泡茶时应该快速出汤的茶有 泡茶时应该快速出汤的茶有轻发酵乌龙茶

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泡茶时应该快速出汤的茶有绿茶、武夷岩茶、白茶、黑茶、红茶，尤其是含芽率较高、嫩度较高的红茶、绿茶，如竹叶青茶、安吉白茶、信阳毛尖、碧螺春、祁门红茶、正山小种、金骏眉、白毫银针等，此类茶品需要快速出汤，而闷泡则会导致茶汤厚重，影响本质风味。

绿茶为未发酵茶，因此“鲜”是其亮点，由于绿茶的体内保留了大量鲜叶的天然物质，含有的茶多酚物质含量较高，这是一种呈现涩味的物质。

闷泡会导致茶多酚、咖啡碱等就会过量释放到茶汤当中。从而变得苦涩。

再如桐木关产的正山小种、金骏眉，它就带有一股高山风韵，且有显著的甜香、花香，快出水方能彰显无余。

若闷泡，则会在一定程度上影响到优质红茶的风味。

武夷岩茶也是如此，为了品味岩韵，品种香，建议快出水，若一开始就闷泡，容易让岩茶体内的物质过量释放，让茶汤变浓，影响茶汤的口感。

其次，对于白茶来说，其茶蕴含着丰富的营养物质，包括茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等物质，在快出水的作用下，方能释放到恰到好处。

而闷泡会让苦涩物质过量溶至茶汤之中，变成了一杯浓茶，不仅无法感受到白茶的真正风味，也会影响正常用茶体验。

而对于铁观音、或高焙火的乌龙茶，可以选择适度闷泡。

因此，我们需要知道，大多数茶品，都不宜闷泡，

冲泡茶叶的最佳出汤时间

冲泡茶叶的最佳出汤时间，要想泡一壶好茶，出汤时间很关键，它影响着一杯茶的口感。而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤，造成了泡出来的口感时好时坏。

下面为大家整理六大类茶叶的出汤时间。

01 绿茶：12秒内出第一泡茶汤

绿茶是未发酵茶，茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质，在冲泡的时候水温不能太高，冲泡的时间也不能太长，否则会破坏茶叶中的活性物质。另外绿茶的干茶是分几种类型的，下面按茶形分别来说：

⒈卷曲型

碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，第一泡建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。

⒉ 半卷曲型

半卷曲的绿茶很多，第一泡建议10秒就够了；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。

⒊ 非卷曲型

龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型一样。

02 黄茶：15秒内出第一泡茶汤

黄茶是轻微发酵的茶，与绿茶的特性比较接近，

冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。

03 红茶：10秒钟内出第一泡茶汤

红茶，一般情况下浸泡时间都不需要太久，前几泡十秒以内就可出汤，

如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩，

在这个大原则基础上，再根据自己的口感偏好和实际情况，做一些微调。

大叶红茶&小种红茶

滇红是大叶红茶的代表，祁红是小种红茶的代表，

它们的泡法是一样的：

茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，

第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100℃的水温15秒出汤。

04 白茶：10秒内出第一泡茶汤

白茶有新茶和老茶：

1. 新白茶

新白茶用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出汤，

第4、5泡就不一样了，第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，

第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。

2. 老白茶

老白茶虽然经过陈化，但也不能闷泡太久！

如果是老白茶饼，可以在新白茶的基础上，

从第2泡起，每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以，也不能闷泡太久。

如果是老白茶散茶，因为陈化多年，内含物质更加丰富些，出汤的时间，更要快。否则，茶汤也会苦涩。

05 乌龙：10秒内出第一泡茶汤

因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青，

茶味茶香释放快速，

所以第一泡的冲泡时间也不长。

乌龙茶分非球型（各种单丛）和球型（“铁观音”之类），下面按茶形分别来说：

⒈ 非球型

非球型第1泡，5秒出汤，2—4泡，10秒出汤，5—7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。

⒉ 球型

球型乌龙因为要紧一些，裹起来的。

所以第一泡需要10秒时间来浸润，从第2泡开始，跟非球型一样！

06 黑茶：20秒内出第一泡茶汤

相对于其他茶叶，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出汤。（记住先要洗茶！）

黑茶的原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中的可溶物浸出速度比较慢，

并且黑茶多为紧压茶，经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。

如果是煮黑茶，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的时间不超过3分钟。

以上时间可作为参考，相信茶友们经过长时间的联系，也会有自己的冲泡技巧，只要适合自己就好，可以不用墨守成规。

各种茶叶的出汤时间是多少

中国茶叶分为六大茶类，由于制作工艺以及原料的不同，造成了干茶的千差万别，自然各种茶叶冲泡出汤的时间也不一样的。

01 绿茶：12秒内出第一泡茶汤

绿茶是未发酵茶，茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质，在冲泡的时候水温不能太高，冲泡的时间也不能太长，否则会破坏茶叶中的活性物质。

另外绿茶的干茶是分几种类型的，下面按茶形分别来说：

❶ 卷曲型

碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，第一泡建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。

❷半卷曲型

半卷曲的绿茶很多，第一泡建议10秒就够了；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。

❸非卷曲型

龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型一样。

02 黄茶：15秒内出第一泡茶汤

黄茶是轻微发酵的茶，与绿茶的特性比较接近，冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。

03 红茶：10秒钟内出第一泡茶汤

红茶，一般情况下浸泡时间都不需要太久，前几泡十秒以内就可出汤，如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩，在这个大原则基础上，再根据自己的口感偏好和实际情况，做一些微调。

大叶红茶&小种红茶

滇红是大叶红茶的代表，祁红是小种红茶的代表，它们的泡法是一样的：茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100℃的水温15秒出汤。

04 白茶：10秒内出第一泡茶汤

白茶有新茶和老茶：

❶ 新白茶

新白茶用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出汤，第4、5泡就不一样了，第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。

❷老白茶

老白茶虽然经过陈化，但也不能闷泡太久！

如果是老白茶饼，可以在新白茶的基础上，从第2泡起，每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以，也不能闷泡太久。

如果是老白茶散茶，因为陈化多年，内含物质更加丰富些，出汤的时间，更要快。否则，茶汤也会苦涩。

05 乌龙：10秒内出第一泡茶汤

因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青，茶味茶香释放快速，所以第一泡的冲泡时间也不长。

乌龙茶分非球型（各种单丛）和球型（“铁观音”之类），下面按茶形分别来说：

❶非球型

非球型第1泡，5秒出汤，2—4泡，10秒出汤，5—7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。

❷ 球型

球型乌龙因为要紧一些，裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润，从第2泡开始，跟非球型一样！

06 黑茶：20秒内出第一泡茶汤

相对于其他茶叶，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出汤。（记住先要洗茶！）黑茶的原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中的可溶物浸出速度比较慢，并且黑茶多为紧压茶，经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。

如果是煮黑茶，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的时间不超过3分钟。

以上是六大茶类第一泡的出汤时间，茶友们可以参考，毕竟在实际冲泡过程中很少按着秒表来泡茶，不过经过长时间的摸索，相信大家一定能够泡出真正属于自己的茶味。

一盏茶的时间是多久

一盏茶的时间是10分钟，一盏茶、一柱香皆为古代计时的一种方法，而喝茶的杯子则被称为盏，在古代一刻等于三十分钟，而三十分钟等于三盏茶，因此一盏茶则等于10分钟，但这种计时方法存在弊端，因为茶凉的速度跟季节有着明显的关系，天气越冷茶凉的越快，也就代表时间越短。

中国人自古就有喝茶的习惯，所以喝茶的时间来计时是很自然的。古人称喝茶喝酒用的小杯子为“盏”，所以才叫叫做“一盏茶”时间。

寺庙是老百姓常去的地方，烧香是寺庙里最常见的仪式，所以燃烧“一炷香”的时间也成了人们常用的表达时间段的用语。

因此一柱香、一盏茶由此得来。

曾经的计算时间的单位：一年有十二月,一月有五周,一周有六日,一日有十二时辰,一时辰有四刻,一刻有三盏茶,一盏茶有两柱香,一柱香有五分,一分有六弹指,一弹指有十刹那，一刹那就是一秒钟。

那么，一盏茶就是10分钟的时间。

另外，一盏茶，作为时间量词来使用，即是喝一碗茶的时间。茶从端上来开始，然后慢慢品尝，一饮而尽，其实就是一碗茶凉到可以入口的程度所用的时间。

这个时间也是不确定的，夏天大概要15分钟，冬天可能10分钟都用不了。

所以也有15分钟一说。

下面我们来看一看关于古代计时的历史渊源：

一盏茶，一柱香是我国古代的计时方法。并由此遂产生了自己独特的计时单位——时、刻、更、点。

时

看过长安十二时辰的都知道，古代一天分为12个时辰，但不是1点，2点，那时候没有这么先进的数字概念，而采用的地支作为时辰名称，并有古代的习惯称法。时辰的起点是午夜。

顾炎武《日知录》：“自汉以下。历法渐密， 于是以一日分为十二时，盖不知始于何人，而至今遵而不废……一日分为十二，始见于此。”

在中国古代文学作品中， 这些计时名称常常出现。

白居易的《琵琶行》：“其间旦暮闻何物？杜鹃滴血猿哀鸣。”“旦暮”就是指平旦与黄昏的时 候，也就是清晨和晚上的意思。

古今时间对照

子时-23:00 - 01:00

子初-23:00

夜半

又名子夜、中夜，十二时辰的第一个时辰

子正：00:00

丑时

01:00 - 03:00

丑初：01:00

鸡鸣

又名荒鸡，十二时辰的第二个时辰

丑初：02:00

寅时

03:00 - 05:00

寅初：03:00

平旦

又称黎明、早晨、日旦等，是夜与日的交替之际

寅正：04:00

卯时

05:00 - 07:00

卯初：05:00

日出

又名日始、破晓、旭日等，指太阳刚刚露脸，冉冉初升的那段时间

卯正：06:00

辰时

07:00 - 09:00

辰初：07:00

食时

又名早食等，古人“朝食”之时也就是吃早饭时间

辰正：08:00

巳时

09:00 - 11:00

巳初：09:00

隅中

又名日禺等，临近中午的时候

巳正：10:00

午时

11:00 - 13:00

午初：11:00

日中

又名日正、中午等

午正：12:00

未时

13:00 - 15:00

未初：13:00

日昳

又名日跌、日央等，太阳偏西为日跌

未正：14:00

申时

15:00 - 17:00

申初：15:00

哺时

又名日铺、夕食等

申正：16:00

酉时

17:00 - 19:00

酉初：17:00

日入

又名日落、日沉、傍晚，意为太阳落山的时候

酉正：18:00

戌时

19:00 - 21:00

戌初：19:00

黄昏

又名日夕、日暮、日晚等，此时太阳已经落山，天将黑未黑。天地昏黄，万物朦胧，故称黄昏

戌正：20:00

亥时

21:00 - 23:00

亥初：21:00

人定

又名定昏等，此时夜色已深，人们也已经停止活动，安歇睡眠了。人定也就是人静

亥正：22:00

刻

古代使用漏壶计时。漏壶分播水壶和受水壶两部。播水壶分二至四层，均有小孔，可滴水，最后流入受水壶，受水壶里有立箭，箭上刻分100刻，箭随蓄水逐渐上升，露出刻数，以显示时间。

一昼夜24小时为100刻，即相当于现在的1440分钟。可见每刻相当于现在的14.4分钟。所以“午时三刻”相当于现在的中午1时43.2分。

明末清初，西方机械钟表传入中国，在采用十二时辰的同时，也兼用一天二十四小时的计时法。由于百刻制不能与十二个时辰整除，不好计算，又先后改为96刻、108刻和120刻。到了清代才正式规 定一昼夜为96刻，每个时辰八刻，又区分为上四刻和下四刻。

中国古典小说常有“午时三刻开斩”的说法，如，《西游记》第九回：“却说魏征丞相在府，夜观乾象，正萟宝香，只闻得九霄鹤唳，却是天差仙使，捧玉帝金旨一道，着他午时三刻，梦斩泾河老龙。”

午时三刻，按照现在的计时方法，是差十五分钟到正午12点。午时三刻是古代重罪犯人行斩刑的时辰，此时开刀问斩，阳气最盛，人死后的阴气会立刻消散，罪大恶极的犯人，被斩后“连鬼都不得做”，以示严惩。罪刑轻者，可在正午开刀行斩刑，让其有鬼做。所以，《西游记》中的“午时三刻，梦斩泾河老龙”，以显示老龙罪行极重。

更

一更天：戌时19:00 - 21:00

二更天：亥时21:00 - 23:00

三更天：子时23:00 - 01:00

四更天：丑时01:00 - 03:00

五更天：寅时03:00 - 05:00

由此可见，所谓“四更造饭，五更开船”，相当于现在的“后半夜1时至3时做饭，3时至5时开船”。又如《西游记》第一回：“悟空道：‘师父昨日坛前对众相允，教弟子三更时候，从后门里传我道理，故此大胆径拜老爷榻下。’”便是让孙悟空在半夜11时至1时前去拜会菩提祖师。

点

古代使用铜壶滴漏计时， 以下漏击点为名。一更分为五点，所以，一点的长度合现在的24分钟。

如《西游记》第九 回：“却说那太宗梦醒后，念念在心。早已至五鼓三点，太宗设朝，聚集两班文武官员。”“三更两点”就是指深夜11:48；“五鼓三点”就是指 凌晨04:12。

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