水中。从茶汤色泽上,也能看出蒸茶的茶色清澈,而煮茶的茶色浑厚。

总而言之

煮茶香气明显,茶香持久,滋味更加醇厚、顺滑。

而蒸茶香味不够浓烈,香气清淡,飘香四溢,喝起来也没有醇厚感。不过,也是因为煮茶时茶叶物质释放的更快更充分,所以茶叶是不耐煮的。

相比于蒸茶,用煮茶的方式只能喝到更少泡的茶。

同时,蒸茶通常需要反复蒸半个小时左右,而煮茶仅需要几分钟,所以时间上两者也大有区别。

不过两者都有优点,缺点,我们可根据自己的实际需求选择。

煮茶用冷水还是热水好

煮茶是用热水。煮茶时需要准备好煮茶壶,然后将500ml左右的水倒入壶中,并开火煮沸,沸腾之后,将茶叶投入茶壶中,再煮3分钟左右,即可关掉火源,最后将茶汤倒出茶杯品饮,因此煮茶用水,一般是先加入常温之水,待水烧开之后再进行投茶,即沸水(热水)煮茶。

冷水煮茶是先将茶壶清洗干净,之后加入常温的纯净水、加入茶叶,摁下加热开关进行煮茶。连茶带水一同持续加热,等一壶水彻底烧沸,要过去很长时间。

如果使用冷水煮茶,等汤水彻底烧沸,汤面涌起不少滚沸的气泡时,茶汤的颜色看起来依旧偏浅,那可以再适当加一点煮茶时间,调整茶汤滋味的浓淡度。

白茶用热水煮和用冷水煮之间,区别在于加茶的时机不同。前者水开后加茶,后者是加茶之后再烧开。

冷水煮茶,整个过程中,茶叶待的时间比较漫长,因此也会导致茶叶过早的将茶内内部物质析出,并且茶叶受到的热度、水分都不是很均匀,因此析出的程度多少不一。

不免出现苦涩等现象,到最后沸腾,茶汤的滋味更加浓郁。

而开水、热水煮茶,是水开之后投茶,茶叶受到的温度、水分是一样的,因此再这样的环境下,茶内的物质析出更加均匀,饱满,甘醇,茶汤的香气也会更加香美。

所以热水,或者说开水煮茶才是正确之道。

其次需要注意煮茶的比例与泡茶不同,煮茶意味着投茶量更少,因为是浸泡,所以投茶量过度,也会非常浓重。

一般情况下,500ml的茶壶,投入茶量为5g左右刚刚好。

注意:

对于品质比较高,质地优良的茶品,建议先泡再煮。先用110ml左右的盖碗将茶叶泡几次,然后再将泡过的茶底放入茶壶中凉水煮茶,这种状态下是可以使用冷水煮茶的。

喝冷茶好还是热茶好?

夏天喝热茶效果比凉茶好。

热茶之所以比冷茶更解暑,主要有以下几个方面的原因:

第一,茶品中含有的茶多酚、糖类、果胶、氨基酸等成分会在热茶的刺激下与唾液更好地发生反应。这样,我们的口腔就会得到充分的滋润,心中就会产生清凉的感觉。

第二,热茶拥有很出色的利尿功能。

这样,我们身体中堆积的大量热量和废物就会借助热茶排出体外,体温也会随之下降。

第三,热茶中的咖啡碱对控制体温的神经中枢起着重要的调节作用,热茶中芳香物质的挥发也加剧了散热的过程。

乌龙茶冷泡好还是热泡

乌龙茶适宜热泡,乌龙茶属于传统名茶,茶叶内质丰厚,富含茶多酚、芳香物质、果胶、氨基酸等,在热泡的前提下,茶香、风味才能得到最大程度的释放,亦能品尝茶叶的原汁原味,而冷泡茶不利于茶味的释放,同时也会压抑茶性,致使真实的滋味难以展现、激发。

乌龙茶如何热泡

第一步、温杯烫盏

泡乌龙茶首先烫洗茶杯。使用沸水将茶具烫洗一遍,能迅速起到洁杯效果,更为重要的是有温杯作用。相比没有烫洗过的茶杯,乌龙茶投茶入杯后,更有利于醒茶,唤醒茶叶内质,为冲泡开汤做好铺垫。

第二步、投茶

乌龙茶的投茶不像绿茶、红茶那么洒脱,乌龙茶要么占据盖碗容量的1/3,要么1/4,总之投茶量是巨大的,一般110ml左右的盖碗,则需要投茶8g左右。

8g的投茶量对上110ml的盖碗,才是乌龙茶应该有的真实本色,原汁原味。

第三步、沸水冲泡

水温必须是沸水,100℃。不用担心被烫坏。

乌龙茶为半发酵茶,是经过特定摇青、杀青等工艺制成,其茶条索一般呈紧结的颗粒状或略微弯曲的条索状其内质丰富,馥郁内涵。

而沸水是成就其滋味的不二法门,用完全烧开的沸水,配以悬壶高冲的手法,用沸水的热度以及冲击力,来激发茶叶的香气和内质。

第四步、出汤

沸水注满盖碗后,盖上盖子,静静的等待20s。

即第一泡的出汤时间,从盖上盖子那一刻起,20s出汤,第二冲开始增加5~10s秒即可,一次递增,循序渐进,三泡四泡是精华。

第五步、品饮

当我们品鉴乌龙茶时,或“岩骨花香”、或观音韵、或山韵。茶汤在喉间,韵味、框架都应该能很明显的感受到。

入口甘醇爽口,更重要的是,经此沸水激荡,乌龙茶特有的韵味淋漓尽显,只有喝过的人来才能明白,那种无法言语表达的韵味。

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