为什么茶凉了不好喝,但冷泡却不会坏 为什么茶凉了不好喝,但冷泡却不会好

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，为什么茶凉了不好喝,但冷泡却不会好的精彩内容等你来阅览，里面有为什么茶凉了不好喝,但冷泡却不会坏和为什么茶凉了不好喝,但冷泡却不会好都是给您精心准备的哦！

为什么茶凉了不好喝,但冷泡却不会坏 为什么茶凉了不好喝,但冷泡却不会好

很多茶友在喝茶的时候，都会发现了一个问题，那就是茶汤凉了之后，颜色变得浑浊，茶汤也没有刚泡出来那时候好喝了。

而用冷泡法泡出来的茶汤，却依然甘香甜爽，这是为什么呢？

这是因为温度较高的热茶，由于高温度导致分子运动较快，所以冲泡出来的香气高扬、茶汤口感好；就像热油翻炒的青菜，一般会飘散着香味。

而一旦温度降低了之后，茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化，含量逐渐减少。

放久了之后，自然也就没有刚开始那么好喝了。

我们经常会看到这样都现象，一杯橙红透亮的茶汤放置久了后，颜色会变得黄褐、浑浊。

这主要因为温度降低后茶水中的咖啡碱同儿茶素及其氧化产物结合成络合物。但是这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。

茶中所散发香气的物质多是高沸点芳香类有机物，在高温下才能挥发成气体。所以温度高时茶汤香气更好。

茶叶刚冲泡出来的香气、入口的温润、回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。

而冷泡茶不一样的一点，是因为茶汤原本的温度就比较低，不会让茶汤中的内含物质太容易发视氧化。

而且，冷泡方式出来的茶汤，析出的内含物资也没有热泡那么多。

因此，冷泡茶汤相对于热泡而言，放置的时间长了之后，茶汤的变化也就没有那么明显。

那么，热泡和冷泡具体有什么不同呢？

一、热泡

可萃取是2倍，营养更高。

开水泡茶，根据茶类不同，使用的水温是有区别的。

比如说，绿茶适温为80-90度，乌龙茶95度以上。

它们都是高温的水冲泡。

热泡的营养素萃取，效果在理论上会比冷泡的好。

有研究也证实了这一点。

2023年，台湾中兴大学食品暨应用生物科技学系研究，将绿茶以摄氏90度的水温浸泡20分钟，或摄氏4度的水温浸泡24小时，检测其萃取物含量。

结果发现，以茶水比为1:50的泡法，热泡可萃取的物质含量，约是冷水泡法的2倍。

进一步检测儿茶素含量，热泡茶儿茶素总量多了20%。显示抗氧化效果也是以热泡茶较佳。

二、冷泡

咖啡因少20%，刺激性小。

冷泡茶叶，除了有比较低的儿茶素萃取率，也还含有较少的咖啡因。

研究显示，冷泡茶的咖啡因比热泡茶少了20%（研究是将茶叶浸泡了24小时）。

所以，如果对咖啡因敏感，但又想要喝茶的人，可以选择冷泡方式，且减少浸泡时间，降低咖啡因的摄取。

此外，卫生部门建议，健康成人，一天饮用绿茶的量，不要喝超过300毫克，约是5-6杯。

如对咖啡因敏感，要减量，避免发生心悸、头痛、失眠等问题。

因此，总结来看，热泡与冷泡其实各有千秋，大家根据自身的状况自由选择即好。

为什么茶冷了就会不好喝，而冷泡却不会

很多茶友在喝茶的时候，都会发现了一个问题，那就是茶汤凉了之后，颜色变得浑浊，茶汤也没有刚泡出来那时候好喝了。

而用冷泡法泡出来的茶汤，却依然甘香甜爽，这是为什么呢？

这是因为温度较高的热茶，由于高温度导致分子运动较快，所以冲泡出来的香气高扬、茶汤口感好；就像热油翻炒的青菜，一般会飘散着香味。

而一旦温度降低了之后，茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化，含量逐渐减少。

放久了之后，自然也就没有刚开始那么好喝了。

我们经常会看到这样都现象，一杯橙红透亮的茶汤放置久了后，颜色会变得黄褐、浑浊。

这主要因为温度降低后茶水中的咖啡碱同儿茶素及其氧化产物结合成络合物。但是这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。

茶中所散发香气的物质多是高沸点芳香类有机物，在高温下才能挥发成气体。所以温度高时茶汤香气更好。

茶叶刚冲泡出来的香气、入口的温润、回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。

而冷泡茶不一样的一点，是因为茶汤原本的温度就比较低，不会让茶汤中的内含物质太容易发视氧化。

而且，冷泡方式出来的茶汤，析出的内含物资也没有热泡那么多。

因此，冷泡茶汤相对于热泡而言，放置的时间长了之后，茶汤的变化也就没有那么明显。

那么，热泡和冷泡具体有什么不同呢？

一、热泡

可萃取是2倍，营养更高。

开水泡茶，根据茶类不同，使用的水温是有区别的。

比如说，绿茶适温为80-90度，乌龙茶95度以上。

它们都是高温的水冲泡。

热泡的营养素萃取，效果在理论上会比冷泡的好。

有研究也证实了这一点。

2023年，台湾中兴大学食品暨应用生物科技学系研究，将绿茶以摄氏90度的水温浸泡20分钟，或摄氏4度的水温浸泡24小时，检测其萃取物含量。

结果发现，以茶水比为1:50的泡法，热泡可萃取的物质含量，约是冷水泡法的2倍。

进一步检测儿茶素含量，热泡茶儿茶素总量多了20%。显示抗氧化效果也是以热泡茶较佳。

二、冷泡

咖啡因少20%，刺激性小。

冷泡茶叶，除了有比较低的儿茶素萃取率，也还含有较少的咖啡因。

研究显示，冷泡茶的咖啡因比热泡茶少了20%（研究是将茶叶浸泡了24小时）。

所以，如果对咖啡因敏感，但又想要喝茶的人，可以选择冷泡方式，且减少浸泡时间，降低咖啡因的摄取。

此外，卫生部门建议，健康成人，一天饮用绿茶的量，不要喝超过300毫克，约是5-6杯。

如对咖啡因敏感，要减量，避免发生心悸、头痛、失眠等问题。

因此，总结来看，热泡与冷泡其实各有千秋，大家根据自身的状况自由选择即好。

为什么茶叶能煮着喝，却不能久泡？

进入冬天，不少茶友都开始煮茶喝。而不少人也在疑惑茶叶既然不能久泡，又为什么可以煮呢？别着急，小叶子这就给你答案。

茶叶泡太多次数，错在哪？

对于茶叶不能泡太多次数的原因，大多数人可能只单纯觉得茶叶泡太久会索然无味，但其中的道理远不止如此。

茶叶中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等养分物资。这些养分物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。

养分物质的析出速度与茶叶外形有关。通常外形颗粒越大的茶叶，养分物质析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。

茶叶一般在四泡后有益成分析出得差不多，茶汤的香气逐渐低沉，滋味淡薄，但茶叶中苦涩成分也将逐步析出，故口感较差，再泡意义不大。

☞ 讲究的饮茶者会用专业的器皿一步步冲泡，虽然不同的茶类各有最佳的冲泡时间，但总结来说，第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至2分钟，每次冲泡的时间由短到长。茶叶浸泡的时间在2~5分钟之间为宜。

茶叶不宜泡太久，甚至隔夜的话，如果保存不当，茶叶还会变质，它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康极为有害。

☞ 建议在没有专业冲茶器皿冲泡茶叶的条件下，可以选用茶水分离的杯子（如快客杯、可倒置的茶水分离杯等），即泡即饮，才能喝出健康。

喝茶切记不可一把茶叶放进保温杯或大茶缸，一杯茶从早喝到晚，这样的喝法不仅会大大降低茶叶的口感，留下很不好的喝茶体验，而且对身体健康是很不好的。

有些茶为什么又能煮呢？

茶叶不可久泡，但有的茶却可以煮，而且茶汤的滋味比泡的更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。

泡茶的水一般在80-100度，这时候茶叶中的溶于水的物质是低沸点物质，煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质才会释放，这时候的茶汤会变得更加香醇。

此外，英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好；煮茶还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物质充分释放出来，提神、消脂、预防疾病等功效都能得到更大的发挥，对人体健康大有裨益。

那么哪些茶能煮着喝？

煮茶虽然好处多多，但不是所有的茶都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶。

1、白茶

虽属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，但老的白茶可煎也可泡。

2、黑茶

属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。

3、青茶

属于半发酵茶类。青茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，青茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。

但是轻发酵茶和绿茶这类未发酵茶则忌煮着喝。这类茶由于发酵程度轻，冲泡已经足以将其中的物质释放出来，煮饮则过，煮后会造成茶叶发黑，茶汤变紫，茶味更是让人难以忍受，根本不能入口。

煮茶时要注意什么？

煮茶和泡茶一样，有很多需要注意的地方。

1、首先是水温

对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加开水煮，更容易将茶煮开。

2、其次是茶具

煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰。煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。

茶泡多长时间就不能喝了

茶泡12小时就不能喝了，茶叶属于传统饮品，茶內物质丰富，香气馥郁，宜现泡现饮，方可释放茶叶的滋味与香气物质，同时口感也能得到最大程度的展现，而超过12小时的茶汤，不仅属性寒凉，且滋味、香气大部分流失，无继续饮用价值。

泡茶，喝的除了水、解渴之外，就是这些营养成分。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。

所以一般泡古树茶，或者是大叶种茶，总是可以泡的比较久，这也就因为其营养物质析出较慢，所以也可以多泡几次，像黑茶，普洱、老白茶，这样的茶可以冲泡七到八泡，甚至有些可以泡到十几二十泡，依然还有滋味。

之所以还有滋味，很显然就是因为其茶叶里依然含有营养成分。

尽管是这样，如果是有客人在，一般类似于黑茶这样的茶，七八泡之后要换茶了，这也是对客人的尊重。像绿茶这样两三泡就已经可以说是把滋味尽出的，那更是要勤换茶叶了。

乌龙茶，一般是五六泡依然有滋味，著名的铁观音号称七泡有余香，实际上也不可能真的七八泡了依然不换茶叶。

所以，一般情况下，五六泡茶之后，就要考虑换茶了。

说完了冲泡次数，我们再来说说冲泡时间。

茶叶虽好，但并不等于可以多次冲泡，长时间冲泡，而且冲泡了12个小时以上的茶都不能喝。

如果早晨八九点泡的茶，晚上继续喝这种做法也是错误的，冲泡的时间过长，滋味、香气流失，且茶汤放量后饮用也会导致腹泻，因为现泡现饮才是泡茶的正确方式。

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