普洱茶冲泡的水温是多少度? 普洱茶沏泡时的水温是

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普洱茶冲泡的水温是多少度? 普洱茶沏泡时的水温是

坊间“普洱茶必须用100度的沸水冲泡”这种绝对性的说法是真的吗？

这说法的弦外之音有两种：

不是沸水冲泡不出普洱茶的真水平

不用沸水冲泡是指降低水温，这种方式常用于泡绿茶、红茶，也有用于白茶、黄茶品种，如白毫银针和雀舌等。以芽为主的茶品中，降低水温可以保持鲜爽，也将苦涩度控制在最小范围。

降低水温的冲泡方式，适合于绿茶、红茶偏甜偏柔、避苦避涩的茶品，当然用于白毫银针这种全芽茶品上也是合适的，尤其是当年的新茶。

不宜用沸水冲泡的不是好的普洱茶

普洱茶采摘与绿茶、红茶不同，并非越嫩越好，以一芽二叶为佳。

普洱茶中全芽型的茶品也曾受过追捧，可是事实证明，如此高的采摘级别，不但没有给普洱茶带来特别让人青睐的口感，反而在茶汤层次感上有所欠缺。

普洱茶中嫩度很高的茶品很少，采摘的主要标准是一芽二叶。因此一般情况下没有必要降低水温冲泡以保持鲜爽度的需要。

况且降低水温冲泡虽然可以保持鲜爽、降低苦涩，但香气是必然有所损失的。由此可见，以上两种弦外之音并非没有道理。

不用沸水冲泡的特殊情况

那么普洱茶真的绝对要用沸水冲泡吗，有没有特殊的情况？

我看未必如此。

有些普洱生茶新茶会存在内质的阶段性不平衡，例如有些新茶中的苦涩度偏高。这就属于其中一种特殊情况。

有人说，只有沸水冲泡才可以将茶中的各种物质真实的反映出来，降温冲泡可能隐藏了一些不利因素。这个说法老鬼认为可以一分为二的看待。

普洱茶特别之处在于，大叶种茶茶多酚含量高，品评上也比绿茶、红茶、白茶对苦涩的包容度要高，前提是这些苦涩是可以化得开的。

普洱茶需要后发酵，在后发酵过程中，开始的一些不平衡可能会变得和谐。

有些茶店在给客人泡茶的时候，确实存在故意用降温快出的手法隐藏某茶的缺陷。无非就是低苦涩的茶品更易被人接受，尤其是那些刚喝茶的茶友。

这种情况一是为了将茶卖出去而故意欺骗消费者，二是有些茶店老板对普洱茶的苦涩了解不透，对什么样的苦涩可以化得开或化不开心中没底，只能想着法子去讨好顾客了。

虽然这种特殊不平衡的好茶不多，但它毕竟是存在的。就如我喝过晓光山的一款古树散茶，它新茶的苦很直接很重，和老曼娥有得一拼。而用85-90度水温冲泡时，却花香四溢苦涩轻微，回甘甚佳。

这个晓光山的茶我过了一年再泡，用95度水温可以泡出平衡口感，再过一年则完全可以用100度沸水直接冲泡，茶气茶韵都非常好，是一款很不错的好茶。

像这样的不平衡又很有潜力的茶品，如果以那种“普洱茶必须用沸水冲泡”的绝对性观点来评价，未免过于草率。

老鬼问茶小建议

世事无绝对，只有真情趣，不要轻易下结论。

普洱茶的冲泡水温

普洱茶的冲泡水温为100℃，普洱茶是采用云南大叶种晒青茶为原料制成，茶叶肥厚，茶气充足，内质丰厚，且香气、滋味独特，冲泡时需用100℃水温冲泡，高水温利于普洱茶內物质的释放，其次也能将其风味、香气得到最大程度的展现，从而使得滋味饱满、醇厚。

普洱生茶的冲泡水温：

冲泡生普的水温为90~95℃，新普洱生茶如使用沸水冲泡会将茶叶烫熟，产生令人不悦的烫熟味，正确的冲泡水温应该控制在90~95℃之间，快速洗茶一次即可，冲泡时避免闷泡，原则上滋味强烈的水温低，浸泡时间短，滋味清淡的则相反，陈年老生茶则使用100℃水温冲泡。

普洱熟茶的冲泡水温：

冲泡普洱熟茶的水温为100摄氏度，使用沸水冲泡才能使其茶香充分释放，在注入沸水前后可充分淋壶，保持壶温不降，使泡出的茶汤滋味强、汤感厚，普洱熟茶第一泡为洗茶，第二泡开始饮用。。

普洱茶用多少温度的水冲泡

冲泡普洱茶的水温为100℃，普洱茶为云南大叶种晒青毛茶制作而成，其原料较为粗老，且茶內富含茶多酚、氨基酸、果胶、茶多糖等成分，使用100℃的水温进行冲泡，有利于茶叶的充分舒展以及茶内营养物质的析出。

对于一些普洱老茶，沸水冲泡可以助攻它彰显自己的个性，比如易武的柔，布朗的韵，班章的霸气，很快就能体现出来！另外，用料较粗的饼砖茶、紧压茶等用沸水冲泡也很好喝。需要留意很多地域是存在开水沸点差别的，就是说开水沸腾了，水温不一定准能达到100℃。

如果冲泡的普洱是用料较嫩的高档芽茶、高档青饼或是新茶散茶，则水温过高很可能造成儿茶素大量溶解而产生涩味。所以说，想要这类普洱泡的好喝，需要用相对低一点水温的开水冲泡，而且出汤时间要快，避免高温将细嫩茶破坏成“一次茶”。

温馨提示：

如果水煮开后想直接冲泡，可通过沸水高冲来降低水温。冲泡普洱茶的最佳水温，是会因茶而异的。而讲究一些的茶友，要谨记用料嫩的高档茶（新生茶）需要降低泡茶水温，可以使用90~95℃水温冲泡。

结语：

饮用普洱茶的入口温度应介于50℃～60℃，相关研究，喝茶时，茶水温度介于56℃-60℃，对健康较为有利。而泡茶以沸水冲泡为宜。

熟普洱茶泡茶水温多少度合适

熟普洱茶的泡茶水温为100℃，熟普洱茶是采用云南大叶种晒青毛茶，经发酵、渥堆以及压制制成，其内含物质以及果胶成分，用开水（100℃）水温冲泡，利于其内含物质的析出，同时释放茶香，而冲泡茶具可选择紫砂壶或者盖碗。

熟普洱茶的泡茶步骤：

1、投茶：投8克普洱熟茶

例如100毫升盖碗，投茶8g，这个投茶量基本保证了比例的协调。根据个人口味自行调整，在冲泡过程中调整冲泡时间给予配合。熟茶在开始几泡尽量快速出水。如果是选择紫砂壶泡的话，可以有个温壶的过程，敞开壶盖，用热水淋壶身并清洁。

2、注水冲泡

水温为100℃，从洗茶开始，一定要缓慢注水，水流一定要平和，稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。

一般洗一次茶，可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温。洗茶后尽量彻底沥净茶底。在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温。

每泡出汤完毕后，建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性，这一点很重要，切记切记！

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