洗茶润茶醒茶的区别 洗茶 醒茶

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洗茶润茶醒茶的区别 洗茶 醒茶

洗茶、醒茶、润茶，三者的意思是不同的，分别存在于不同的场景。

我们先来说洗茶：

洗茶

对于“洗茶”，今人常误以为由于茶叶不洁净。求诸《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。” 而且据考证，“洗茶”一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。

洗茶，其实是人们对某些茶冲泡过程想当然的理解。

在茶文化领域，洗茶的标准称呼是“温润泡”。它是把茶泡得更好喝的一种技术手段，而并不是像大家所说的为了“洗去茶叶中的脏东西”。

洗茶，是对于茶叶不干净，或者有泡沫等场景的表现。

洗茶，简单来说，就是投茶，沸水冲泡，将第一泡倒掉即可，之后正常冲泡。

醒茶又是何意

醒茶：主要是因为存在老茶，或者存放过一段时间，再或者茶叶生产制作后，一直放在冷库就会有“冷气”。

此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就会不好。

因为，茶叶是处于沉睡状态，是没有被激活的。

而通过，沸水，使得茶叶与温度、水分充分接触，从而焕发活力。

醒茶分为两种：

1、将饼茶、砖茶，拆解，放在紫砂观内放置几周或一月，达到醒茶，去除杂味的目的。

2、将盖碗、紫砂壶等，用开水先烫洗一次（提升杯温），然后投入干茶，可适度摇香，然后慢慢注入开水，可快速出汤，将其倒掉。

润茶

润茶：明代以后，茶叶加工和饮用方法发生重大变化，由原先的蒸青团茶到散茶，从煮茶、点茶变成泡茶。

泡茶时必须先让茶叶浸润舒展开来，才能比较容易泡出味道。

尤其是紧压的普洱茶、包揉成粒的铁观音，冲泡过的朋友应该能体会到，想用水一下子冲开是有困难的。

先用水（100℃沸水），倒入盖碗1/3少量的水，盖碗盖碗盖子，旋转盖碗，让茶叶充分接触，待茶叶浸润后，再继续注水，第一泡可以多停留些时间。

这样就比较容易冲出茶味，控制浸泡程度了。如此，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

所有茶都需要洗茶？

好多朋友，茶非洗不能喝也，细嫩的红黄绿白茶也要狠狠洗一遍，精华尽失。

其实，正常情况下来说，茶叶基本上是不用洗的，主要有以下几点：

1、古代茶叶生产工艺、设备落后，杂物难免，所以自有洗茶一说，现如今，茶叶生产已经相当卫生、干净，且具备无尘能力，因此不需要洗茶；

2、茶叶本身物质丰富，第一泡也是含有丰富物质的，且风味独特，不容错过。

3、如购买的正常茶叶，品质优良，洗茶自然是浪费，如购买的三无茶叶，或品质较差，洗茶也是徒劳。

4、对于一些老茶、陈年茶饼，紧压茶等，可以适度洗茶一次，这样更容易焕发茶叶的活力。

5、如一些招待的场合，洗茶还是有必要的，毕竟客人很在乎。

所以，洗茶没有必然性，一般可以不洗，实在要洗茶，也没有什么错，快速出汤即可。

最后，我们再来说；

洗茶、醒茶、润茶，

洗茶，就是泡茶前的清洁工作，就是将茶叶的第一泡倒掉，但就目前的而言，洗茶基本上作用不大。

醒茶在现如今也叫做润茶，就是泡茶时，将茶叶的活力激发，使得茶叶苏醒过来，从而得到更好的滋味、香气。

醒茶是泡茶的一个过程，与洗茶有区别的，两者在主要目的上是有区别的。

洗重点在清洗、洗净，而醒茶重点在激发茶叶活性；前者茶汤基本上是要倒掉的，而后者是泡茶时的一个连续过程，醒茶后直接出汤、品饮即可。

泡茶前先洗茶，有什么含义？

首先，洗茶可以保持茶的干净。

在洗茶的过程中，能够洗去茶中所含的杂质与灰尘。

其次，洗茶可以诱导出茶的香气和滋味。

第三，洗茶能去掉茶叶中的湿气。所以说，洗茶这个步骤往往是不可缺少的。

但，一些比较鲜嫩的茶叶是不需要洗茶的，如西湖龙井，竹叶青茶等。

洗茶是什么意思？洗茶的注意事项。

“洗茶”的主要目的是浸润茶叶，帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味。有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”。

我们在洗茶时应该注意以下几点：

（1）洗茶注水时要尽量避免直冲茶叶，因为好茶都比较细嫩，直接用沸水冲泡会使茶叶受损，直接导致茶叶中含有的元素析出质量下降。

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（2）水要尽量高冲，因为冲水时，势能会形成巨大的冲力，茶器里才能形成强大的旋转水流，把茶叶带动起来，随着水平面上升。

这一阶段，茶叶中所含的浮尘、杂质、茶粉、茶屑等物质都会浮起来，这样用壶盖就可以轻而易举地刮走这些物质。

（3）洗茶的次数根据茶性决定。茶叶的茶性越活泼，洗茶需要的时间就越短。

例如龙井、碧螺春这样的嫩叶绿茶，几乎是不需要洗茶的，因为它们的叶片从跟开水接触的那一刻起，其中所含的茶元素等物质就开始快速析出。

而陈年的普洱茶，洗茶一次可能还不够，需要再洗一次，它才慢吞吞地析出茶元素物质。总之，根据茶性不同，我们可以考虑是否洗茶或多加一次洗茶过程。

什么茶需要洗茶

老铁、岩茶、老白茶、黑茶、普洱茶、沱茶、砖茶、茯茶、炭焙铁观音需要洗茶，洗茶主要有两个作用，一是让茶叶与氧气、温度、水分完全接触，从而使茶叶苏醒过来，二是让茶叶的滋味与香气得到最大程度的释放，从而使得茶汤饱满、醇和。

哪些茶需要洗，哪些茶不需要洗：

1、绿茶、黄茶

绿茶与黄茶物质丰富，内度高，耐泡程度低，不需要洗茶，如西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、白沙春芽等，这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成，茶叶中的氨基酸含量相当丰富，这些茶类第一道茶都是它们的精华所在，倒掉的话实在是浪费，因此它们不需要洗茶。

2、白茶

新白茶不需要洗茶，由鲜嫩原料制作而成的白毫银针和白牡丹不要洗茶。

原料较为粗老的贡眉寿眉以及老白茶，需要洗茶，洗茶速度宜快，不宜长时间浸泡，快速出汤是原则，洗茶后再进行正常的冲泡，此时茶汤醇厚的滋味，也会带给人非同寻常的感受。

3、乌龙茶、老铁、岩茶

乌龙茶原料大多选用大叶片制成，如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙等也是可以适度醒茶的，倒掉第一道茶汤，然后用100度水闷泡茶叶10s，出汤后便可饮用，此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来，茶汤也会变得香高味醇。

4、红茶

红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类，总得来说红茶是不需要洗茶的。洗茶会洗走其中的精华，反之老茶、晒红茶相对嫩度较低，可以洗第一道，洗茶后可让茶香快速释放，茶浸出物快速溶解到水中，成为美味可口的茶汤。

5、黑茶、陈年普洱

黑茶与陈年普洱茶，一般都经过长时间的放置，茶內物质经过时间的洗涤，不宜析出，而洗茶则能充分发挥滋味与香气，冲泡时用100度水闷泡几秒，出汤后倒掉，洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开，有助于茶叶中的滋味渗透出来，这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽，口感厚重。

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