白茶一般需要多少水温泡合适呢 白茶一般需要多少水温泡合适喝

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白茶一般需要多少水温泡合适呢 白茶一般需要多少水温泡合适喝

冲泡白茶的水温为100℃，白茶是采用大白茶、水仙嫩芽或嫩叶制作而成，其茶內富含丰富的氨基酸、茶多酚、蛋白质等，沸水冲泡有利于其物质的析出，使白茶的香气更显馥郁清纯，同时滋味也更加饱和，但冲泡时仍需要注意用量，不宜过多，清淡为佳。

冲泡白茶的水温是多少：

一款优质的白茶，从原料、制作、包装都是优秀的，而且保存时只要用对方法，一般不会出现问题。这样的白茶，泡出来的茶汤不易苦涩，亦无杂味，且耐泡程度高，是适宜使用100℃的水温冲泡的。

在高温之下，白茶中的内含物质能够较好地析出，使白茶的香气更显馥郁清纯，同时滋味也更加饱和，但冲泡时仍需要注意用量，不宜过多，清淡为佳。

白茶的芳香物质按沸点高低有所区分，在沸水冲泡时，高沸点和低沸点的芳香物质都会析出，使白茶的香气更加馥郁清纯。

同时，由于好的白茶制作工艺较好（萎凋、干燥），因此没有受到破坏，白茶中的一些内含物质在芽叶中保存得较为完好（ 如氨基酸），在低温之下不能完整地析出。

因此，茶友们如果想要检验一下自己的白茶是不是好白茶，就可以使用沸水冲泡一下，看看茶汤是不是苦涩的。

质量好的茶，香气落水，口感清润爽口，而且回甘清甜，喝完之后齿颊留香，让人身心舒畅。如果冲泡出来的茶汤过于苦涩，估计就是买到的白茶质量较差一些了。这种质量比较差一些的白茶，适合的水温自然和质量好的茶不同。

所以在买茶的时候，多了解一些相关的知识尤为重要。

白茶会不会被烫坏：

白毫银针是以大白茶、水仙单芽制作而成的，又是春季采摘的，芽头肥壮鲜嫩，满披白毫，有些茶友们就觉得，这白毫银针这么细嫩，会不会被沸水烫伤啊？

如果被烫坏了，白茶的细胞结构被破坏，里面的茶多酚和咖啡碱过度析出来，那茶汤就会变苦涩了。不得不说，这些茶友们都是爱惜白茶之人，不过用沸水冲泡白毫银针还是不可少的。

白毫银针的芽头上布满了细密的白毫，就像是一层面纱一样，将它的真面目真风采遮得严严实实的，不用沸水冲泡，实在难以让它风姿显露出来。

想要让白毫银针的香气和口感更好，自然就要让内含物质更好地析出了，这自然就需要使用沸水了。

其他，如白牡丹、贡眉、寿眉则原料相对粗老，更适宜开水冲泡，而对于老白茶来说，开水就是小菜一碟，用沸水煮茶宜相得益彰。

白茶用多少度的水泡最好

白茶的冲泡水温为100℃，白茶是经萎凋、干燥制成的未发酵茶，茶內物质丰富，沸水冲泡更能激发白茶的茶香物质和养分物质，经过沸水的洗礼，白茶内部的果胶物、茶多糖、茶氨酸能得到更充足的释放，冲泡的茶汤，汤水更为醇和、细腻、饱满。

在冲泡白茶时，如果水温不足，那么不仅等茶出汤的时间更久，就算花费更多的时间浸泡，茶叶内含的营养物质也无法充分析出，毫香，枣香以及淳和的滋味也是无法享受到的。

温水意味着失去滋味，香气淡，滋味寡，可能还会导致茶汤的每一泡之间滋味差距很大，所以说，水温是否到位，是泡白茶的关键，而泡白茶的温度，便是100℃。

白茶属于轻微发酵茶，只通过萎凋和干燥两道工序，因此茶叶内质大部分保留在了茶叶之中，芽、叶、梗内部，而沸水不仅不会把白茶叶质烫坏，还能一股脑的将物质很好的再带回到茶汤之中。

所以品质过硬的白茶，非但不怕沸水，相反在沸水中能更加尽情的将其多种香气物质，以及滋味析出的淋漓尽致。

即便是娇嫩的白毫银针也一样如此，白茶覆盖着一层浓密的白色茶毫，也是毫香之所在，在沸水的浸润下，银针内部的营养物质才能与茶毫一起注入茶汤中，毫无保留的为您呈现一杯饱含物质的茶汤，品之，滋味更加的丰厚，层次也非常明显。

所以冲泡白茶，用沸水无疑是最好的选择。

白茶的分类以及特点：

按照茶树品种的不同，白茶可分“小白”“大白”和“水仙白”。采自菜茶的群体品种的鲜叶制成的茶品，称为“小白”；采自福鼎大白茶、福安大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶品种鲜叶制成的茶品，称为“大白”；采自水仙品种的鲜叶制成的茶品，称“水仙白”。

GB/T 22291-2023 白茶（上图）

按照品种和采摘标准的不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

1、白毫银针

白毫银针是采用大白茶或水仙品种的肥硕芽头制成，其外形单芽肥硕，满披白毫，挺直如针，色白似银，为白茶等级中最高一级。

△ 白毫银针

2、白牡丹

白牡丹以大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成，因其绿叶夹银白色毫芽，形似花朵，叶张肥嫩，冲泡后绿叶托着嫩芽，如蓓蕾初放，故得美名。

△ 白牡丹

3、贡眉

贡眉以菜茶茶树的一芽二、三叶制成，毫心明显，茸毫色白较多，干茶色泽灰绿，是白茶中产量最高的一个品种。

△ 贡眉

4、寿眉

寿眉以菜茶的芽叶制成的白茶，形似长者的眉毛而得名，它在白茶中等级最低。贡眉和寿眉差别不大，区别在于贡眉的叶片较小，芽头较多。

在20世纪80年代以前，寿眉是建阳产区三级以下贡眉的统称。后来，由于我国香港对于寿眉需求量增加，福鼎、政和等白茶产区也以三、四级白牡丹当做寿眉生产出口。同时，由于我国香港地区习惯把白茶统称为寿眉，后来此称呼便成为了商品名，并被白茶产区广泛使用。

△ 寿眉

老白茶用多少度的水泡

老白茶用100℃的水温冲泡，老白茶由新白茶陈放多年而成，老白茶经过时间的储藏，茶叶内部物质更加饱满，黄酮物质转换更为彻底，且耐泡度以及沸点物质较高，因此，泡老白茶需要使用高水温，方可激发茶叶的活性，其次高温更利于其风味与香气的释放，从而还原真实的茶味与香气。

老白茶的冲泡方法：

一是冲泡

将5g老白茶投入盖碗或壶中，用100度沸水冲泡，第一泡为醒茶，快速出汤，第二泡开始，可以根据自己口味延长出汤时间。通常冲泡3-5道之后可改为煮饮，更能发挥它的功效。

正常冲泡下，优质的陈年老白茶，泡上十来冲，不在话下。

二是煮饮

一般是先用沸水冲泡饮用3-5道，然后放入壶中小火慢煮，汤色逐渐变红，枣香药香逐渐释出，口感醇厚顺滑。

当然也可以直接放入干茶煮饮用，但这种方法，需要在水烧开之后再进行投茶操作。

煮茶时，可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间，一般煮茶的时间为2~3分钟为佳，当茶汤煮沸后，关掉火，趁着余温，再浸泡一小会儿，待气泡完全褪去，即可倒出茶汤。

这个时候的茶汤，已经可以适宜绝大多数人品饮了。

老白茶的优秀特点：

十年老白茶是深褐色，叶干卷曲，色泽呈现蒙灰的感觉；三，四年的能在浅褐色下边找到绿；两年的散茶，和新茶比，像是褪去翠色的灰蒙蒙的绿。

同样年份的白茶，散茶和饼茶区别也大，饼茶颜色比散茶深，原因是饼茶在散茶基础上多了“蒸汽蒸压再烘干”的过程，效果类似于多了道发酵，所以颜色才深。

再说说汤色，总的来说茶汤澄透莹润的白茶品质不会差。十年以上的老茶颜色呈现浓重的醇红，这种调性有美酒的影子，有琥珀的神秘。五年以上是橙红色，三年是橙黄色。

引申一点：茶汤的透亮度和茶青的品质有关，和年份关系不大，品质好的新茶茶汤澄亮见底，十年后就变成油亮可鉴。

最重要的还是口感甄别，口感上相对来说比看汤色容易鉴别品质和年份。好品质的老白茶，冲泡过程中就有体现，扑面的药香气，还掺杂着某种蜜甜。十五年以上，陈放的好，茶能生出陈韵味，是一种很难形容的尘封味道，一泡一泡沏着喝，逐渐就明白什么叫醇和，什么是新气。

老白茶的茶汤丰富又有内涵，有人形容是圆融融的感觉，柔软的沁入身体里，香和醇，滑和润兼有。

白茶用多少度的水

白茶用100℃的水温冲泡，白茶属轻微发酵茶，茶內包含大量自然物质，且越陈越香，用100℃水温冲泡，利于释放茶香以及滋味，冲泡时先将水烧沸，进行烫壶温杯后，将5g白茶干茶投入盖碗内，并注入100℃的水，浸泡5~10s时间即可出汤品饮。

白茶是采用大白茶、大毫茶原料经萎凋、干燥制成，其内部物质丰富，且随着时间的推移，茶叶物质不断陈化，转变，滋味与香气也会更进一步提升，因此对于冲泡而言，水温直观重要。

不管是白毫银针、白牡丹还是贡眉寿眉，只有开水才能成就其天然之味道，在足够高温的沸水激发下，盖碗内部能保存更多的温度。

借助盖碗内残留的热度，可以为白茶提供更好的氤氲茶香的温度，便于我们喝茶过程中嗅闻干茶香气。

在温杯烫壶之后，沸水同样能起到激发白茶茶香的作用。内质丰富的白茶，内在芳香物质含量高。这些芳香物质的释放温度，沸点有高有低。

如果使用温水冲泡，难以激发芳香物，这时在喝茶过程中，能感受到的茶香层次就特别少。而使用沸水冲泡后，结果则截然不同。

在沸水的激发下，随着水温的不断下降，高沸点的芳香物质释放后，低沸点的芳香物紧接在后，错落有致的芳香物质，能带来更为丰富的茶香体验，使得茶香更加饱满，符合其本身的特性，这样才不枉一杯好白茶。

准备工作：

投茶量为5g左右，就刚刚好。

茶具我们选择白瓷盖碗，容量以110ml为佳，然后准备公道杯，品茗杯一只，茶巾等

水温我们上面讲了是100℃。

第一步：撬茶

根据冲泡需求，撬下薄片状的白茶，注意左侧开茶法，不要伤着自己，准备5g白茶即刚刚好，也可以用电子小秤量取。

第二步：烫壶温杯

在正式冲泡前，先用沸水将茶具都烫洗一遍，尤其是盖碗，这样可以迅速提高杯温，以保证茶香纯净不受外界因素干扰。

第三步：注水

冲泡白茶，水温是100℃，在沸水下，能让香气物质充分释放，还能让果胶物质分解开，以保证茶味充足。茶饼注水时，最好采用环壁注水的方式，这种注水方式，可让白茶饼充分浸润在沸水中。

第四步：出汤

注水之后，直接盖上杯盖，5s左右倒出茶汤。

前四冲，以五秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤调整出水时间，递增5~10s左右。汤水清淡后，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。

当然前四冲泡泡完后，也可以放入煮茶器上，煮茶饮用。

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