冲泡白茶,如何掌握冲泡时间与次数的关系 冲泡白茶,如何掌握冲泡时间与次数的比例

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冲泡白茶,如何掌握冲泡时间与次数的关系 冲泡白茶,如何掌握冲泡时间与次数的比例

自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。

晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。

每当此世界，空气里常常萧条，暗无生机，人也容易困倦疲惫。

这时，总想用一杯茶为自身去燥，也唤醒自己的身与心。好在自斟自饮、自娱自乐，是不需要过多规则与束缚的。只要翻出喜爱的茶壶、茶杯，简单泡上一杯白茶即可。

当然，喝上一杯好茶，除了有必要的积极心情，还必须泡茶的方法。

尤其是白茶的冲泡时间和次数。

茶叶的冲泡时间则两层意思：一是指将茶叶泡到适当的浓度所需的时间，二是有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。

茶叶冲泡的时间和次数，差异比较大，不同的茶叶、水温、投茶量和饮茶习惯，都会造成这种差异。

白茶的冲泡时间

1、日常用茶杯（玻璃杯）泡饮一般的新白茶，每一杯投入干茶3克左右。

先倒入少量的开水，刚好浸没茶叶，盖上盖子大约3分钟，然后再加入开水至七八成满，就可以趁热饮用啦。当喝到杯中还剩三分之一左右的茶汤时，再加开水，这样可以使前后茶汤的浓度比较均匀。

2、冲泡撬开的紧压白茶，用沸水冲泡3~5分钟后，有效成分大部分被释放，此时就可以饮用啦。

3、但大多数情况下，我们冲泡白茶则多以白瓷盖碗居多，110毫升的白瓷盖碗，投茶5克，冲入100℃沸水，前五泡10s内快速出汤，五泡之后一次递增5~10s左右时间。

快出汤，是成就一杯香甜醇爽白茶的必要条件。

4、另外，冲泡白毫银针大多使用小型的公道杯、玻璃杯具，第一泡至第五泡，10秒就要倒出来，也是不能久泡，逐渐增加时间是为了使得前后茶汤的浓度比较均匀。

冲泡次数

至于冲泡的次数，需要根据每一次冲泡时茶叶的内含物质在茶汤中的释放程度来确定。只有当茶叶中的维生素、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、可溶性糖等有效物质被沸水冲泡释放出来后，茶汤喝起来才会有鲜爽醇和的口感。

好茶可是非常耐泡的！

毫香、花香、药香、枣香是白茶的代名词。甘甜、稠柔、细滑、顺口、鲜爽是白茶的标签。

品质好的白茶，至少可以冲泡十冲以上。

耐泡的白茶，每一次冲泡都能从中感受不一样的风味。

毫香，是一种干芦苇、干稻谷的香气。花香，兰花香、玉兰花香、栀子花香、槐花香......

当然，白茶的冲泡次数并没有一个准确的值，这与冲泡的方式有莫大关系，除此之外，与产地、工艺、储存都有重要关联。

但有一点可以确定，就是好的白茶，泡十余泡是不成问题的。

结语

实际上，茶叶耐泡与次数直接关联。

但与闷泡、久泡则是两码事，不可混淆，白茶冲泡亦快速，出汤要及时，饮用要及时。

最好是即泡即饮，否则时间过久，有益成分被氧化后，不但营养价值降低，还会泡出有害物质。

冲泡白茶的步骤和时间

白茶是一种不经发酵亦不经揉捻的茶，其冲泡后具有鲜爽毫香浓，滋味鲜爽微甜，淡雅醇香，香毫幽显等特点，今天我们就来科普一下冲泡白茶的步骤和时间：

一 撬茶

需要准备茶针或者茶刀等撬茶工具，从茶饼侧面沿边缘入手。稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。向上用力，把茶饼撬开剥落。再用同样的方法顺着茶叶的间隙，茶饼就一层一层的撬开了。撬茶的基本原则，是在确保自身安全的前提下，尽量不破坏条索的完整性。

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二 投茶量

投茶量要根据壶的大小和个人的口味来投入，并不能一味的按照茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜这种说法来投茶，不过初期可以按照这个比例来投茶，然后再以自己的情况逐渐增减。盖碗泡一般为5克左右，煮茶的话约7克。

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三 醒茶

一般如果是存放时间比较久的老白茶饼，刚撬下来的白茶很难发挥其好的一面，这时就需要先醒茶。如果是要煮茶，可以将茶装入干净的过滤袋中，放入盖碗，冲入沸水，浸泡1分钟，再将茶包取出烹煮。醒茶的茶汤可以喝。

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四 冲泡

在冲泡茶叶时新茶和老茶的水温是有很大的区别的，如冲泡存放较久的老白茶饼要用滚开水，冲泡存放不久的新白茶饼，水温可低一些。经过陈化的老白茶，头泡茶汤一般是倒掉（也有人称这一道为洗茶和湿醒茶），二道茶汤开始饮用。

白茶的浸泡时间不宜太长，注入开水3到5秒即可直接饮用，或倒入另备的大杯中存放，想喝时再注入小杯子中细细品味。经过陈化的老白茶一般冲泡不容易出味道，建议用煮茶法。

白茶饼的泡法基本步骤：

① 备具：准备好茶具及白茶饼。

② 温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。

③ 投茶：将白茶置入壶中。

④ 润茶：沸水冲入壶中，倒去以醒茶（新茶水温度要低些，90—95度为宜）。

⑤ 冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。

⑥ 分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。

白茶冲泡方法

白茶的泡法：准备一只盖碗，5g白茶，一壶开水，将茶具用开水清洗干净，然后将5g白茶投入盖碗中，将沸水冲入盖碗茶水比例为1:20，水温为100℃，第一泡为洗茶不饮用，然后再次高冲注水七分满，盖上盖子，闷泡20s左右出汤，将茶汤倒入茶杯，即可饮用。

一、盖碗泡法

1.投茶

根据盖碗的大小而定，一般投茶量是盖碗容量的1/3，或者按照茶水比例1:20进行投放，少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度，即白茶5g，水100ml左右。

2.洗茶

即醒茶，使茶的状态和口感变得更好，不可用太滚的水猛冲茶叶（95℃左右），而应用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。

3.冲泡

需用高温的水冲泡，如过是新白茶则水温可以用85~90℃，老白茶则需要用95℃以上的水。沿着盖碗边缓缓注入沸水，水流的高度要低，不能对着茶叶直冲，注水后盖上盖子。

4.出汤

盖盖闷泡后20s即可出汤，第一泡的出汤时间看醒茶的程度，醒茶充分则在注完水后停留15秒即可出汤；醒茶不充分时则可稍微拖后20s左右。出汤时，碗要端平，手要拿稳，出汤时不能犹豫，一定要快，尽快将茶汤沥干。

二、煮茶

寿眉和白牡丹这类的以叶片为主的老白茶很适合煮着喝，味道浓郁醇和，喝起来很舒服一点儿也不寡淡无味，有兴致的可以再试着加一些红枣或者陈皮，茶汤的味道又会有变化，更香更有层次，保健功效也是大大的，老白茶药同犀角，清热解毒。

1、把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾（若冷水煮茶，会让茶汤的滋味变得很浓烈，口感不佳），依壶身的大小投茶三到五克。

2、文火慢熬，保持茶汤不变冷，茶汤的颜色变深就可以出汤了。

3、第一煮，茶汤沸腾1-2分钟就可以关火，会看到老白茶的茶汤呈现橙黄色。第二煮可以适当的延长时间，煮5分钟左右，茶汤颜色变得澄亮即可出汤，也可根据自己的喜好适当调整时间。

煮出来的老白茶，有一种独特的芳香，浓郁又绵甜，暖暖回甘，沁人心脾。

白毫银针，投茶5克左右，水温为90度左右，第一泡冲泡20秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。

白牡丹，投茶5克左右，水温为95度左右，第一泡冲泡25秒出汤，往后每泡可延长5秒左右。

贡眉和寿眉、老白茶和紧压白茶，投茶5克左右，水温为100度，第一泡冲泡30秒出汤，第二泡冲泡20秒，往后每泡可延长5秒左右。

白茶的泡法的正确方法？白茶的冲泡方法？

白茶是一种极具观赏性的特种茶，其冲泡方法与黄茶相似，为了泡出一壶好茶，首先要做冲泡前的准备。

茶具的选择，为了便于观赏，冲泡白茶一般选用透明玻璃杯。同时，还需要准备玻璃冲水壶，观水瓶、竹帘，茶荷等，以及茶叶。

白茶的冲泡过程是怎样的呢？

1.准备茶具和水

将冲泡所用到的茶具一一摆放到台子上，后把沸水倒入玻璃壶中备用。

2.观赏茶叶

双手执盛有茶叶的茶荷，请客人观赏茶叶的颜色与外形。

3.温杯

倒入少许开水在茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒掉。如果茶具较多，依次将其他的茶具也都逐个洗净。

4.放茶叶

将放在茶荷中的茶叶，向每杯中投入大概3克。

5.浸润运摇

提起冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四成，为的是能浸润茶叶使其初步展开。然后，右手扶杯子，左手也可托着杯底，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，摇香约30秒。

6.冲泡

冲泡时采用回旋注水法，开水温度为90℃～95℃，先用回转冲泡法按逆时针顺序冲入每碗中水量的三成到四成，后静置2～3分钟。

7.品茶

品饮白茶时先闻茶香，再观汤色和杯中上下浮动的玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜。

白茶本身呈白色，经过冲泡，其香气清雅，姿态优美。另外，由于白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效，在产区内夏季喝一杯白牡丹茶水，很少会中暑，所以白牡丹是当地茶农夏季必备的饮料之一。

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