毛尖泡完为什么有絮状物呢 毛尖泡完为什么会有絮状物

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毛尖泡完为什么有絮状物，所谓的絮状物我们称之为茶毫，主要是因为毛尖茶在加工过程中有一道搓团显毫的工序，边炒边用力地将茶叶揉搓成数个小团，不时抖散反复多次，最后制成毛尖干茶，成品毛尖经冲泡后，茶毫脱落并与水交融，最终形成絮状物。

信阳毛尖为什么泡起来发混

冲泡方式：错误的冲泡方式，使得信阳毛尖毫毛过度脱落，融入茶汤中，从而发混。

白毫较多：信阳毛尖嫩度较高，泡茶时茶毫脱落，导致茶汤暂时混浊。

工艺失误：杀青失误或者过度揉捻，导致茶体破损，从而导致发混。

信阳毛尖泡出来浑浊的原因

一、冲泡方式

信阳毛尖属于绿茶，正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮，放在玻璃杯中赏心悦目。

而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多，茶叶在水中来回翻滚，所以看起来汤色就显得十分浑浊（轻微），但基本上是轻微的混浊，立马可以化开，影响不大。

沿着杯壁冲泡法（中投法），选用水的温度不宜过高，在80℃左右即可，倒水的时候要沿着杯子慢慢流入。这里切记不可用高冲法，因为高冲法水柱的压力不利于茶叶内质的正常释放与展现。

二、白毫量多

信阳毛尖是芽头制成的茶叶，每次采摘茶树刚冒出的新芽，芽头上面会有很多绒毛，在杀青以后还会有大部分的细细绒毛残留在上面，这就是我们常说的白毫了。

上等优质的信阳毛尖其实就要多白毫、光、直、圆、细的。

在我们冲泡茶的过程中，信阳毛尖的这个白毫就很容易脱落了，从而飘散在茶汤之中，所以冲泡时候有点显得浑浊，但是这个小小的混浊也是能立马能转为清澈透亮的，所以这个情况不用担心。

三、制作工艺（核心因素）

茶叶的好坏，除了原料，大部分的决定性因素在于工艺，信阳毛尖的制作工艺同样对茶汤的状态也有着紧密的关系。现在信阳毛尖为了满足市场化需求，大部分为机械化生产，且追求信阳毛尖外形紧细。

这就使得采摘的鲜叶越来越细嫩；而在机器不断揉捻的过程之中，为了追求干茶细小、圆直等特点，揉捻机会不断不断对茶叶施压，导致揉捻过度，破坏茶叶细胞壁，使茶叶表皮脱落，茶汁溢出，从而导致茶汤浑浊。

而工艺导致的混浊，不仅影响茶叶的滋味、香气，对于茶汤的明亮度也是具有极强的影响。

信阳毛尖怎么泡

信阳毛尖属于名优绿茶，其茶滋味鲜爽，嫩香持久。

冲泡时需要注意水温、投茶方式，具体分为温杯、注水、投茶三个步骤，冲泡时需注意水温为80~85℃，茶水比例为1:50；

采用上投法冲泡，即先用开水清洗杯具，之后向杯中注入七分满的水，最后将茶叶投入杯中，浸润三五分钟即可饮用。

信阳毛尖的冲泡步骤

1、温杯

烧开一壶水，向玻璃杯倒入少量沸水，手持杯底旋转杯身，充分浸润后倒掉。

温杯对于鲜嫩的信阳毛尖来说，也尤为重要，温杯不仅可以起到洁具的作用，同时对于激发茶叶本身的嫩香、花香。

2、注水

提起水壶，向玻璃杯中缓缓注入80~85℃的水，注入七分满刻度即可停止，不宜太满。

注意：冲泡细嫩、香醇、茶毫较多的信阳毛尖茶，我们一般用上投法，即先冲水，后投茶。

3、投茶

用茶匙将3g信阳毛尖茶拨入玻璃杯之中，茶水比例为1:50，即3g茶叶150ml左右的水，静置三五分钟左右即可饮用。

投茶后，观察满身披毫的信阳毛尖茶，如雪花纷纷扬扬飘落到杯中，吸收水分之后纷纷下沉，瞬时间茶汤嫩绿清澈，茶叶随即飞舞，煞是好看。

冲泡注意点

冲泡完毕后，等待三五分钟左右，温度适宜即可饮用。

每次饮用到玻璃杯1/3处时，即可再次续水，一般可以连续冲泡三次左右。

其次，信阳毛尖比较细嫩，且茶毫较多，冲泡时注意不要高冲，另外注意，冲泡后的茶汤是明亮清澈的，而并非浑浊，一旦出现浑浊则要从茶叶品质以及冲泡方式等找原因。

信阳毛尖可以泡几泡

信阳毛尖可以泡3泡，信阳毛尖茶质地幼嫩且含芽率高，在泡第一泡时，其可溶物质及营养成分析出60%左右，第一泡所含物质最为丰富，第二次冲泡约占30%，第三次为10%左右，第四泡以后所含物质几乎全部析出，且口感清淡如白水，因此信阳毛尖冲泡三次为佳。

信阳毛尖的冲泡方法：

1.备具

一只透明玻璃杯、一壶开水、信阳毛尖干茶5g，在泡信阳毛尖之前需先用开水冲洗茶具，起到高温消毒的作用，不仅能去除茶具的异味，还有助挥发茶香。

2.晾水

信阳毛尖绿茶采用1芽1叶制成，茶质细嫩，因此冲泡信阳毛尖，水温不能太高，80℃为佳。水温过高就会烫伤茶芽，从而导致维生素C类物质大量流失，滋味苦涩。

3.冲泡

一般采用上投法来冲泡信阳毛尖，将准备好的水，注入玻璃杯7分满，然后再投入5g信阳毛尖干茶，茶水比例为1:50，即5干茶需要250ml的水冲泡。

冲泡信阳毛尖，讲究“高冲水，低斟茶”的原则。往玻璃杯中注水的时候，需高提水壶，让开水自高点下注，使信阳毛尖茶叶在壶内翻滚、散开，让茶叶中的有机物质充分释放出来。

4.品饮

注水后等待5分钟，待茶叶完全浸润后即可品饮，其茶汤色泽嫩绿油润，叶底嫩匀、柔软，芽叶成朵，时而上浮，时而下沉，十分生动好看。

信阳毛尖的品质特征：

信阳毛尖干茶紧细，墨绿批银毫，汤色略浑（绿茶类嫩芽茶毫较多，内物质丰富，汤浑属于经过揉捻加工后的正常现象，冲泡时可以沿杯壁小水缓冲的手法避免，一般三泡后会变清澈）。

那久久回荡的兰花香和鲜爽无比的滋味就是信阳毛尖的特征，并伴有轻微的苦涩感，而后带来的是微微的回甘和生津。

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