晒红茶用多少度水泡好晒红茶用多少度水泡最好

时间：2023-05-21 17:37:28 作者：原来爱情那么难

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晒红茶用100℃水温冲泡，晒红茶是在云南传统晒青毛茶基础之上，汲取了现代红茶的工艺特点和传统普洱茶的陈化技术，从而形成全新特点的红茶，正因为晒红茶后期采用日晒工艺，因而活性物质更加丰富，因此需要100℃的高温来焕发茶性。

晒红茶的特质：

传统红茶是高温烘焙而成，而晒红茶是太阳晒干而成

传统红茶工艺采用渥堆无氧发酵，并不并适合长期储存。虽然高温烘干可以提香，使茶叶香气更浓。但是经过高温烘焙，会钝化茶叶里面酶的活性，甚至杀死一些有机物。并且采用高温烘焙，保质期是有限的，一般在两三年，而晒干红茶的保质期就相对长久。

晒红茶的工艺是通过萎凋→揉捻→发酵→晒干。晒红茶发酵偏重于有轻氧发酵，可长期储存。而后通过日光自然干燥，保留更多的活性物质

晒红茶最大特点：

晒红茶能后期转化、长期保存，如同普洱茶一样越陈越香。它最大的特点是苦涩味不显、香甜滑润、回甘强烈，与传统的红茶相比，晒红茶兼备了传统红茶和普洱茶的优点，使口感更别具特色与风味。

晒红茶水温可更高：

云南晒红茶，因阳光的晒制，比传统红茶更加耐高温，水温可达到100℃。采用低发酵、低揉捻、阳光晒制的晒红茶可以经受高温冲泡，高温冲泡滋味更显醇和。

晒红茶的茶汤黄红明亮，轻盈剔透，香气不张扬、比较内敛，汤质甘甜柔滑。

晒红茶可以清饮，也可以采用调饮技巧，例如加入鲜奶、植物奶油、水果等，味道俱佳。它最大的特点是苦涩味不明显，香甜滑润，回甘强烈。

如果说，红茶始祖“正山小种”是由绿茶与白茶的工艺演变而来,那么晒红茶的工艺，就是由云南传统晒青茶和现代红茶的工艺演变而来。

红茶用多少度的水泡

冲泡红用95~100℃的水，红茶属全发酵茶，茶內多含茶多酚、茶红素、氨基酸等，高水温冲泡有利于风味和香气物质的析出，冲泡时先将盖碗烫洗干净，然后将5g红茶投入盖碗中，并沿碗壁环绕注水，水温为95~100℃，注水后浸泡5s时间，最后出汤饮用。

高温会放大红茶的一切，同时包括优点与缺点，

所以针对红茶，可以选择更高的水温，而用95摄氏度以上的高温沸水冲泡。越是能充分激发其标志性的甜香，更能使内涵物质充分浸出，口感香甜无涩，茶汤浓度高，有层次，醇厚馥郁。

因此，可以将冲泡红茶能够使用的水温作为判定红茶原料是否优质的方法之一。

除此之外，冲泡红茶还需要注意：

1、闷泡时间

据泡红茶的经验，大多红茶都是不用闷泡的。因为大多红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩。

然而，好的红茶在泡到十泡之后，随意闷泡不宜过长，快速出汤，时间控制在5~10s。

2、茶叶量

冲泡红茶，建议110ml的盖碗投茶5g为佳，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。

总之要泡出一杯香醇的红茶，除了掌握适合的冲泡水温，更体现在每个细节，可以总结自己的冲泡经验，然后弄出一套自己的冲泡理论。

红茶用多少度泡最合适

红茶用100℃水温冲泡，红茶是全发酵茶，茶叶经过发酵、氧化后，茶內物质饱满且丰富，且风味、香气独特，而高水温（100℃）可以更好的激发茶叶的香气、滋味，亦能更好的激发红茶内部的高沸点香气物质，从而使得茶汤更为饱满，醇厚，因此冲泡宜用100℃水温。

冲泡茶水温度多少合适

温水泡红茶，高沸点的茶叶芳香注定无法激发。泡出来的茶汤，香气自然受到压抑，得不到完全的释放。

红茶常见的花果香，花蜜香，甜香等缤纷香型，一应减分逊色不少。同样的，茶味的浸出也是同理。

当泡茶的水温达不到滚沸状态时，泡出来的茶汤滋味总会缺少几分内涵。

而只有在沸水冲泡的前提下，才可以将红茶的香气充分导引出来，也能更好的激发茶叶的香气、滋味，高水温代表着100℃，能更好的激发红茶内部以沉香醇在内的高沸点香气物质。

沸水泡茶后，伴随着水温的自然下降，中低沸点的芳香物质可以次第呈现。而温水泡红茶，高沸点的茶叶芳香注定无法激发。

自然泡出来的茶汤不够香，不够明显，滋味也无法达到饱满的状态。

因此沸水才是成就一杯好红茶的不二法门。

红茶需要洗茶吗

红茶相对于其他茶而言，是经过发酵制成的，茶性也较为温和，而从喝茶的经验看，好茶没有洗的必要，特别是品质优秀的红茶，色、香、味较佳，洗茶则完全是浪费，将泡出来的第一道红润的茶汤倒掉，反而会浪费它原有的浓厚香气和滋味。

而对于劣质茶或黑作坊生产的茶，试图通过洗茶改善，纠结洗茶与否，该怎么洗，不如买茶时挑一些品质较好的茶，其次对于洗农残则更不现实，因为农残不溶于水，且部分茶厂也是的物理驱虫的方式。

好茶不洗，头道茶汤可放心喝。更何况，按营养成分析出来水，第一泡能析出55%所有的物质在茶汤里，所以第一泡茶汤是好茶的精华所在。

原因在于，第一冲开始泡茶时，干茶内部的茶味物质还处于非常饱和的状态，且相对稳定。经过沸水的冲荡，茶中的茶氨酸、胶质物、天然可溶性糖等养分物质一次析出较多，风味甘甜爽口。

总之

泡红茶，在水温上选择100℃才是正确之道，其次红茶在合格、品质较高的前提下，不需要洗茶。

红茶怎么泡多少度

红茶的冲泡温度为95℃，具体冲泡方法为：首先准备茶具、一壶开水、4克红茶，茶水比例为1:30，把红茶用茶匙拨入盖碗中，将95℃的水倒入盖碗进行洗茶，浸泡5秒后倒掉，然后再次沿碗壁注入七分满的水，盖上盖，7秒后倒出茶汤至公道杯，最后将茶汤倒入茶杯品饮。

红茶的冲泡方法：

1.投茶量

红茶属于高香茶，投茶量不宜过多，过浓的茶汤不仅不能品到其真味，还会危害身体健康。但也不能太少，不然即使减少注水量也无法充分发挥出红茶的香醇味，每一泡的投茶量应在六到七克之间为宜。

2.冲泡水温

冲泡红茶的水温通常要在90℃左右，一般水沸腾之后静置约一分钟左右的时间，再来冲泡红茶，最为适合。注水后需马上加盖闷茶，以保持红茶品质的芬香。

3.温壶温杯

如果将煮沸的水直接注入冰冷的茶壶，或者茶泡好后倒入冰冷的茶杯，茶汤的热度会因此大大降低，香味也不能充分的发挥出来。所以在冲泡前，应先把泡茶用的茶壶以热水烫过，并在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水全倒掉，再倒入泡好的茶汤。这个过程也就是我们所说的温壶和温杯。铁壶不适合泡红茶，铁易与红茶中的成分产生化学反应，使汤色变黑，口感也受影响。

4.掌握闷泡的时间

大多红茶都是不用闷泡的，因为大多红茶的揉捻发酵时间长，茶汤很快就出味了，一闷反而涩。冲泡红茶讲求快进快出，浸泡时间往往仅数秒，不宜长时间浸泡。一般前两泡的出汤时间在10秒以内，之后根据上一泡适度延长10至20秒左右。

需要注意的是，红茶不适于放凉饮用，这样会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。

5.将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜欢的茶杯中：

茶杯虽有各种不一样的外型，但通常而言，都是归于底较浅而杯口较宽，由于这样除能够充沛让饮茶人享受到红茶的芳香，还能够欣赏到它诱人的茶色了。

冲泡红茶的注意事项：

1、投茶量的把控

很多人都喜欢喝浓茶，每次泡茶的时候都会抓一大把茶叶放入杯子内，红茶属于是比较细腻的茶叶，如果没有把控好用量，那么会导致泡出来的茶汤非常的苦涩，难以入口。所以，建议大家冲泡红茶的之前，一定要称下红茶的重量，用量控制在3-5克，这样对你最后泡上一杯好茶做好了铺垫哦。

2、冲泡红茶的水温

红茶属于是全发酵茶，并且有些是碎茶，所以冲泡时候的水温也是有一定的讲究的，水温应该控制在90-95度之间；如果是一些品质比较高端的红茶，水温用85-90度是最为合适的。如果是一些野生古树红茶，那么可以用沸水冲泡，这样可以让芳香物质尽情的释放出来，气味芳香，滋味醇厚。

3、注意洗茶速度

红茶属于是发酵茶，性温和，头道营养价值更高；不过，如果大家还是坚持要洗茶的话，那么一定要注意加水的速度，水流轻柔缓慢，只需要轻轻的经过下茶杯后，马上到处，然后再迅速重新加水，快速出汤，这样的茶汤口感会更加好一些。