信阳毛尖是什么投法 信阳毛尖制作的传统工艺

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信阳毛尖是什么投法 信阳毛尖制作的传统工艺

信阳毛尖采用上投法，先烧开一壶水，准备一只透明玻璃杯，然后用开水清洗玻璃杯，将玻璃杯中注入七分满水，然后投入5g信阳毛尖，茶水比例为1:50，水温以80℃为佳，等待2分钟即可品饮。信阳毛尖茶多毫且嫩度高，采用上投法可充分析出茶内物质，避免了茶汤混浊和烫坏茶叶。

信阳毛尖冲泡方法：

1.备具

玻璃杯一个，信阳毛尖3~5g（茶水比例为1:50），水盂，随手泡，茶荷，茶艺用品组。

2.赏茶

将干茶置于茶荷中，欣赏其外形、色泽。

3.温具

将少量热水倒入玻璃杯中，水温以充分接触内壁进行温具，温具后倒掉。

4.冲水

将80℃水注满玻璃杯7分满处，然后投入信阳毛尖干茶。

5.品饮

等待2分钟左右，即可饮用，饮用至1/3处即可再次续水。

注意事项：

信阳毛尖冲泡过程中无需洗茶。优质信阳毛尖头泡苦二泡甜，并且耐泡，一般冲泡3～5次尚有较浓的熟果香。冲泡水温在80℃左右为宜。

结语：

信阳毛尖也叫豫毛峰，河南著名特产，中国十大名茶之一，有着“绿茶之王”的美誉。历史上，信阳毛尖主产于信阳市、信阳县和罗山县一带。1913年正式被命名为“信阳毛尖”。1915年，信阳毛尖在巴拿马万国博览会上获金质奖。

信阳毛尖的冲泡方法上投还是下投

信阳毛尖的冲泡方法为下投法，首先准备一个透明玻璃杯，一壶开水，先用开水将玻璃杯清洗干净，然后将水倒入玻璃杯七分满，接着将3g信阳毛尖茶投入到玻璃杯中，茶水比例为1:50，轻轻摇晃杯身，使茶叶完全浸润，等待3分钟左右即可品饮。

信阳毛尖的冲泡方法：

1.备具

透明玻璃杯、3g信阳毛尖干茶、茶巾、一壶开水

2.温杯

用开水将茶杯洗干净，然后倒掉废水。

3.注水

接着将80度左右的水，注入玻璃杯七分满，80℃指的是开水晾置后的温度。

4.投茶（上投法）

投入信阳毛尖干茶3g，轻微摇晃杯身，使茶叶充分浸润，茶水比例约为1:50，即3g干茶需要150ml的水，可根据自己的口感添加，量越大味越重，然投茶后等待三分钟。

5.品茶

3分钟后即可品饮信阳毛尖茶汤，然后饮一小口，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜，饮用至杯子1/3处时，即可续水，以保证茶汤的饱满度和均匀口感。

信阳毛尖的三种投茶方法对比：

1.上投法（先注水，再投茶）

特点：茶汤清澈，茶汤清香

先向杯中注入约七分满热水，再投茶，特别适用于信阳毛尖早期的细嫩紧致的芽尖茶，外形松散的手工茶叶忌用此法。

下图为上投法

2.中投法（先注水，在投茶，再注水）

特点：茶汤细腻，茶汤混浊程度中等

先向杯中注入1/3的热水，再投茶，轻摇润茶后再向杯中注水七分满，条索松散的信阳毛尖绿茶一般都用此法冲泡。

下图为中投法

3.下投法（先投茶，再注水）

特点：茶汤最混浊

先将茶叶投入杯中，再注入1/3的热水浸润茶，轻摇润茶后再向杯中注入开水至七分满，稍候即可品茶。此法适合于条索扁平、自重轻的信阳毛尖茶，不过一般茶友泡茶都用这种冲泡方法泡信阳毛尖茶叶的。

下图为下投法

信阳毛尖的冲泡方法步骤

信阳毛尖的冲泡方法步骤：首先准备一个直筒玻璃杯，一壶开水，3g信阳毛尖，用开水将玻璃杯清洗干净，然后将准备好的水注入玻璃杯容量的1/3处，将茶叶投入到玻璃杯中，茶水比例为1:50，轻轻摇晃杯身，待茶叶浸润后，再次沿杯壁注水七分满，等待3分钟左右即可品饮。

信阳毛尖的冲泡方法步骤：

1.准备茶具

一只透明玻璃杯、3g信阳毛尖干茶、茶巾、一壶开水

2.温杯

烧开一壶水，然后将烧开的水倒入玻璃杯，清洗杯子，然后倒掉。

3.注水

然后将80度左右的水注入玻璃杯1/3处，80℃指的是开水晾置后的温度。

4.投茶

向杯中放入3g信阳毛尖干茶，顺时针摇晃杯身，使茶叶充分浸润，茶水比例约为1:50，即3g干茶需要150ml的水，可根据自己的口感添加，量越大味越重。

5.二次注水

接着沿杯壁向杯中缓慢注水，注水达到杯子的七分满刻度即可，等待3分钟左右即可品饮。

6.饮茶

饮茶时先闻茶叶的香味，然后饮一小口，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜，饮用至杯子1/3处时，即可续水，以保证茶汤的饱满度和均匀口感。

信阳毛尖的苦与涩：

茶的苦与涩信阳毛尖是绿茶，茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。

信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。

信阳毛尖怎么泡

信阳毛尖属于名优绿茶，其茶滋味鲜爽，嫩香持久。

冲泡时需要注意水温、投茶方式，具体分为温杯、注水、投茶三个步骤，冲泡时需注意水温为80~85℃，茶水比例为1:50；

采用上投法冲泡，即先用开水清洗杯具，之后向杯中注入七分满的水，最后将茶叶投入杯中，浸润三五分钟即可饮用。

信阳毛尖的冲泡步骤

1、温杯

烧开一壶水，向玻璃杯倒入少量沸水，手持杯底旋转杯身，充分浸润后倒掉。

温杯对于鲜嫩的信阳毛尖来说，也尤为重要，温杯不仅可以起到洁具的作用，同时对于激发茶叶本身的嫩香、花香。

2、注水

提起水壶，向玻璃杯中缓缓注入80~85℃的水，注入七分满刻度即可停止，不宜太满。

注意：冲泡细嫩、香醇、茶毫较多的信阳毛尖茶，我们一般用上投法，即先冲水，后投茶。

3、投茶

用茶匙将3g信阳毛尖茶拨入玻璃杯之中，茶水比例为1:50，即3g茶叶150ml左右的水，静置三五分钟左右即可饮用。

投茶后，观察满身披毫的信阳毛尖茶，如雪花纷纷扬扬飘落到杯中，吸收水分之后纷纷下沉，瞬时间茶汤嫩绿清澈，茶叶随即飞舞，煞是好看。

冲泡注意点

冲泡完毕后，等待三五分钟左右，温度适宜即可饮用。

每次饮用到玻璃杯1/3处时，即可再次续水，一般可以连续冲泡三次左右。

其次，信阳毛尖比较细嫩，且茶毫较多，冲泡时注意不要高冲，另外注意，冲泡后的茶汤是明亮清澈的，而并非浑浊，一旦出现浑浊则要从茶叶品质以及冲泡方式等找原因。

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