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黑茶怎样煮才能达到最佳效果,正常情况下黑茶比较粗老,煮茶配合以下三个技巧,可使口感更佳醇厚、爽滑。
1、冲泡后再煮
老黑茶内质丰富,非常耐泡,大家可将老黑茶用盖碗冲泡后,再将之煮饮。这样,既可最大程度的利用黑茶的丰富物质,煮出来的茶汤口感饱满有层次感。
2、水开后再投茶
尽量避免直接把黑茶投入到冷水中,一起煮开。老黑茶在泡的时候,物质已经开始析出了,若投入到冷水里再泡、再煮,物质会收敛与氧化。
所以,应该茶水分离的在煮茶器里的蒸煮。
3、注意温度调整
煮茶最容易出现的状况就是水开了,然后你来不及关掉,然后水溢出来。所以煮茶要注意温度调整。投茶之后,把温度稍微调整低一点,用小火或者文火慢慢煮茶3~5分钟即可,也有利于把物质尽量全部析出。
首先烧一壶开水、盖碗套装、8g黑茶,用开水将盖碗茶具清洁干净,然后倒掉盖碗中的水,将8g黑茶用茶匙投入盖碗中,投茶后注入开水(100℃),注水的方式可采用定点注水,然后盖上盖子,浸泡5s左右,即可将茶汤滤出品饮。
黑茶怎样泡好喝:
1、泡茶用水
水有软水和硬水之分,主要是由水中的矿物质来决定。烹茶用水以软水为好,泡茶一般建议用山泉水、矿泉水、纯净水,好的 水更有利于释放出茶香茶味。
2、茶具选择
冲泡黑茶可以选择茶具不多,但其中白瓷盖碗与紫砂壶为最佳选择,一般我们常用到的就是白瓷盖碗了,它可以高度还原茶叶的味道,同时也留观察汤色,其大小为110ml左右为佳,而投茶量搭配8g为佳。
2、冲泡水温
泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般,在相同的冲泡条件下,水温越高,茶汤会越浓。而且,泡茶烧水,要大火急沸,不能小火慢煮。而黑茶属后发酵茶,且茶叶存在一定含梗量,因此适宜100℃的沸水冲泡。
4、茶的投放量
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同,茶的投放量没有统一的规定。但是,一般而言,黑茶的投茶量为8g左右。但如果投茶量掌握不好,可以准备个小秤,然后标准取量。
5、冲泡方法
先用准备好的开水,将整套茶具清洁一遍,清洗之后倒掉水并快速滤干,然后将刚才准备好的8g黑茶,用茶匙投入到盖碗之中,投茶之后便是注水了,可以采用定点注水,也可以采用环盖碗壁注水。
注水后,记得第一泡为洗茶,快速注水快速出水就好,之后再注水正式冲泡,正常情况下5s时间就能出汤,前5泡都可以按照5s的时间出汤,后续每泡在原来的基础之上增加5~10s即可。
注意:出汤时一定要将盖碗中的茶汤滤干净,以免影响后续的口感和滋味。
准备6g黑茶、一只盖碗、一壶开水,先使用开水烫洗盖碗,然后将水倒掉,取6g黑茶投入到盖碗中,可轻微摇香,之后沿着碗壁环绕注水,注水后5s左右将茶汤倒掉(洗茶),然后再次向盖碗注如开水,注水后等待5~10s时间,最后将茶汤滤出并倒入茶杯品饮。
黑茶的冲泡方法与技巧:
准备工作
茶器:白瓷盖碗
容量:110毫升
水温:95~100℃
茶量:黑茶6~8g
1、泡茶器皿
冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具,一般以厚壁紫砂壶或如意杯为主;公道杯和品茗杯则以透明玻璃杯为佳,下面我们以盖碗为例。
2、冲泡用水
古人对泡茶用水的选择,讲究活、甘、清、轻,一般都用天然水,如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等,而现实情况可使用桶装的矿泉水或者纯净水。
3、冲泡的水温
冲泡安化黑茶,因每次用茶量较多而且茶叶粗老,一般用100度的沸滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具。
4、冲泡过程
先将水烧开至100℃、然后依次将盖碗、公道杯、茶杯烫洗一次,然后将6g黑茶投入盖碗中,沿着碗壁环绕注水,注水后浸泡5s左右即可倒掉,第一泡为洗茶或者说是醒茶,不饮用要倒掉。
之后正常注水冲泡即可,注水之后浸泡5~7s即可出汤,将茶汤滤入公道杯,最后将茶汤倒入品茶杯饮用
即可闻香、观色、品味,领略黑砖茶独特的香和韵了。冲泡熟次茶汤寡薄即可换茶,同时冲泡后的茶还可煮饮。
结语:
黑茶的冲泡时间、茶汤浓度,以适合饮用者的口味为标准。一般讲,品饮安化黑茶,冲泡时间宜短,一般前5泡为5~10s左右,随着冲泡次数的增加,冲泡时间应适当延长,后续每泡冲可增加5~15s时间,泡黑茶的次数可达10次以上。
另外注意每次冲泡后,将茶汤一定要倒干净,以免影响后续茶汤的浓度。
黑茶的冲泡分为撬茶、温杯洁具、投茶、冲水、出汤5个步骤,首先用茶刀撬取5g黑茶,同时用开水将泡茶器具清洗干净,之后向盖碗中投入茶品,冲入100℃的开水,5s左右即可快速将茶汤滤出,最后倒入茶杯饮用。
1、撬茶
使用茶刀,沿茶侧面间隙和茶叶条索纹理左右划动,之后向上轻轻抬起,这样能使茶尽量保持完整而不是太碎。
撬茶时注意使用技巧,避免蛮力撬茶。
撬茶之后,取5g黑茶备用。
2、温杯洁具
将烧好的沸水,依次倒入茶具之中,充分浸润之后将其倒掉。
在冲茶之前,一定要用开水把所有泡茶器具清洗一遍,这样有利于茶汤的滋味和香气散发。
3、投茶
取5g的茶量,用茶匙将茶叶投入盖碗中,可适度摇香。
4、冲水
注水时沿杯壁低斟回旋,一圈一圈缓慢注水,知道注满盖碗为止。
5、出汤
注水完毕,等待5s左右的时间,合上盖碗盖子(留有一条窄缝隙),持盖碗于公道杯上方,倾倒茶水,最后倒入茶杯(品茗杯)细细品饮。
注意:第一泡为洗茶,洗茶可根据茶叶老嫩程度选择,老茶、砖茶可以适度洗茶。
前四冲,以5秒内快出水为好。
第五冲以后,可根据茶汤调整出水时间,递增5s左右。汤水清淡后,适当坐杯,可让汤水重新回复醇厚风味。
冲泡注意点
黑茶的散茶、砖茶要及时出汤,紧压茶,前几泡可闷泡5秒左右出汤,后面则根据泡开程度,灵活掌握。
冲泡法的最核心关键在于熟悉冲泡的茶品本身。
根据茶品本身的苦涩、厚薄、甜度等特性,依据个人的口感,再来决定后续冲泡的改进,因人因时,唯有用心才能良好的发挥。
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