岩茶正确泡法视频百度百科 岩茶正确泡法视频

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岩茶正确泡法：先烧开一壶水，用开水将茶具清洗一遍，然后将准备好的8g夷岩茶投入盖碗中，向盖碗中注入开水，茶水比例1/15，第一泡为洗茶倒掉不饮用，再向盖碗中注入7分满的开水，盖上盖子，静候8秒钟出汤，用公道杯将茶汤分倒至茶杯，即可品饮。

岩茶的正确冲泡方法：

1.水温

水温需现开现泡为宜（山泉水为佳）；水温为100℃。冲泡岩茶的冲泡好坏与否，还有一个重要的因素是人。泡茶的人是否足够了解一泡茶的特性，并选取适合的冲泡方法，至关重要。

2.投茶量

首先了解岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关，或浓或淡，并无硬性规定。冲泡岩茶的时候，可根据个人饮茶习惯决定投茶量的多少，由于岩茶条索较为粗壮，因此投茶量一般为1:15或者盖碗容量的五分之三。

3.冲泡时间

茶叶的浸泡时间也有讲究，岩茶头前二道的冲泡时间不要超过20秒，控制在10秒内为宜。

之后每加冲一泡，坐杯时间相应增加10~30秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶，冲泡时间还可适量缩短；存放好的老茶和一般的老茶泡法更有讲究，一切以自身口感为准。

4.品饮

岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样，如花香、果香或带乳香、蜜香等等。品茶方法

品茶时先嗅其香，再试其味，每泡层层依次细品。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；

尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和等级，其中山场气息更为高深。

品岩茶，感知岩韵：

岩茶的每一泡均有变化，前三、四道最要紧。

一泡

品茶应先看水色是否清澈艳丽，是否橙黄色，是否三层分明。以表面有“金圈”者为优；再闻其香，香要清纯无杂而幽香清透为佳，三品其味，徐徐入口，领略水香与飘香是否合味。

二泡

应重点放在茶味上。茶味是否醇厚，有否较明显的苦涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。许多茶客就是要那一股"骨气"顶在嘴底喉间。

三泡

重点在“韵”字上下工夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然况味，是否在喉头有润滑辛爽之快感，将茶汤吞下时滑顺兼有气感直下，直指脾肺。

武夷岩茶十分讲究“岩骨”，喉韵到岩韵互为促动，杯底热香、冷香变化非常丰富。

岩茶的冲泡技巧

首先准备8g干茶、一壶开水、一只盖碗、一只公道杯，先用开水将盖碗、茶具清洗干净，然后将8g岩茶投入盖碗中，注入120ml的沸水（100℃水温），冲泡岩茶的茶水比例为1:15，第一泡为洗茶水不饮用，再次注水后，闷泡10s左右，即可出汤至公道杯，最后分倒至茶杯品饮。

岩茶的冲泡技巧、水温、茶水比例解密：

1.茶具

冲泡岩茶可使用紫砂壶或者盖碗茶具，下面以盖碗为例！对于盖碗冲泡岩茶而言，标准110ml容量的白瓷盖碗，大小适中，方便大部分人群使用。

若换作容量过大的盖碗，在150ml-200ml的情况下，在同样注水到碗沿位置的情况下，会显得重手，不好拿稳。

2.茶水比例

盖碗的容量为110~120ml的，可投入岩茶8g，茶水比例为1:15左右，容量也可以根据自己的情况适度调整，若是盖碗容量较大，则可根据比例做调整。

如果购买的岩茶是小袋子装的，一般也在8g左右，一袋一泡即可，若是散茶可大概估计，或用小秤衡量克数都可以。

3.洗茶

将8g干茶投入盖碗中，先注入开水，几秒钟即可出汤，然后倒掉，第一泡的茶汤，第一泡为洗茶，洗茶是为了茶叶更加干净，洗去表面的杂质以及灰尘，洗茶的汤水一定要倒干倒尽哦。

4.浸泡时间

洗茶后，再次高冲注水，然后盖上碗盖子进行闷泡，前三次冲泡时，时间一般控制在十到二十秒之间即可出汤，随着次数的增加，泡的时间也随之增加，一般是增加十秒。

因为泡的越多次，茶叶中的溶解物就越少，泡的也就越长了。一般茶叶可以冲泡十次左右。

5.品饮

茶汤冲泡好后就可以倒入杯中进行品饮了。茶香香飘自然，茶香花香混合，让人怡然自得，品一口滋味香醇，细细品饮，慢慢回味，不失为一种自然的享受，一种陶醉的乐事。

冲泡岩茶的规律总结：

沸开水：茶味、香气足，优缺点能明显感受到。

投茶量少：浸泡时间需久些，若时间不够，则会味淡、水薄。

投茶量多：浸泡时间需短些，若没控制好，则茶味浓，甚至带微苦。

龙井茶的冲泡方法与技巧

龙井茶是为名优绿茶之一，其茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著，而冲泡龙井茶主要分为四个步骤，第一、准备一只玻璃杯、干茶6克、一壶开水；第二、用开水均匀烫洗杯具，起到温杯、激发茶香之目的；第三、将6克龙井茶投入杯中，注入七分满的水；第四、等待三五分钟，便可品饮。

龙井茶的冲泡方法

1、茶具

冲泡龙井茶，在茶具上首选透明玻璃杯。

冲泡龙井茶一般选用300毫升容量即可，单层透明优质的玻璃杯为主，透明为佳。

不仅可以可以观赏茶叶，在水中沉浮舒展变化的姿态，同时也能很好地反映茶汤色泽的变化。

2、择水

水为茶之母，水质最能直接地影响着茶汤的品质。

冲泡龙井茶的水质要好，以清纯甘冽低硬度的纯净水或山泉水为佳，自来水为差。

（若选用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉。）

3、温杯

将煮茶壶内加入冷水，开火，烧至沸腾。

然后提起水壶，向玻璃杯注水，少量即可，然后提起玻璃杯，旋转两三圈，让杯身与热水充分接触。

之后倒掉即可，次为温杯洁具。

4、投茶

龙井茶是绿茶中的名优茶品，需要注意投茶用量，过多或过少都不行。

一般300毫升的玻璃杯，用茶6克为好，茶水比例为1:50，当然，也可以根据个人的喜好增减。

投茶时，尽量使用工具，不要直接用手抓取。

（也可以先将茶杯注水1/4的水，再投茶-中投法）

5、注水

投茶之后，便是注水了。

沿着玻璃杯的边缘，缓缓注水，注水高度适中即可。

沿着边缘，茶水冲击茶叶，茶叶便翻滚起来，从而得到与温度、水分的亲密接触，从而释放龙井独特的鲜爽，豆香气息。

注水不宜过满，七分为佳，水温保持在85~90℃即可。

6、品饮

注水完毕，三五分钟，一杯鲜美，嫩绿的茶汤便尽显眼前。

优质的龙井茶，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽，甘醇，入口回甘生津，嫩香、豆香持久，馥郁，让人回味无穷。

龙井茶大多可循环冲泡三次。

除了玻璃杯，还可以用盖碗冲泡龙井茶

1、准备一只白瓷盖碗、3克龙井茶、一壶开水。

2、先用开水将盖碗茶具烫洗一次，然后将水倒掉。

3、将3克干茶投入盖碗之中，沿着盖碗边缘注水。

4、注水后5秒左右便可出汤饮用。

白瓷盖碗也并非十全十美，不方便携带，容易烫手等，因此一般情况下，以玻璃杯冲泡为佳。

如何保存龙井茶，有哪些方法

保存龙井茶可采用袋藏法、冷藏法两种，袋藏法指的是将茶叶装入铝箔袋之中，挤掉袋子内部的空气，之后密封袋口，将其放置在阴凉、干燥无异味的地方即可；而冷藏法是将茶叶用铝箔袋先行装好，再装入无异味的铁罐内，盖上盖子，放置于冰箱冷藏存放。

龙井茶保存的两种方法

一般说来，家庭选购龙井茶，无论是小包装茶，还是散装茶，只要是在短期内不能饮完的，都有一个保存问题。

那么龙井茶，到底该如何保存呢？

1、袋藏法（短期内）

目前用得较多的是用食品袋贮藏茶叶，这也是家庭贮藏茶叶最简便，最经济的方法之一。

首先，要选用专用的食品或茶叶专用袋，再或者复合型牛皮纸袋。

其次，食品袋材料的密度要高，尽量减少气体的通透，食品袋本身不应有漏洞和异味；

另外，食品袋的质地要好，强度要高。

具体做法： 将茶叶装入袋子内之后，将袋内多余的空气挤掉，将袋口密封完整，避免进入气体，最后放置在阴凉、干燥处即可。

2、冷藏法（长期）

现在几乎所有家庭都购置了冰箱。

用冰箱冷藏龙并茶，可以收到令人较为满意的效果。

但有两点是必须注意的：一是要防止冰箱中的鱼腥味污染龙并茶；二是保藏的龙并茶本身必须是干燥的。

首先将要保存的茶叶装入铝箔袋，然后将口封严实，封口后装入马口铁罐内，盖好盖子，之后放入冰箱冷藏室直立保存即可，冷藏保存的温度为0~5℃。

冷藏法特别适合贮藏龙井茶以及其他绿茶，但是注意，冷藏的茶叶最好不要频繁开箱或打开，避免水汽进入。

总结

龙井茶的保存，首先需要注意的是干燥度，它是龙井茶变质的最主要的因素。

茶叶中有很多亲水的物质，像糖类、茶多酚等，茶本身还具有吸水性，两者相互作用，则最容易使茶叶陈化。

其次是温度，温度过高也会加快龙井茶中多种成分的氧化，龙井茶适宜在0~10℃温度保存。

还有就是空气，空气中有诸多成分是以分子的形式存在的，所以几乎可以和龙井茶中所有的元素混合。

最后就是光线，光线会使西湖龙井茶的氧化更加严重，还会使茶叶的颜色变色。

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