乌龙茶用多少度的水泡最好 乌龙茶用多少度的水泡

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乌龙茶用多少度的水泡最好 乌龙茶用多少度的水泡

乌龙茶用100℃的水温冲泡，乌龙茶属于半发酵茶，茶內富含多种营养成分以及芳香物质，因此在冲泡时需先将烧开，然后使用100℃的水冲泡，高温条件下，乌龙茶的条索才能与水分、温度、空气充分接触，从而将滋味以及香气最大程度的释放。

乌龙茶是具有一定成熟度的鲜叶原料，经过晒青或萎凋、摇青、晾青、杀青、包揉、干燥等工序制出的半发酵茶。晾青和摇青是乌龙茶的特有工艺。

因此优质工艺以及原料的前提下，高温才能两全。

乌龙茶一般使用成熟度较高的芽叶制成，冲泡时一般用量也较多，而且乌龙茶中所含芳香物质需要在高温下才能充分挥发。所以，冲泡乌龙茶一般使用100℃的沸水冲泡较适宜。

冲泡之后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称，这是由于乌龙茶制造过程中的做青工序(由摇青和晾青组成)，使叶缘碰撞破损红变所致。

乌龙茶的冲泡以及饮用：

品饮乌龙茶多用盖碗。一般来说，110ml的白瓷盖碗，故冲泡一次的投茶量大约为8克，具体根据茶具的容量以及喝茶的人数进行微调。

在茶叶已经温润的情况下，第一泡到第三泡的等候时间控制在10-15秒为宜。之后可以通过品味茶汤、嗅闻杯盖、查看叶底的方法，细细体会其间的变化，从而依次增加冲泡时间。

冲泡水温为100℃。

好的乌龙茶可以做到“七泡而有余香”，顶级“牛肉”（牛栏坑肉桂）、“马肉”（马头岩肉桂）甚至能冲泡10余次而香韵不减。

乌龙茶用多少度的水泡

乌龙茶建议使用95~100℃水温冲泡，首先，乌龙茶为六大茶类之一，是经摇青、揉捻等工艺制成的茶品，茶叶内质丰厚，香气清高，耐冲泡，高温之水泡茶，更易激发香气、活力；其次，乌龙茶多为条索紧结，或呈颗粒重实状态，水温太低，无法泡开茶叶，而95℃以上的开水更能展现茶叶的真实风味。

乌龙茶是采摘制作对鲜叶的要求，即待茶树新梢长到3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时，采下2-4 叶，俗称“开面采”。

因此，采摘的是有一定成熟度的鲜叶，并经过摇青、炒青、揉捻、烘干等多道工艺制作而成。

成茶韵味明显，宜用高温冲泡。

另外，乌龙茶一般冲泡时用量也较多，沸水泡茶更能激发茶香，促进高沸点的芳香物质释放。

老茶友们常说：温度降一度，香气减一半，可见温度对于乌龙茶的影响，所以乌龙茶宜100度高温冲泡。

换言之，沸水泡茶不仅能激发出馥郁茶香，还能让香气层次更加明显。

而温水泡茶则会直接影响到高沸点茶香的释放，泡出来的茶汤风味，层次差了一大截。

各类茶叶的冲泡水温

1、乌龙茶

一定要用沸水冲泡。

乌龙茶，毋庸置疑，原料采摘成熟度高，也讲究高香，一定要用沸水冲泡。

2、陈年老茶

适合用沸水泡。

沸水冲泡，对老茶仓储气味的消除，有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化，丰富深厚的韵味更需要沸水去激活。且很多老茶煮着更好喝。

3、绿茶

也可以沸水泡。

绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水，主要是因为：其一，高温会破坏绿茶的鲜爽味，带来熟气；

其二，这个温度的设定，是基于杯泡法。

绿茶用沸水冲泡，需有两个条件：用盖碗或瓷壶冲泡，快速出汤，出汤时间不要超过10秒。

4、红茶

沸水冲泡

红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下的，尤其是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味。其实，很多红茶的揉捻与发酵环节没有把控好，因此很容易暴露缺点。好的红茶，投茶量稍少一些，用沸水即冲即出，也能有很好的味道。

5、白茶

好原料耐冲泡

白茶因为工艺简单，因此就对原料有很高的要求，生长环境好、海拔适度，即使是较嫩的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的，而一些质量稍差的白茶只能用低温冲泡，否则容易出现苦涩味。

乌龙茶用几度的水温

乌龙茶用100℃水温冲泡。乌龙茶属于半发酵茶，是采摘茶树鲜叶制成，所含物质丰富，且经过烘焙工艺，茶叶的香气、韵味更为独特，冲泡时水温太低，则无法将茶叶泡开，也不利于茶叶物质析出，而100℃的沸水才能激发乌龙茶的香气物质，使得茶汤更加甘醇饱满，同时也能真实反应茶叶的风味。

100℃的水温，茶汁浸出率高，茶中的有效成分才能被充分浸泡出来，茶味浓，茶香易发滋味也醇，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。如水温偏低，茶就会显得淡而无味。

同时100℃水温，也是成就一杯乌龙茶的终极秘诀。适用于所有乌龙茶，如铁观音、武夷岩茶、广东乌龙等，尤其是武夷岩茶。

其次在冲泡时。首先是冲泡时间，由于乌龙茶多为紧致的缘故，浸泡时间需要略高其他绿茶、红茶。

冲泡水温以100度为宜，前三泡5~10秒左右出汤，三泡以后10秒出汤，后续的冲泡时间递增5s，出汤时间可随冲泡次数增加逐次延长，也可依个人口味适当调整茶叶用量或冲泡时间。

泡乌龙茶用多少度的水

泡乌龙茶用100℃的水，乌龙茶为半发酵茶，茶性平和，内含物质丰厚，且耐泡度高，茶叶条索紧致，在水温上不宜过低，以免无法将茶叶泡开，或茶叶内质无法析出，而100℃的高水温则能充分激发和释放茶香，能最大程度的成就茶味，从而使得茶汤更加饱满、香郁。

乌龙茶的泡法和注意事项：

1、水温

鸟龙茶要求的冲泡水温是最高的，由于它包含某些特殊的芳香物质，需要在高温的条件下才能完全发挥出来。

100℃的水温，搭配到位冲泡方式，茶叶的每一根条索都能得到充分浸润，而茶香与风味也能得到最大程度的释放，从而为完美的茶汤做了很好的铺垫作用。

2、水质、投茶量

一般用山泉水或者井水等天然活水来冲泡是最好的。水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。

而对于茶叶的投放量，一般是根据人数的多少和茶壶的大小来决定的，一般为1:15的比例或者盖碗1/4面积即可。

3、茶具的选择

玻璃杯泡乌龙也可以，但不完美。

古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的乌龙茶，用白瓷盖碗再好不过了，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。

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